一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法，所述肠式蟹用人工饵料由质量配比如下的原料制得：预糊化淀粉40～55份，青占鱼糜20～30份、青占鱼酶解液10～20份、食盐1～5份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、氧化三甲胺4～8份、甘蔗汁1～5份。本发明提供了一种诱食效果好、海水中稳定释放、易贮藏、低成本的肠式蟹用人工饵料以代替传统天然生物饵料，不仅可以减少生物资源消耗、降低原料成本，节约一定的人力劳动成本，且能简化操作，提高诱捕效率，保护环境。

权利要求

1.一种肠式蟹用人工饵料的制备方法，所述方法包括：（1）将青占鱼去头，保留内脏和鱼肉，打碎至糜状，加入其质量1.2～1.8倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小时，酶解后在沸水浴中灭酶6 12min，得到酶解液；

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（2）按照预青占鱼糜20 30份、食盐1 5份、糊化淀粉40 55份，青占鱼酶解液10 20份、硫~ ~ ~ ~

代甜菜碱1 6份、甜菜碱3 10份、氧化三甲胺4 8份、甘蔗汁1 5份的质量配比，将原料充分混~ ~ ~ ~

合，使用斩拌机进行斩拌，30s 60s；

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（3） 将步骤（2）所得混合物用灌肠机装入肠衣内，使用打扣机控制每根饵料肠质量在

50 60g，于肠衣上间隔 1 2cm用针头均匀扎孔，得到所述肠式蟹用人工饵料。

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2.如权利要求1所述的方法，其特征在于制备所述肠式蟹用人工饵料的原料质量组成如下：预糊化淀粉40 55%，青占鱼糜20 30%、青占鱼酶解液10 20%、食盐1 5%、硫代甜菜碱1~ ~ ~ ~ ~

6%、甜菜碱3 10%、氧化三甲胺4 8%、甘蔗汁1 5%。

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3.如权利要求1所述的方法，其特征在于步骤（1）中，胰蛋白酶添加量为2500 3000U/克~

鱼糜，木瓜蛋白酶的添加量为1500 2000U/克鱼糜。

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说明书

一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法

(一)技术领域

[0001] 本发明涉及一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法。(二)背景技术

[0002] 梭子蟹为暖水海洋重要蟹类，主要品种有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹等，具有体型偏大、营养价值丰富、渔期长、肉质鲜味、产量高的特点。其中三疣梭子蟹最为
常见，产量也最大，约占梭子蟹总产量的90％左右。梭子蟹在世界上主要分布于日本、朝鲜、
马来群岛、红海以及中国大陆的大部分沿海地区，而在我国，浙江沿海岸、山东半岛、广西、
广东、福建和南海分布较为广泛。

[0003] 蟹笼捕捞作业为自20世纪90年代发展而来的新型捕捞作业，具有投资低、见效快、能耗低、鱼货物价值高、操作简单等优点，且其主要渔获物为蟹类，渔获选择性强，目前已成
为我国东海海区主要的海上作业方式之一。蟹笼捕捞是利用蟹笼器具，主要引诱青蟹、梭子
蟹等进入蟹笼而捕捞的一种捕捞作业方式，其大致原理为：根据捕捞对象的生活习性和生
活水域的水文条件，将笼壶型网具用延绳敷设在捕捞对象的生活水域，并在笼壶里放置诱
食饵料，诱使捕捞对象进入笼壶中从而达到诱捕的目的。

[0004] 传统蟹笼作业的诱饵均采用鲜鱼块，常用的鲜鱼种类是鲐鱼、龙头鱼或梅童鱼等。近海作业的小型蟹笼船正常作业每船每天消耗近300公斤鲜鱼，而外海作业的蟹笼船每船
每天需消耗饵料2000公斤以上，每块饵料诱捕3～4小时后起笼即抛弃鲜鱼诱饵入海。同时，
渔民在传统作业过程中因为鲜鱼饵料新鲜度下降较快，需要频繁更换鲜鱼饵料，操作繁琐。
因此传统饵料存在生物资源浪费、高成本、不易贮藏等缺点。
(三)发明内容

[0005] 本发明的目的在于提供诱食效果好、海水中稳定释放、易贮藏、低成本的肠式蟹用人工饵料以代替传统天然生物饵料。

[0006] 本发明采用的技术方案是：

[0007] 一种肠式蟹用人工饵料，由质量配比如下的原料制得：预糊化淀粉40～55份，青占鱼糜20～30份、青占鱼酶解液10～20份、食盐1～5份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、
氧化三甲胺4～8份、甘蔗汁1～5份；所述青占鱼酶解液按如下方法制备获得：

[0008] 将青占鱼去头，保留内脏和鱼肉，打碎至糜状，加入其质量1.4～1.6倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，调pH至6.5～7.0，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小
时，酶解后在沸水浴中灭酶6～12min，得到青占鱼酶解液。

[0009] 预糊化淀粉作为粘合剂，起到增加饵料的成型效果及提高其水中稳定性的作用，其作用方式即将各种具有诱食效果的饵料粘连在一起，控制其有序缓慢释放。此外，肠衣包
被的饵料能有效减缓海水冲击引起的溃散，也起到一定的缓释效果。

[0010] 甜菜碱具有强化鱼类新陈代谢的功效，且对蟹类、龙虾等许多水产动物起到一定的味觉刺激和诱食效果，可以显著提高水产动物的摄食频率。同时甜菜碱的诱食作用还表
现在能增强其它氨基酸对水产动物的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。

[0011] 青占鱼酶解液含有丰富的滋味物质，强化了动物身体自身的风味物质(腥味、香气均得到增强)，同时动物提取物是多种诱食物质和诱食性能的结合，对诱捕效果也有增强作
用，比单独使用青占鱼肉诱食效果更加明显。

[0012] 梭子蟹对于糖类物质较为敏感，甘蔗汁的加入能提升诱饵的诱食效果，优选为浓缩甘蔗汁。

[0013] 氧化三甲胺能增强鱼肉固有的腥味，可进一步提升诱饵的诱食效果。

[0014] 新鲜青占鱼肉饵料成本为1.0元/笼，而本发明肠式蟹用人工饵料成本仅为0.5元/笼，因此也大大降低了成本。‑18℃贮藏条件下，本发明保质期在5个月以上，保质期较长。

[0015] 的，步骤(1)中胰蛋白酶添加量为2500～3000U/克鱼糜，木瓜蛋白酶的添加量为1500～2000U/克鱼糜。

[0016] 本发明还涉及制备所述肠式蟹用人工饵料的方法，所述方法包括：

[0017] (1)将青占鱼去头，保留内脏和鱼肉，打碎至糜状，加入其质量1.2～1.8倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小时，酶解后在沸
水浴中灭酶6～12min，得到酶解液；

[0018] (2)按照预糊化淀粉40～55份，青占鱼糜20～30份、青占鱼酶解液10～20份、食盐1～5份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、氧化三甲胺4～8份、甘蔗汁1～5份的质量配比，
将原料充分混合，使用斩拌机斩拌30～60s；

[0019] (3)将步骤(2)所得混合物用灌肠机装入肠衣内制成饵料肠，使用打扣机控制每根饵料肠质量在50～60g，于肠衣上间隔1～2cm用针头均匀扎孔，得到所述肠式蟹用人工饵
料。

[0020] 优选的，制备所述肠式蟹用人工饵料的原料质量组成如下：预糊化淀粉40～55％，青占鱼糜20～30％、青占鱼酶解液10～20％、食盐1～5％、硫代甜菜碱1～6％、甜菜碱3～
10％、氧化三甲胺4～8％、甘蔗汁1～5％。

[0021] 优选的，其特征在于步骤(1)中，胰蛋白酶添加量为2500～3000U/克鱼糜，木瓜蛋白酶的添加量为1500～2000U/克鱼糜。

[0022] 本发明的有意效果主要体现在：本发明提供了一种肠式蟹用人工饵料及其制备方法，可有效降低饵料成本，提升诱捕效率，简化操作，延长保质期，避免蟹与人争食，提高蟹
笼作业的机械化水平；本发明饵料在现有人工饵料的基础上新增几种诱食组分，加强了诱
食剂之间的协同作用，使得诱食效果更佳。
(四)附图说明

[0023] 图1为肠式蟹用人工饵料溃散率与入水时间的关系。

[0024] 图2为根据实施例1所制出的产品图。(五)具体实施方式

[0025] 为了加深对本发明的理解，下面将结合具体实施例对本发明做进一步详细描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明的保护范围构成限定。

[0026] 青占鱼肉：市售，购于朝晖二区农贸市场。

[0027] 预糊化淀粉：市售，浙江一诺生物科技有限公司。

[0028] 硫代甜菜碱：市售，河南添之源化工产品有限公司。

[0029] 甜菜碱：市售，上海优乐滋食品配料有限公司。

[0030] 氧化三甲胺：市售，浙江一诺生物科技有限公司。

[0031] 浓缩甘蔗汁：市售，广西美源生物科技食品有限公司。

[0032] 胰蛋白酶，1.0×103U/mg：市售，上海阿拉丁生物科技股份有限公司

[0033] 木瓜蛋白酶，1.0×103U/mg：市售，上海阿拉丁生物科技股份有限公司

[0034] 饵料溃散规律研究：取肠式饵料置于蟹笼饵料盒中，取600g海水素加入20L蒸馏水中配制成20L人工海水。在玻璃缸中装入配制好的人工海水(海水晶:蒸馏水＝1:30)，将缸
体置于恒温水浴锅中，调节桨叶搅拌机使缸底水流速度为0、0.5、1.0m/s(参考舟山群岛附
近海域平均水流速度和实验室磁力搅拌转速条件)。水温通过水浴加热和间断性加冰控制
为5、15、25℃。其中，模拟海洋水系的水温和流速参数分别设置为15℃和0.5m/s。准备完毕
后，将装有饵料的饵料盒称量后固定于玻璃缸底部，待浸泡入水1、2、3、4h后将饵料盒提出
水面，倒出其中剩余的饵料样品至烧杯中进行称重，计算溃散率，公式如下。

[0035]

[0036] 其中：A为饵料溃散率

[0037] M为饵料盒质量/g

[0038] M0为饵料的原质量/g

[0039] Mn为浸泡后第n次称量饵料的质量/g

[0040] 肠式蟹用人工饵料溃散率与入水时间的关系参见图1，由图可知，饵料入水4h时，肠式蟹用人工饵料的总计质量溃散率仅为26.94％，表明诱食饵料尚有一半以上残留，证实
了本研究研发的诱食饵料在海洋水系中稳定性较好，诱捕效果时间持续长。

[0041] 由经过感官培训的10名评价员在实施例3产品货架期起点和‑18℃货架期终点(150d)时进行感官评分，按表4进行评分。满分为5分，最终以10名评价员的分数总和表示，
分数越高表示肠式饵料的腐败程度越低。

[0042] 表1：鱼肠风味评分标准

[0043]

[0044] 实施例1：

[0045] 肠式蟹用人工饵料各组分的重量百分比：40％预糊化淀粉、30％青占鱼肉、10％青占鱼酶解液、2％食盐、2％硫代甜菜碱、6％甜菜碱、8％氧化三甲胺、2％浓缩甘蔗汁。

[0046] 制备方法如下：

[0047] (1)将青占鱼去头，保留内脏和鱼肉，打碎至糜状，得到青占鱼糜状碎肉加入其质量1.5倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度50℃，酶解时间5小时，酶解
后在沸水浴中灭酶9min。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶的添加量分别为：3000U/克鱼肉、2000U/克
鱼肉；

[0048] (2)按照40％预糊化淀粉、30％青占鱼肉(糜状碎肉)、10％青占鱼酶解液、2％食盐、2％硫代甜菜碱、6％甜菜碱、8％氧化三甲胺、2％浓缩甘蔗汁的质量配比，将原料充分混
合，揉搓45s；

[0049] (3)将步骤(2)所得混合物用灌肠机装入肠衣内，使用打扣机控制每根饵料质量在52±1g，于肠衣上间隔1～2cm用针头均匀扎孔，得到所述肠式蟹用人工饵料，4℃放置6h，然
后密封包装(产品照片参见图2)，冷冻保存。

[0050] 携带至浙江省舟山市进行近海蟹笼作业船试验。饵料置于饵料盒，饵料盒固定于蟹笼正中央。试捕海域为北纬30°28′，东经122°11′附近，诱捕试验选在非禁渔期的8月至12
月。傍晚时间开始投放蟹笼，蟹笼由尼龙绳作主纲串联，每两个蟹笼之间距离10米，人工饵
料笼与传统鲜鱼饵笼间隔投放以作对比。平行试验3次，每种饵料每次置放10个蟹笼，平行
试验3次，选取3处海域内距离不超过5海里的不同地点，试验渔场蟹资源量要适中，不能任
意选旺发区。以新鲜青占鱼肉饵料为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼
率，结果见表2。

[0051] 表2：肠式饵料与新鲜青占鱼肉饵料的诱捕效果对比

[0052]

[0053] 实施例2：

[0054] 肠式蟹用人工饵料各组分的重量百分比：55％预糊化淀粉、20％青占鱼肉、15％青占鱼酶解液、1％食盐、1％硫代甜菜碱、3％甜菜碱、4％氧化三甲胺、1％浓缩甘蔗汁。

[0055] 制备方法同实施例1。

[0056] 将制得的饵料密封包装后，携带至浙江省舟山市进行近海蟹笼作业船试验(方法同实施例1)。以新鲜青占鱼肉饵料为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼
率，结果见表3。

[0057] 表3：肠式饵料与新鲜青占鱼肉饵料的诱捕效果对比

[0058]

[0059] 实施例3：

[0060] 肠式蟹用人工饵料各组分的重量百分比：42％预糊化淀粉、24％青占鱼肉、18％青占鱼酶解液、1％食盐、1％硫代甜菜碱、5％甜菜碱、6％氧化三甲胺、3％浓缩甘蔗汁。

[0061] 制备方法同实施例1。

[0062] 将制得的饵料密封包装，‑18℃保存150天后，部分取出解冻3min，进行感官评分。其余部分携带至浙江省舟山市，解冻进行近海蟹笼作业船试验(方法同实施例1)。以新鲜青
占鱼肉饵料为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼率，结果见表4。

[0063] 表4：肠式饵料与新鲜青占鱼肉饵料的诱捕效果对比

[0064]

[0065] 肠式饵料不同货架期感官评分参见表5：

[0066] 表5：肠式饵料不同货架期感官评分

[0067]

[0068] 表5说明，所制肠式蟹用人工饵料在货架期起点时挥发性风味物质强于鲜鱼饵料，且组织结构比新鲜青占鱼肉紧密。货架期终点时挥发性风味物质略微降低，而组织结构较
为松散。