一种含三氯蔗糖的饮料

摘要

本发明涉及一种含三氯蔗糖的饮料。本发明属于日用饮料技术领域。一种含三氯蔗糖的饮料，包含有水、柠檬酸和香精，其特点是：饮料中含有三氯蔗糖，柠檬酸钠，增稠剂。本发明不仅满足糖尿病人饮用要求，健康人饮用也具有调节血糖、防龋齿等保健功能；本发明具有产品口感逼真、无糖保健等优点，可充分利用现有的饮料制造设备大规模工业化生产。

权利要求

1.一种含三氯蔗糖的饮料，包含有水、柠檬酸和香精，其特征是：饮料中含有三氯蔗糖0.008-0.04％，柠檬酸0.05-1％，柠檬酸钠0.05-1％，香精0.01-0.5％，增稠剂

0.01-0.5％。

2.根据权利要求1所述的含三氯蔗糖的饮料，其特征是：饮料中各成份重量百分比为：三氯蔗糖0.008-0.04％，柠檬酸0.05-1％，柠檬酸钠0.05-1％，香精0.01-0.5％，食用色素

0.01-0.5％，增稠剂0.01-0.5％，其余为水。

说明书

一种含三氯蔗糖的饮料

技术领域

[0001] 本发明属于日用饮料技术领域，特别是涉及一种含三氯蔗糖的饮料。

背景技术

[0002] 目前，三氯蔗糖已广泛应用于食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。

[0003] 由于目前三氯蔗糖价格较高，对其应用方法和技术还没有相关的介绍。目前，提出在饮料中应用三氯蔗糖的专利有：CN200410077772.1、CN200510018242.4、CN200510020601.X、CN1494386 等。 其 中 CN200510018242.4 用 于 饲 料 添 加 剂，CN200410077772.1和CN200510020601.X分别用于青梅果汁饮料和黄连饮料，仅用于遮蔽苦味。CN1494386提出了在碳酸饮料中加入三氯蔗糖的设想，三氯蔗糖加入量相当于8％到14％重量的蔗糖含量的甜度。此外，其含有三氯蔗糖作为至少一种的高强度甜味剂，三氯蔗糖的甜度以蔗糖当量为基础不低于所有高密强糖甜味剂甜度的50％。

[0004] 以上应用中，缺乏对三氯蔗糖在饮料中应用的普适性。特别是三氯蔗糖在果汁型饮料的应用过程中，存在粘稠度小、口感发干、酸度偏低等缺点。

发明内容

[0005] 本发明为解决公知技术中存在的技术问题，提供了一种含三氯蔗糖的饮料。

[0006] 本发明的目的是提供一种含三氯蔗糖的饮料的配方，以及该饮料的制造工艺。

[0007] 该饮料的配方如下：原料及配比为(重量比)：相当于蔗糖含量5-20％添加量的三氯蔗糖，柠檬酸0.05-1％，柠檬酸钠0.05-1％，香精(市售符合国家食品规定的香精，如桔子香精，柠檬香精，苹果香精，荔枝香精等)0.01-0.5％，食用色素(市售符合国家食品规定的食用色素，如姜黄素、柠檬黄、焦糖色素等)0.01-0.5％，增稠剂0.01-0.5％，余量为蒸馏水或纯净水。

[0008] 本发明所采用的技术方案是制造饮料的传统工艺：基料→调配→灌装→检验→成品。该工艺流程采用现成的成套设备，基料配方为含有三氯蔗糖的基料。

[0009] 本发明配比成分说明如下：

[0010] 三氯蔗糖是本发明的主要甜味剂和口味剂。目前市场上所用的三氯蔗糖甜度一般为蔗糖的600倍。

[0011] 柠檬酸是本发明中添加的主要酸度调节剂，适当的酸度可以改善口感。但是纯粹的柠檬酸加入到饮料中，特别是在浓度较高的情况下，会使溶液的pH值减小，口感酸度增加。因此需要加入pH值调节剂。最好的调节剂是柠檬酸钠，这是一种强碱弱酸盐，具有pH值缓冲性质，加入适当的比例可以使溶液的pH值调整到适当的数值，口感得到极大的改善。

[0012] 香精和食用色素的加入是为了赋予饮料不同的口味。例如桔子香精、柠檬香精、苹果香精等。

[0013] 增稠剂选用国家标准规定的增稠剂，如羧甲基纤维素钠(CMC)、卡拉胶、聚丙烯酸钠、瓜尔豆胶、黄原胶等。使加入三氯蔗糖后的产品具有与加入等量蔗糖后相似的粘稠度。

[0014] 本发明采取如下技术方案：

[0015] 含三氯蔗糖的饮料，包含有水、柠檬酸和香精，其特点是：饮料中含有三氯蔗糖，柠檬酸钠，增稠剂。

[0016] 本发明还可以采用如下技术措施：

[0017] 所述的含三氯蔗糖的饮料，其特点是：饮料中含有食用色素。

[0018] 所述的含三氯蔗糖的饮料，其特点是：饮料中各成份重量百分比为：三氯蔗糖0.008-0.04％，柠檬酸0.05-1％，柠檬酸钠0.05-1％，香精0.01-0.5％，增稠剂0.01-0.5％，其余为水。

[0019] 所述的含三氯蔗糖的饮料，其特点是：饮料中各成份重量百分比为：三氯蔗糖0.008-0.04％，柠檬酸0.05-1％，柠檬酸钠0.05-1％，香精0.01-0.5％，食用色素0.01-0.5％，增稠剂0.01-0.5％，其余为水。

[0020] 所述的含三氯蔗糖的饮料，其特点是：水为蒸馏水或纯净水。

[0021] 本发明具有的优点和积极效果：

[0022] 本发明以三氯蔗糖为甜味剂，采用本配方制造的含三氯蔗糖的饮料，具有普遍适用的消费人群。本发明克服了三氯蔗糖本身的特殊口味和传统工艺的不足，研制出具有与现有含糖饮料口感逼真接近的无糖饮料。该产品不仅可以满足糖尿病人的饮用要求，健康人饮用也会具有三氯蔗糖特有的调节血糖、防龋齿等保健功能。

[0023] 本发明具有工艺简单，产品口感逼真、无糖保健等优点。可充分利用现有的饮料制造设备，大规模工业化生产。

具体实施方式

[0024] 为了能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例详细说明如下：

[0025] 实施例1

[0026] 一种含三氯蔗糖的饮料，其100公斤饮料的水溶液含三氯蔗糖8.3克，柠檬酸50克，柠檬酸钠50克，桔子香精10克，姜黄素10克，卡拉胶10克。

[0027] 实施例2

[0028] 按以下原料及配比配制基料：三氯蔗糖8.3克，柠檬酸50克，柠檬酸钠50克，苹果香精10克，柠檬黄10克，聚丙烯酸钠10克，配成基料后，加入在冷冻条件下溶入饱和二氧化碳的碳酸水调制成100公斤的成品，碳酸水所用的水为蒸馏水或纯净水。经灌装封盖、检验后制得成品。

[0029] 实施例3

[0030] 按以下原料及配比配制基料：三氯蔗糖33.3克，柠檬酸1公斤，柠檬酸钠1公斤，桔子香精500克，姜黄素500克，增稠剂500克，氯化钠2克，配成基料后，加水调制成100公斤的成品，所用的水为蒸馏水或纯净水。经灌装封盖、检验后制得成品。

[0031] 实施例4

[0032] 按以下原料及配比配制基料：精制三氯蔗糖17公斤，柠檬酸100克，柠檬酸钠60