油脂组合物转让专利
申请号 : CN200580013517.3
文献号 : CN1949983B
文献日 : 2011-01-05
发明人 : 小堀纯 , 清水将夫 , 小池真 , 柴田启二 , 山口浩明 , 加瀬实 , 仙田良孝 , 佐藤学 , 丸山荣造 , 今井秀成 , 西出勤 , 石冢信辉
摘要 :
本发明涉及一种油脂组合物,含有高含量二酰基甘油,即使加热烹调后,所得烹调品也不会颜色晦暗,外观美观,发出烹调品固有的风味,且即使在开放式储存后进行烹调的情况下,也能赋予烹调品良好外观和风味。将特定组成的二酰基甘油含量高的油脂(A)、植物甾醇(B)和植物甾醇脂肪酸酯(C)按照特定含量组合,即得到本发明的油脂组合物。