食品保鲜剂及其配制方法

摘要

本发明公开了一种食品保鲜剂，按如下配比生产(重量百分比)吡咯烷酮羧酸钠(Pyrrolidine Carboxylic Acid Na)60～80％；蜂蜡5％～15％；食用淀粉15％～30％蔗糖酯及食用防腐剂微量。该保鲜剂从食品上去除容易，无毒无害，使用方法简便；应用范围广泛，可以用于蔬菜、水果、鲜花、海鲜产品及肉制品等食品的保鲜剂。

权利要求

1.一种食品保鲜剂，其特征在于：按如下配比生产，重量百分比

2.一种食品保鲜剂的配制方法，其特征在于：按重量百分比，吡咯烷酮羧酸钠70％，蜂蜡10％，食用淀粉18％，蔗糖酯1.5％，乳酸链球菌素0.5％，将吡咯烷酮羧酸钠加入复配罐中，再加入经加热溶化的蜂蜡，淀粉，蔗糖酯及乳酸链球菌素，进行复配、混匀，即可。

说明书

食品保鲜剂及其配制方法

技术领域

[0001] 本发明属于用于食品的保鲜剂，具体涉及用于蔬菜、水果、鲜花、海鲜产品及肉食等新鲜食品的保鲜剂。

背景技术

[0002] 目前我国的储藏保鲜技术跟不上形势的需要，新鲜的蔬菜、水果等在短期的保存过程中，因为种种原因腐烂、变质，已严重影响我国果蔬出口和人们的日常生活等。随着社会的不断进步和经济的不断发展，要求使用新鲜食品的呼声越来越高；但一些食品保鲜很不容易，比如荔枝就是一个典型的例子；荔枝从采摘到最后销售出去到达终端消费者的手中要求不能多过8小时；这就是因为它不容易保鲜造成的。目前的做法是用低温冷藏技术保鲜然后利用飞机空运到各地进行销售，不但成本高而且也只能增加不多的保鲜时间。

[0003] 现在比较常用的保鲜技术除了上述低温冷藏保鲜以外，还有一种封蜡技术，就是在需要保鲜的物品外面包裹一层薄薄的蜡膜，这样也能够起到很好的保鲜效果。但这种技术实施起来也比较复杂，而且清除这层蜡膜也不容易，所以不能在绿叶植物上应用。它的应用范围较低，前景并不广泛。

发明内容

[0004] 本发明的目的是为解决上述问题提供一种适合各种新鲜食品的保鲜剂。

[0005] 本发明进一步提供了一种这种保鲜剂的配制方法。

[0006] 为达到上述目的本发明的技术方案如下：

[0007] 本发明公开了一种食品保鲜剂，按如下配比生产，重量百分比

[0008] 吡咯烷酮羧酸钠：Pyrrolidine Carboxylic Acid Na 70％

[0009] 蜂蜡 10％

[0010] 食用淀粉 18％

[0011] 蔗糖酯 1.5％

[0012] 乳酸链球菌素：NISIN 0.5％。

[0013] 优化地方案，所述乳酸链球菌素NISIN是食用防腐剂。

[0014] 本发明还公开了一种食品保鲜剂的配制方法，按重量百分比，吡咯烷酮羧酸钠Pyrrolidine Carboxylic Acid Na70％，蜂蜡10％，食用淀粉18％，蔗糖酯1.5％，乳酸链球菌素NISIN0.5％，将吡咯烷酮羧酸钠加入复配罐中，再加入经加热溶化的蜂蜡，淀粉，蔗糖酯及天然食品防腐剂，进行复配、混匀，即可。

[0015] 优化地方案，所述乳酸链球菌素NISIN是天然食品防腐剂。

[0016] 本发明与现有技术相比所具有的优点是：

[0017] 1.本食品保鲜剂的配制方法简单，不需大型的设备和专业技术人员也可配制生产。

[0018] 2.本食品保鲜剂的应用范围广泛，可以用于蔬菜、水果、鲜花、海鲜产品及肉制品