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序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
1	饺子旋转压合装置	CN201910203542.1	2019-03-18	CN109757539B	2024-04-23	李进强; 司军伟

2	一种响铃卷原料配方及其制备方法	CN202410190164.9	2024-02-20	CN117898314A	2024-04-19	张恩海
本发明公开了一种响铃卷原料配方及其制备方法，由以下重量份的原料制成：筋面粉14‑16份、小麦淀粉9‑11份、谷朊粉2‑4份、脱脂豆粉4‑6份、食用盐1‑2份、纯净水15‑17份。本发明通过采用筋面粉、小麦淀粉、谷朊粉、脱脂豆粉制备的响铃卷，筋面粉和谷朊粉中包含大量较好延伸性的麦胶蛋白与较强弹性的麦谷蛋白，使得响铃卷口感酥脆，蛋白质含量高，并且通过筋面粉、小麦淀粉、谷朊粉、脱脂豆粉替代腐竹制备响铃卷，大大降低了响铃卷的制备成本，便于产品推广。
3	一种面包加工揉面装置用排料机构及使用方法	CN202410180363.1	2024-02-18	CN117898311A	2024-04-19	赵汉青
本发明涉及食品加工装置技术领域，具体为一种面包加工揉面装置用排料机构及使用方法，包括面桶的表面设有驱动柱，驱动柱的表面开设有环形槽和定位槽，驱动轴的表面开设有调节槽，伸缩柱的表面设有抵持柱和挡板，抵持柱的表面设有环形板和定位块，且挡板的表面设有弹簧，刮板的表面开设有滑槽，且刮板的侧方设有驱块；有益效果为：驱动柱通过电机驱使其运转，进而带动驱动轴进行转动，驱动轴带动揉面杆在面桶中转动对面团进行揉捏，且驱动轴在运转的过程中通过刮板对面桶内壁刮拭，有效避免面渣在面桶内壁粘连残留，在面团揉捏完毕后有效提高其排出的彻底性，避免面渣的粘附残留影响面桶的后续使用效果。
4	一种改性枣渣不溶性膳食纤维及其制备方法和应用	CN202410109744.0	2024-01-25	CN117882867A	2024-04-16	高慧; 王徵颖; 肖淼鑫; 孙龙; 叶可欣; 刘妍君; 曹炜
本发明公开了一种改性枣渣不溶性膳食纤维及其制备方法和应用，方法包括：1、将枣渣烘干、粉碎并过筛，得到枣渣粉末；步骤2、处理枣渣粉末，得到未改性枣渣不溶性膳食纤维；3、将枣渣不溶性膳食纤维与蒸馏水混匀，在105～125℃和0.05～0.25Mpa的条件下，蒸煮30～90min，得到枣渣不溶性膳食纤维悬浊液；4、先调节枣渣不溶性膳食纤维悬浊液的pH至4～6，再按照枣渣不溶性膳食纤维与植物复合水解酶的质量比100：(0.75～1.75)，取植物复合水解酶加入枣渣不溶性膳食纤维悬浊液，在40～60℃下，酶解1～3h，然后离心并收集沉淀物，最后将沉淀物依次烘干、粉碎和过筛，得到改性枣渣不溶性膳食纤维，具有良好的水合能力、吸附能力和抗氧化能力。
5	一种低碳点含量且耐高温油炸的面包糠及其制备方法	CN202410039837.0	2024-01-10	CN117882755A	2024-04-16	姚卫蓉; 殷杰; 袁少锋; 郭亚辉; 于航; 成玉梁
一种低碳点含量且耐高温油炸的面包糠及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种低碳点含量且耐高温油炸的面包糠包含以下原料质量份数：小麦粉180‑220份，酵母粉1.5‑2.5份，水110‑130份，黄油8‑12份，蔗糖5‑10份，氯化钠0‑3份，白醋1‑8份，单双甘油脂肪酸酯0‑0.2份，硫酸钙0‑0.3份，维生素C 0‑0.05份。本发明可限制油炸后碳点，改善发酵面包糠不耐高温油炸的不足，具有较大的应用潜力。本发明面包糠经油炸后，感官评价均分稳定在80分以上；本发明面包糠内部碳点含量下降至市售面包糠的20％，对NRK细胞活力的影响降低了50‑60倍。
6	一种高品质风味鲜美的挤压膨化食品的制备工艺	CN202111151137.3	2021-09-29	CN114052182B	2024-04-16	储文宾; 刘艳; 储亚稳; 储明合

7	改进的深油炸机的炸锅	CN202280058124.8	2022-08-05	CN117881325A	2024-04-12	贾斯廷·T·巴克; 埃里克·皮奇福德; 拉尔夫·梅西; 小亨利·普雷斯顿·赫特森
一种商用深油炸机的炸锅包括泡沫板和前壁，该前壁是炸锅的向下延伸的竖向面。泡沫板和前壁由在炸锅的泡沫板与前壁之间具有半径弯曲部的金属板形成。该半径具有0.25英寸与1.5英寸之间的弯曲半径。
8	一种鼠李糖乳酪杆菌及其应用	CN202410047053.2	2024-01-12	CN117866831A	2024-04-12	吕洁; 迮晓雷; 李良
本申请涉及一种鼠李糖乳酪杆菌。具体的，本申请涉及一种鼠李糖乳酪杆菌203‑10以及包括其的组合物、培养物、食品和药物组合物。本申请还涉及鼠李糖乳酪杆菌203‑10和包括其的组合物、培养物、食品和药物组合物在制备药物中的用途。
9	一种添加谷朊粉发酵的低GI酸面团及其在全青稞面包中的应用	CN202410162758.9	2024-02-05	CN117859780A	2024-04-12	李玥; 朱松; 吴玥
本发明公开了一种添加谷朊粉发酵的低GI酸面团及其在全青稞面包中的应用，将外源添加谷朊粉的青稞粉作为发酵基质，接种植物乳杆菌发酵得到酸面团，研究酸面团中淀粉的消化特性、结构特性以及微观结构中淀粉‑蛋白的相互作用，结果显示该酸面团表现出良好的消化特性。将该酸面团应用于全青稞面包的制备中，获得是青稞面包具有良好的口感，优良的比容、孔隙率，更低的GI值，说明该酸面团作为烘焙产品配料在实际应用中具备优异的开发潜力。
10	一种蛋糕奶油抹坯回油吸收方法及自动抹坯机	CN202310005493.7	2023-01-04	CN117859779A	2024-04-12	陈建龙; 吕淑燕; 秦长青; 叶霖杰; 叶妙馨
本发明涉及一种蛋糕生产领域，具体为一种蛋糕奶油抹坯回油吸收方法及自动抹坯机,包括：底座，所述底座上固定安装有工作箱，所述工作箱上固定安装有承接台；支撑机构，设置在所述工作箱内，所述支撑机构包括支撑组件和用于盛放蛋糕坯的转盘，所述支撑组件可在涂抹奶油时通过转盘驱动蛋糕坯转动，所述工作箱上还设置有与所述支撑组件连接的摆动机构，所述摆动机构包括摆动组件和用于输送奶油的给油器，所述摆动组件可在所述给油器给油完成后驱动所述给油器与蛋糕坯分离；吸收组件，设置在所述给油器上，所述工作箱上还设置有与所述吸收组件和所述摆动组件连接的调控机构；输送机构，设置在所述承接台上且与所述支撑组件和所述给油器连接。
11	一种冷冻预成型软欧包面团延长保质期的复合方法	CN202310210341.0	2023-03-07	CN116439272B	2024-04-12	张慜; 姜春露; 张莉会; 邵雨欣; 赵科金; 方可金
本发明提供了一种冷冻预成型软欧包面团延长保质期的复合方法，属于食品冷冻加工技术领域。本发明采用低温等离子体技术辅助制备香豆酸接枝葡萄籽胶添加至制作面团的原料中，并采用超声辅助和面促进面团中空气的排出，并在交变磁场和交变电场相互交替条件下进行冷冻，解决预成型软欧包面团冷冻期间品质劣变等问题，该方法制备的冷冻预成型软欧包面团经解冻后，失水率低于3％，保质期能延长至90天左右。本发明提供的方法制备过程简单、安全无毒、不影响面团的商业价值。
12	饼排布机	CN201710871409.4	2017-09-25	CN107646925B	2024-04-12	王辉; 郑富同
本发明涉及一种饼排布机包括机架C，机架C上沿方向C依序间隔设置有储盘区、排盘区、卸盘区，储盘区设置有储放托盘的储盘机构，排盘区的周边设置用于向排盘区上的托盘内阵列状布设饼胚的排布机构，卸盘区设置对排布饼胚后的托盘进行输送的输送机构C2，机架C上还设置有托盘推送装置和控制装置C，托盘推送装置用于推动托盘在储盘区、排盘区、卸盘区之间进行移动，控制装置C调控机架C上各部件的运行状态，方向C为水平方向。上述提供的技术方案，可以用于饼状食品的快速连续生产，提高生产效率。
13	一种基于物联网的食品加工设备自动化监测控制方法	CN202410244781.2	2024-03-05	CN117850374A	2024-04-09	李墨林; 樊志刚; 韩志勇; 安德良
本发明涉及食品加工设备自动化监测控制领域，具体公开一种基于物联网的食品加工设备自动化监测控制方法，本发明通过监测饼皮制作工序加工出来饼皮的厚度，对饼皮制作工序中膨化挤压机的压力和速度进行调控；监测饼皮烘烤工序加工出来薄饼的颜色、脆度和表面裂纹，对饼皮烘烤工序中烘烤机的烘烤温度和烘烤时长进行调控；监测糖霜刷涂工序加工出来成品饼干的表面糖霜量和糖霜分布均匀度，对糖霜刷涂工序中糖霜机的糖霜流量和刷涂速度进行调控；根据膨化食品生产工序加工出来产品的特征信息，实时对膨化食品生产工序的工艺参数进行针对性的动态校正调节，进而提高膨化食品生产工序工艺参数控制的可靠性和精准性。
14	一种适用于3D打印的天然淀粉基油凝胶及其制备方法	CN202311373568.3	2023-10-23	CN117837645A	2024-04-09	金征宇; 邱超; 苗文博; 林倩竹; 纪杭燕; 焦爱权; 陈龙; 龙杰
本发明公开了一种适用于3D打印的天然淀粉基油凝胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的适用于3D打印的天然淀粉基油凝胶的制备包括将天然淀粉颗粒与油脂混合，通过定子‑转子分散器高速搅拌，得到淀粉‑油悬浮液；然后再向淀粉‑油悬浮液加水，再次通过定子‑转子分散器高速搅拌，得到油凝胶。该制备工艺简单，生产出不饱和脂肪含量高的油凝胶，并且具有固体脂肪的性质，可作为固体脂肪的替代物应用于各类3D打印食品中；并且所使用凝胶剂为天然淀粉，其是一种成本较低、无安全隐患并且是人体内重要的常量营养素多糖，十分具有工业化生产的应用价值。
15	一种补充蛋白类无麸质冷冻蛋糕的制备方法	CN202410053191.1	2024-01-15	CN117837626A	2024-04-09	祁立波; 于书蕾; 尚珊; 姜鹏飞; 傅宝尚; 温成荣; 刘恺雯; 焦云爽
本发明公开了一种补充蛋白类无麸质冷冻蛋糕的制备方法，属于食品技术领域。该蛋糕由如下重量分数的原料制得：蛋液120份、米粉55‑100份、乳清分离蛋白15‑45份、蛋清粉9‑30份、糖粉45份，牛奶20份、泡打粉3份。具体制备步骤主要包括蛋液打发、混合过筛、调糊入模、烘烤、冷却后冻藏。本发明所述的补充蛋白类无麸质冷冻蛋糕的制备方法可以改善高比例乳清分离蛋白产生的蛋糕横截面大气孔，提高无麸质蛋糕的感官特性和营养价值；抑制蛋糕冷冻冻藏期间淀粉重结晶所导致的老化，水分迁移及重分布引起的蛋糕感官品质劣化现象，从而提高冷冻蛋糕的冻藏稳定性。
16	一种复配膨松剂及其制备方法	CN202410191742.0	2024-02-21	CN117837624A	2024-04-09	陈浩; 陈冰; 陈慧
本发明属于食品添加剂领域，更具体地涉及一种复配膨松剂及其制备方法。所述复配膨松剂按重量份数包含以下组分：碳酸氢钠25‑27份、焦磷酸二氢二钠6‑8份、酒石酸氢钾3‑5份、磷酸二氢钠3‑5份、柠檬酸2‑3份、多孔玉米淀粉50‑60份。本发明的复配膨松剂不仅可以避免分开包装而且不引起膨松剂失效，而且还在降低组分含量的情况下实现了较好的膨松效果。
17	叠饼机及其叠饼方法	CN202410188003.6	2024-02-20	CN117837623A	2024-04-09	苏铁虎; 苏立祥; 苏永超
本发明公开了一种叠饼机及其叠饼方法，其中的叠饼机包括机架、转运机构以及固装在机架上的输送带、一次对折机构、二次对折机构；其中的叠饼方法，包括：S1.送饼：将饼体输入至输送带上；S2.一次对折：饼体随输送带移动至下落口处，一次对折机构将饼体下压至下压饼体输入通道中，完成饼体的一次对折；S3.二次对折：二次对折机构将下压饼体输入通道中的饼体推出并二次对折后，形成四层的成品饼，最后将成品饼由饼体输出口向外输出。本发明实现了自动化叠饼，能减少人工投入、提升产品质量。本发明适用于蛋饼、椰子饼或其它食用饼体的加工，用于将圆形、方形或其它形状饼体对折两次后形成四层饼体。
18	一种用于面包生产的撒料机	CN202311807611.2	2023-12-26	CN117837620A	2024-04-09	鲁皖平; 刘俊峰; 汪千明; 王健峰
本发明公开了一种用于面包生产的撒料机，涉及食品加工设备技术领域。本发明包括输送线、设置在输送线上方的喷枪机构和撒料机构以及设置在输送线下方的废料盒；撒料机构位于喷枪机构的后方，撒料机构包括辅料斗和设置在辅料斗底部的辅料输送线，辅料斗在靠近辅料输送线出料端的一侧沿底面边缘开有仓门，仓门配合有至少一个仓门调节板，以调节仓门开度大小。本发明通过在输送线上设置喷枪机构和撒料机构，喷枪机构先在面包坯料上喷上水或蛋液，提升辅料的附着强度；撒料机构通过辅料斗和辅料输送线的组合，将辅料均匀撒在面包坯料上，且辅料斗的仓门开度大小可调，适应对不同大小、不同种类的辅料进行撒料操作。
19	一种单链多层输送烘烤机	CN202311789788.4	2023-12-22	CN117837615A	2024-04-09	郑友林; 刘凯丽
本发明属于烘烤机技术领域，特别涉及一种单链多层输送烘烤机。其技术方案为：一种单链多层输送烘烤机，包括烘烤箱体，烘烤箱体上设置有热风系统；所述烘烤箱体上安装有通过链条依次传动的进料端链轮、若干折回链轮、出料端链轮、若干返回链轮，链条上连接有若干自重翻料链板，沿链条输送方向相邻的进料端链轮、若干折回链轮、出料端链轮之间均设置有支撑托轨，支撑托轨固定于烘烤箱体内，自重翻料链板搭接于支撑托轨上，进料端链轮和若干折回链轮之间的支撑托轨的出口端与折回链轮之间留有翻料间隙；所述烘烤箱体上还安装有用于驱动链条移动的驱动机构。本发明提供了一种单链多层输送烘烤机。
20	适合机器自动化生产的速冻预制发酵烤包子皮及其应用	CN202110179914.9	2021-02-09	CN114903072B	2024-04-09	张彦森; 张营; 吴懿娜
本发明公开一种适合机器自动化生产的速冻预制发酵烤包子皮及其应用，涉及食品行业技术领域。适合机器自动化生产的速冻预制发酵烤包子皮按质量比例由以下组份组成：鸡蛋4％‑7％、起酥油1％‑3％、植物油4％‑6％，余量为机器包配料。本发明针对市场上传统速冻发酵面食大多需要通过复蒸或微波后食用的单一加热手段，通过对传统机器包子进行配方改良，得到区别于新疆传统烤包子的、适合工业化标准化生产的、营养又兼具特殊风味的、基于冷链配送模式适用于餐饮门店的速冻预制发酵烤包子新产品。该产品经过简单的烤箱加热，即可食用，丰富了消费者对于发酵蒸制面食的选择，实现机器自动化生产的速冻发酵烤包子产品的商品化生产。

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