专利检索_.冷却啤酒麦芽汁在冷却期间或冷却后澄清啤酒麦芽汁专利检索_.冷却啤酒麦芽汁在冷却期间或冷却后澄清啤酒麦芽汁专利检索查询

序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
1	液体酿造装置、液体酿造装置的控制方法和可读存储介质	CN202111674758.X	2021-12-31	CN116410828A	2023-07-11	苏骁驰; 苏莹
本发明提出了一种液体酿造装置、液体酿造装置的控制方法和可读存储介质。液体酿造装置包括糖化组件，糖化组件包括第一桶体，第一桶体用于糖化麦汁；发酵组件，发酵组件包括第二桶体，第二桶体用于发酵，第二桶体与第一桶体相连通；导流组件，导流组件包括导流件的两端分别与第一桶体和第二桶体相连通，导流组件用于将第一桶体内糖化后的麦汁导流至第二桶体内。本申请提供的液体酿造装置，将糖化组件、发酵组件和导流组件结合设置，实现液体酿造装置的智能化和自动化，实现液体酿造装置的小型化，可以酿造出不同口味的液体，满足不同用户的饮用需求，满足液体酿造装置的家庭使用需求，提升用户体验。
2	一种枇杷工坊啤酒的酿造方法及其特征性功效成分	CN202310303249.9	2023-03-22	CN116333834A	2023-06-27	庞鹏远; 崔云前
本发明涉及一种枇杷工坊啤酒的酿造方法及其特征性功效成分，属于啤酒酿造技术领域。本发明利用工坊啤酒厂设备，将枇杷果放入过滤槽中，开动可以上下调节、可以正转/反转的耕糟机打浆，然后利用过滤槽的筛板进行过滤，得到枇杷果汁，其中四分之三的枇杷果汁在麦汁回旋沉淀阶段添加，参与整个的枇杷工坊啤酒发酵过程，另外四分之一的枇杷果汁经过离心、瞬时灭菌后，添加于发酵降温后贮的嫩啤酒中，以酿造出有明显枇杷风味、口味酸酸甜甜的枇杷工坊啤酒。整个枇杷果汁制备和枇杷工坊啤酒酿造过程天然而安全，同时，确定山楂酸、科罗索酸、齐墩果酸和熊果酸为枇杷工坊啤酒的主要功效指示成份，以区别于没有添加枇杷或只添加枇杷香精的工坊啤酒。
3	全麦超高浓麦汁的产业化制备方法及所得麦汁	CN202211703099.2	2022-12-29	CN115975751A	2023-04-18	邢磊; 尹花; 张文铎; 常宗明; 刘晓琳; 胡孝丛; 尚艳丽; 岳杰; 刘明丽; 王海霞; 刘海鑫; 孙鹏飞; 肖刚
本发明提供了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备方法及所得麦汁，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过工艺技术创新，克服了目前工业化糖化线上过滤及煮沸装备制约的技术难题，利用工业化100kL/批次糖化线，基于全麦配方、三批次头道麦汁制备、混合麦汁煮沸三个方面的调整，首次提出了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备工艺，实现了20°P以上甚至25°P全麦麦汁的制备，这在国内以及国际上均为首创，可使现有啤酒厂工业化生产线在无需升级的前提下即可满足酿造条件。
4	高效低耗的高浓度麦汁制备方法	CN202211011287.9	2022-08-23	CN115232684A	2022-10-25	徐楠; 尹花; 常宗明; 郑敏; 房莉
本发明提出一种高效低耗的高浓度麦汁制备方法，属于啤酒酿造领域，能够解决现有的高浓度麦汁生产设备及工艺存在生产效率有限，难以进一步提升高浓度麦汁制备效率的技术问题。该技术方案包括：粉碎后的麦芽依次经过糖化、过滤、煮沸、回旋沉淀处理后，制得浓度为12‑14°P的全麦热麦汁；在进入麦汁冷却步骤前，将稀释至浓度为30‑60％的糖浆与全麦热麦汁混合均匀后进入冷却装置，最终制得浓度为18‑24°P的高浓度麦汁。本发明具有生产效率高、节约能耗等特点，能显著提高生产旺季产能，能够应用于高浓麦汁制备方面。
5	一种芍药干花精酿啤酒的制作工艺及冷却装置	CN202111345373.9	2021-11-15	CN114106949A	2022-03-01	韩晨静; 张扬; 王琦; 李健; 鲁仪增
一种芍药干花精酿啤酒的制作工艺及冷却装置，用于在啤酒中加入芍药花中化学成分，提高啤酒口感和保健功能。制作工艺包括以下步骤：一、芍药花清洗；二、芍药花沥水；三、芍药花粉碎；四、芍药花研磨；五、制麦，选取优质麦芽进行粉碎；六、麦芽糖化；七、麦汁煮沸；八、发酵。本发明芍药花处理和传统的啤酒酿造工艺同步进行，在进行糖化处理时，在糖化锅内加入麦芽和经过粉碎、研磨处理得到的花浆，将麦芽连同花浆一起进行糖化，一方面将芍药花内的化学成分添加到麦汁中，另一方面通过糖化过程使得芍药花中的化学成分与麦汁均匀混合，进而得到精酿啤酒。
6	一种浓缩麦汁成品的制备方法以及啤酒的制作方法	CN202010794456.5	2020-08-10	CN111876278A	2020-11-03	张亿储; 黄粤宁
本发明公开了一种浓缩麦汁成品的制备方法、浓缩麦汁、啤酒的制作方法以及啤酒，其中浓缩麦汁成品的制备方法包括以下步骤：糖化和过滤；煮沸：将前段麦汁打入煮沸锅中，加入酒花，进行煮沸，其中蒸发强度为1-2％，煮沸时间为40-50分钟，获得煮沸麦汁；沉淀：将煮沸麦汁打入沉淀槽中进行回旋沉淀处理，获得待浓缩麦汁；浓缩：将待浓缩麦汁打入蒸发系统，进行真空浓缩处理，获得浓缩麦汁，浓缩麦汁的浓度为45-60°P；包装：将浓缩麦汁进行包装制成浓缩麦汁成品。本发明的浓缩麦汁成品的制备方法，能够获得香味醇厚，且焦糊味明显降低的浓缩麦汁，为下游进行啤酒发酵节省了大量工序，大大降低了资源消耗。
7	在啤酒制造方法中使酒花底物的组分异构化的方法、相应的装置以及异构化物的用途	CN201780066407.6	2017-11-02	CN109963933A	2019-07-02	克劳斯·格里戈; 克劳斯·卡尔·瓦斯马特; 托拜厄斯·比彻; 康斯坦丁·齐勒尔; 汤姆·班宁豪斯
本发明涉及在啤酒制造方法中使酒花底物(H)的组分异构化的过程，所述啤酒制造方法包括对麦芽汁(W)的制造和热处理。异构化发生在处于比在啤酒制造方法中对麦芽汁(W)的热处理期间麦芽汁(W)所获得的最高温度低2℃到15℃之间的温度的异构化底物(I)中。在啤酒制造方法中，异构化时间(tl)比麦芽汁(W)的热处理时间(tK)长20至50分钟。本发明还涉及相应的用途和装置。
8	生产清澈的和可溶性的谷物基提取物的方法	CN201710017374.8	2010-02-12	CN107028060A	2017-08-11	B·戈列瑟
生产浓缩谷物基提取物的方法，该浓缩谷物基提取物用于生产食品，特别是清澈的和无浑浊的谷物基饮料。
9	麦芽汁蒸发装置	CN201380033047.1	2013-04-23	CN104379720B	2017-06-30	托拜厄斯·比彻; 克劳斯·格里克; 克劳斯·卡尔·沃斯穆特
在啤酒酿酒过程中，在麦芽汁煮沸后，在麦渣分离器中从麦芽汁中分离出热麦渣。在该过程期间，在麦芽汁中进行物质转化，其转化产物的一部分是不期望的。该产物必须与从在蒸发装置中的麦芽汁中逸出的蒸汽一起被排出。传统的蒸发装置具有带有圆柱形的壁部分的容器。麦芽汁被喷射到其内侧上并且沿着其内侧向下加速地流到排出开口。由此，麦芽汁的停留时间相对短。2.2在根据本发明的麦芽汁蒸发装置中，麦芽汁被施加到其上的壁部分(11)构造成向上敞开的空心的截头圆锥形，并且所述截头圆锥形的下端部形成所述用于麦芽汁的流出开口(14)。在输送管路(23)的端部上的用于麦芽汁的离开开口(27)布置在截头圆锥形的壁部分(11)的上部区域中并且在周向上至少近似相对于所述截头圆锥形的壁部分(11)的内侧相切地取向。由此，在该上部的区域中，麦芽汁以薄的液体膜的形式被施加到截头圆锥形的壁部分的内侧上，麦芽汁从该处在近似螺旋形的液体轨迹上逐渐流向流出开口。由此，麦芽汁膜具有足够的时间使蒸汽和挥发性内容物逸出，其通过排出开口(21)被导出。
10	一种啤酒制作方法	CN200810233585.6	2008-11-17	CN101429471A	2009-05-13	杨映清
啤酒制作方法，本发明在麦汁制备上的原料配比：优级奥麦芽50％，国产优级麦芽20％，焦香麦芽1％，大米14％，糯米15％；冷却温度分四批：7℃、7.5℃、8.0℃、8.5℃；冷却时间：小于1小时；麦汁充氧：8－10mg/L；经发酵工艺；过滤工艺，啤酒过滤助剂为硅藻土；啤酒过滤时添加抗氧化剂25ppm，酒花苦水45ppm；在经包装成品。本发明具有口感好、香味独特、泡沫白保持时间长而细腻、酒水清澈明亮、色泽鲜明的显著优点。
11	用于啤酒麦汁澄清剂的卡拉胶泡腾片	CN00115342.0	2000-04-03	CN1122104C	2003-09-24	陈卫东; 张士楚; 胡德龙; 杨朝; 汪海泳
本发明公开了一种用于啤酒麦汁澄清剂的泡腾片，它含有卡拉胶为起澄清效果的组分、泡腾剂以及食品上可接受的助剂，其中卡拉胶的含量为泡腾片总重量的40-90%，泡腾剂含量为总重量的6-30%。本发明的卡拉胶泡腾片不仅大大改善卡拉胶在麦汁中分散效果，而且使用方便，不会造成粉尘飞扬。
12	一种青稞啤酒生产工艺及其设备	CN202311794370.2	2023-12-22	CN117801899A	2024-04-02	卓么杰; 才让肉增; 曼拉才让; 仁巴; 豆毛太; 索南措
本申请涉及啤酒制造领域，具体公开了一种青稞精啤酿造工艺及其设备。一种青稞精啤酿造工艺包括以下工艺步骤：S1、挑选，S2、粉碎，S3、水处理，S4、麦汁糖化，S5、麦汁过滤，S6、麦汁煮沸，S7、麦汁旋涡沉淀，S8、麦汁冷却，S9、接种发酵，S10、后熟，S11、封罐；其具有保持青稞啤酒的原味与特色，缩短青稞青稞啤酒的制造时间的优点；另外，本申请的生产设备全程进行自动化控制，使青稞啤酒的酿造既规范又省时省力，而且更加安全环保。
13	一种比利时风味啤酒酿造方法	CN202210636925.X	2022-06-07	CN114958507A	2022-08-30	赵显鼎; 郑周飞; 朱荣金
本发明公开了一种比利时风味啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述比利时风味啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳大利亚进口的大麦芽、小麦麦芽、焦香麦芽、德国进口的苦型颗粒90型啤酒花、德国进口香型颗粒45型啤酒花、发酵酵母和干橘子皮等材料进行材料备用，然后对澳大利亚进口的大麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感。
14	一种改良型啤酒生产工艺	CN202110833947.0	2021-07-23	CN113563994A	2021-10-29	李英伟
本发明提供一种改良型啤酒生产工艺，涉及啤酒生产技术领域。该种改良型啤酒生产工艺，包括以下质量占比的原料：麦芽20%、温水75%、啤酒花2%、麦芽糖1%和啤酒酵母3%；包括以下具体步骤：S1.准备20%的颗粒饱满、大小均匀的麦芽，将麦芽利用适量冷水浸泡1小时，浸泡完成后捞起控干，控干水分后利用果木炭对麦芽进行缓慢烘干;S2.将烘干后的麦芽进行粉碎机进行粉碎，然后将粉碎后麦芽倒入搅拌装置中，并加入75%的温度为60‑70℃的温水，启动搅拌机构对其进行均匀搅拌。通过选用果木炭对麦芽进行缓慢烘烤，并利用果木制成的发酵罐进行贮藏发酵，使麦芽能够融入果木的香气，从而使后续制成的啤酒含有果木香气，同时也使啤酒具有更加独特的口感和风味。
15	酶法水解的植物蛋白质在酿造发酵饮料中的用途	CN201580067952.8	2015-12-15	CN107109316B	2021-04-27	J.贝尔托利; F.小巴克斯; W.T.亚马莫托
本发明提供减少基于谷物的发酵饮料例如啤酒的发酵时间，增加酒窖产量以及提高酵母营养和啤酒泡沫质量的方法。酶法水解的植物蛋白质例如玉米谷蛋白粉，其提供提高泡沫的蛋白质和酵母的高营养价值的游离氨基酸的平衡组合，被添加到待发酵的材料中。
16	红茶啤酒及其生产方法	CN202011155217.1	2020-10-26	CN112226310A	2021-01-15	卢汀
本发明涉及红茶啤酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明解决的技术问题是提供一种红茶啤酒的生产方法。本发明红茶啤酒的生产方法，依次包括麦芽制作、麦芽汁制作、前发酵、后发酵、过滤灭菌和包装工序，其中，所述麦芽汁制作时，投入适当比例的红茶茶叶，以制造带有红茶茶香的麦醪，然后进行前发酵工序。本发明方法简单，实用性强，通过在高温糖化过程中添加红茶茶叶，无需添加啤酒花，且麦芽汁制作时严格冷却速率，使最后产出的啤酒具有红茶的清香，为广大消费者提供全新的选择，通过试制产品的口味品尝，红茶啤酒完全符合中国消费者的口感喜好。
17	一种IPA 啤酒酿造方法	CN201911291956.0	2019-12-16	CN111088131A	2020-05-01	孙金成; 戚跃进; 魏芝虎
本发明属于啤酒酿造技术领域，公开一种IPA啤酒酿造方法，包括如下步骤：(1)准备原料(2)糖化：将加麦、黑色麦芽和焦香麦芽加入调浆水粉碎后，加入到糖化锅中保持温度为45℃，糖化后将麦汁过滤；(3)煮沸：麦汁过滤结束后，加水进行洗糟，洗糟结束后进行煮沸；(4)发酵：煮沸结束后，将麦汁冷却进入发酵罐发酵；(5)灌装：待发酵液温度降至0--1℃，7天后灌装得IPA啤酒。本发明酿造的IPA啤酒具有浓浓的酒花味，超爽的苦感，入口饱满醇厚，且色泽红褐，亮丽，酒精度含量高，满足消费者对啤酒的需求。
18	一种双料IPA 啤酒的制作方法	CN201911280982.3	2019-12-13	CN111040905A	2020-04-21	杨泽中
本发明公开了一种双料IPA啤酒的制作方法，其技术方案要点是：一种双料IPA啤酒的制作方法，包括如下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化；S3、过滤；S4、煮沸；S5、沉淀；S6、冷却；S7、发酵；S8、发酵干投。本发明通过上述方式制得的精酿啤酒，具有极致浓郁的香味，其香味远比普通双料IPA啤酒的香味浓郁。
19	用于啤酒厂中进行高效冷却的设备和方法	CN201880057063.7	2018-09-10	CN111032848A	2020-04-17	拉尔夫·施奈德; 赫尔穆特·卡默洛尔; 诺贝特·奥特曼; 西蒙·阿查默; 乌尔里希·布赫豪泽
本发明提供用于运行啤酒厂中的制冷机组(120)的设备和方法，其包括在制冷机组(120)的具有用于蒸发制冷剂的蒸发器(22)且具有用于冷却制冷剂的至少一个热交换器(240、250、260)的回路中输送制冷剂，其中，在冷却制冷剂期间，使用啤酒作为载冷剂。
20	用于冷却酿造方法的系统	CN201880043519.4	2018-06-27	CN110945113A	2020-03-31	R·卡斯帕里
本发明涉及用于发酵液体酿造原料的酿造设备(100)，具有用于容纳液体酿造原料的液罐(200)尤其是发酵罐和用于冷却液体酿造原料的冷却装置(300)。冷却装置(300)也具有用于冷却冷却剂的制冷装置(310)、用于借助被冷却的冷却工质冷却液罐(200)内的液态酿造原料的直通式冷却器(320)和冷却工质管路。冷却工质管路包括具有用于连接将冷却工质输入制冷装置(310)的管路的第一连接部段(341)的输入管路(331)、用于将被冷却的冷却工质从制冷装置(310)输送至直通式冷却器(320)的制冷管(332)和具有用于连接将冷却工质从直通式冷却器(320)送出的管路的第二连接部段(343)的输出管路(333)。液罐(200)和冷却装置(300)作为关联的可输送单元来提供。本发明还涉及用于发酵液态酿造原料的酿造系统(400)，具有至少两个根据本发明的酿造设备(100)和用于通过其第二连接部段(343)将所有输出管路(333)经由其第一连接部段(341)连接至所有输入管路(331)以将冷却工质回送至制冷装置(310)的连接管路(501)。

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