白藜芦醇在防治苹果虎皮病和梨黑皮病中的应用

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白藜芦醇在防治苹果虎皮病和梨黑皮病中的应用
申请号	CN201410020327.5	申请日	2014-01-16	公开(公告)号	CN103766475A	公开(公告)日	2014-05-07
申请人	陕西师范大学;			发明人	惠伟; 王晶; 关军锋;
摘要	本发明公开了白藜芦醇在防治苹果虎皮病和梨黑皮病中的应用，将苹果或者梨采后用1～100mg/L的白藜芦醇溶液浸泡1～3分钟后沥干，进入冷库正常冷藏或者气调贮藏，贮藏期间定期检测果品质量，砀山酥梨和红星苹果冷藏210天出库时未发病，货架期好果率大约90%，发病率降低了80%以上，采用本发明于2010年进行了中间放大试验冷藏砀山酥梨3000公斤，冷藏210天出库时，黑皮病发病率为0，果实色泽鲜艳，口感优美，货架期7天黑皮病发病率10.3%，比对照库降低90%。
权利要求	1.白藜芦醇在防治苹果虎皮病中的用途。 2.白藜芦醇在防治梨黑皮病中的用途。
说明书全文	白藜芦醇在防治苹果虎皮病和梨黑皮病中的应用技术领域 [0001] 本发明涉及苹果和梨果实的贮藏保鲜过程中，苹果虎皮病和梨黑皮病的防治。背景技术 [0002] 果树产业在我国农村经济发展中起到了重要作用，在一些地区已经发展为当地的支柱产业，苹果和梨是北方栽培面积最大的果品，随着果业的发展，果品的贮藏保鲜也已经发展成为新兴产业。果品的贮藏保鲜在果品的采后增值和延长供应期方面起到了重要作用。随着冷库的普及，常规的冷藏保鲜技术在广大农村得到了推广，由微生物引起的腐烂问题已经基本解决，但采后的生理性病害发病愈显严重，尤其是苹果的虎皮病和梨的黑皮病，已经造成了严重的损失。 [0003] 苹果虎皮病发病初期，果皮呈淡黄褐色，表面平或略有起伏，或呈不规则块状，以后颜色变深，呈褐色至暗褐色，稍凹陷。病部果皮可成片撕下，皮下数层细胞变褐色。病果肉绵，略带酒味。病变多发生于果实阴面未着色的部分，严重时才扩及阳面着色的部分甚至整个果面。病果多集中在贮藏后期发生，出库后发病最烈。梨黑皮病类似于苹果虎皮病，是梨贮藏中后期发生的一种生理病害，主要症状为果实表面出现褐色或黑褐色斑纹。一般果实在贮藏数月后，看不出明显异常，但出库后，在室温条件下仅几天时间果皮表面就出现褐色病斑。发病初期果皮表面出现不规则褐色病纹，病斑较小。随着病情加重，斑块连结成不规则的片状或带状，以至果皮全部发生褐变，这种黑皮病皮下果肉却并不发生病变，但严重影响了果实的外观品质和商品价值，给梨的采后经营者造成严重的经济损失。 [0004] 目前商业上应用的有效防止苹果虎皮病的化学药剂是二苯胺（DPA）和乙氧基喹啉，但由于这些化学药剂的残留和对人体的潜在危害，近年来消费者越来越不接受化学药剂处理水果。研究发现，DPA是一种危害健康的污染物质，已经确定其对老鼠有毒且具有致癌性，欧美一些国家已经禁止使用DPA处理水果。乙氧基喹啉也已被证明对人体有害，未来不应用化学防治方法，尤其是不用乙氧基喹啉防治虎皮病。1-MCP(1-甲基环丙烯)作为乙烯抑制剂，自2002年开始已被广泛用于果蔬保鲜，保持果实硬度并延长货架期。研究发现1-MCP可抑制虎皮病的发生，但费用较高。绝大多数冷库承担不起。因此研发符合食品安全要求的虎皮病和黑皮病控制技术迫在眉睫。发明内容 [0005] 本发明所要解决的技术问题在于克服上述防治苹果虎皮病和梨黑皮病所用试剂存在的缺点，为白藜芦醇提供一种新的用途。 [0006] 解决上述技术问题所采用的技术方案是：白藜芦醇在防治苹果虎皮病和梨黑皮病中的用途。 [0007] 采用白藜芦醇防治苹果虎皮病和梨黑皮病的方法是：将苹果或者梨采后用1～100mg/L的白藜芦醇溶液浸泡1～3分钟后沥干，然后进入冷库贮藏或者气调贮藏。 [0008] 实际使用时，为了使白藜芦醇在苹果或梨上可以很好的粘附，白藜芦醇水溶液可以添加一些保鲜剂常用的粘附剂。 [0009] 本发明采用白藜芦醇对苹果虎皮病和梨黑皮病进行防治，该试剂绿色、安全，符合食品安全要求，而且使用简单、成本低廉，对不同时期采收的果实都有保鲜效果，既可以防治黑皮病和虎皮病，也可以对果品有保鲜和防腐作用。具体实施方式 [0010] 下面结合实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不仅限于这些实施例。 [0011] 实施例1 [0012] 白藜芦醇在防治苹果虎皮病中的用途。其使用方法如下： [0013] 将50kg采收的新红星苹果用10mg/L的白藜芦醇水溶液浸泡3分钟后沥干，套袋后装入纸箱，然后进入冷库贮藏，贮藏温度0～1℃、相对湿度80%～90%。 [0014] 实施例2 [0015] 白藜芦醇在防治梨黑皮病中的用途。其使用方法如下： [0016] 将50kg采收的砀山酥梨用10mg/L的白藜芦醇水溶液浸泡3分钟后沥干，套袋后装入纸箱，然后进入冷库贮藏，贮藏温度0～1℃、相对湿度80%～90%。 [0017] 为了确定本发明最佳的使用效果，发明人进行了大量的实验室研究试验，各种试验情况如下： [0018] 试验材料：红星苹果采自陕西省铜川市，砀山酥梨采自陕西蒲城县。要求果实大小基本一致，红星苹果单果重150～230g，砀山酥梨单果重180～260g，带梗采摘，无机械伤，无病虫害。 [0019] 主要试剂：白藜芦醇、二苯胺购自美国美国Sigma公司，1-甲基环丙烯由美国罗门哈斯有限公司提供。 [0020] 主要仪器和设备：硬度计，由意大利有限公司生产，手持折光仪由杭州陆恒生物科技有限公司生产；紫外可见分光光度计由北京普析通用仪器有限责任公司生产。 [0021] 测定指标及测定方法： [0022] （1）硬度：用FT327型硬度计测定，单位为kg/cm2，随机取15个果实，用刀片将果2 实对称面果胴削去1cm 左右的皮，测定后取均值。 [0023] （2）可溶性固形物含量：用WYT-J型手持折光仪测定，单位为%。 [0024] （3）出汁率：称取一定量果肉，破碎后全速离心沉降20分钟，得到果汁，按出汁率（%）=果汁重量/果肉重量×100%，计算出汁率。 [0025] （4）α-法尼烯与共轭三烯含量：用直径为10mm的打孔器在果皮样品上打取小圆片，随即取20片，放入50mL的离心管中，然后加入10mL经过处理纯化的正己烷（AR级正己烷100mL加入8mL浓硫酸，用磁力搅拌器搅拌2小时后静置分离去掉硫酸，用饱和Na2CO3水溶液和蒸馏水洗涤至中性，然后用无水CaCl2干燥，过滤，在210～360nm处无吸收），在25℃、60Hz下振荡提取2小时，然后用滤纸过滤提取液，最后定容至10mL，迅速在232nm波长下比色，测定α-法尼烯的含量；另取提取液3mL，于281nm及290nm处比色，测定共轭三 2 烯含量。试验重复3次，测定结果以nmol/cm 表示。 [0026] （4）虎皮病和黑皮病发病率统计 [0027] 黑皮病发生率的计算：黑皮发生率/%=（黑皮果个数/果实总个数）×100%。每组处理随机统计50个果实，重复三次。虎皮病发生率的计算方法与黑皮病发生率的计算方法相同。 [0028] （5）虎皮病和黑皮病病情指数统计 [0029] 用统计黑皮病发病率的果实，做病情指数的统计和计算。病情分级：据果实黑皮面积占整个果实总面积的百分比将果实分为4级：0级果实无黑皮现象发生；1级果实黑皮率≤25%；2级果实黑皮率为25%～50%；3级果实黑皮率>50%。 [0030] 黑皮病病情指数=Σ（病果数×病果级数）/（调查果实数×最高级数）×100%。 [0031] 虎皮病病情指数统计和计算与黑皮病相同。 [0032] （6）腐烂率统计：腐烂果数占调查总果实数的百分数。每组重复统计果实100个。 [0033] 1、白藜芦醇控制梨黑皮病效果实验 [0034] 将采收的砀山酥梨分别用0.1、1、10、100mg/L的白藜芦醇水溶液浸泡处理3分钟，同一试验重复三次，每次重复处理果实50kg，处理后果实不滴液时装箱，入库预冷贮藏，贮藏温度0～1℃、相对湿度80%～90%，冷藏期间保持库温稳定，并每30天取样一次，测定果实的硬度、可溶性固形物含量、出汁率等品质指标，以及α-法尼烯与共轭三烯含量，统计出库和货架期的黑皮病发病率以及病情指数，并以未处理的砀山酥梨作为对照进行对比试验，结果见表1～5。 [0035] 表1不同浓度白藜芦醇处理对梨果实硬度的影响 [0036] [0037] 由表1可知，在冷藏过程中，果实硬度不断下降，但不同浓度的白藜芦醇处理对砀山酥梨都有保持硬度的作用，以10mg/L的白藜芦醇水溶液处理效果最好。 [0038] 表2不同浓度白藜芦醇处理对梨果实可溶性固形物含量的影响 [0039] [0040] 由于呼吸的消耗，贮藏过程中果实可溶性固形物含量逐渐降低，由表2可知，1.0～100mg/L的白藜芦醇水溶液处理果实的可溶性固形物高于未处理果实，其中10mg/L的白藜芦醇水溶液处理效果最好，说明白藜芦醇对砀山酥梨有一定的保鲜效果。 [0041] 表3不同浓度白藜芦醇处理对梨冷藏过程中果皮α-法尼烯含量的影响[0042] [0043] 由表3可见，冷藏前期果皮中α-法尼烯含量持续增长，达到最高值后逐渐降低，但所有用白藜芦醇处理的果实果皮中α-法尼烯含量增长的慢，说明白藜芦醇有降低α-法尼烯含量的作用，其中10mg/L的白藜芦醇水溶液处理的α-法尼烯含量始终处于最低水平。 [0044] 表4不同浓度白藜芦醇处理对梨冷藏过程中果皮共轭三烯含量的影响[0045] [0046] 由表4可见，在整个贮藏过程中，果皮中的共轭三烯呈上升趋势，冷藏的前90天共轭三烯含量增加缓慢，90天之后未处理果皮中的共轭三烯含量迅速上升，而白藜芦醇处理后果皮中的共轭三烯上升缓慢，其中用10mg/L的白藜芦醇水溶液处理后果皮中的共轭三烯上升最慢，可见白藜芦醇对果实中共轭三烯形成有显著的抑制作用。 [0047] 表5不同浓度白藜芦醇处理对梨冷藏过程后黑皮病发病程度的影响[0048] [0049] 由表5可以知，未处理的砀山酥梨冷藏210天后出库黑皮病发病率已经达到45.5%，而白藜芦醇处理的砀山酥梨冷藏210天后出库黑皮病发病率都显著降低，1mg/L和 10mg/L的白藜芦醇处理后出库时没有发病，出库后在20℃放置7天货架期后，未处理的砀山酥梨全部发病，而白藜芦醇处理的砀山酥梨虽有发病，但发病率仅为10.3%～23.8%，显著低于未处理的砀山酥梨，而且病情指数也远远低于未处理的砀山酥梨。 [0050] 2、不同试剂控制梨黑皮病对比实验 [0051] 按照试验1的方法，将采收的砀山酥梨分别用10mg/L的白藜芦醇水溶液和2mL/L二苯胺水溶液进行浸泡处理，并以未处理的砀山酥梨作为对照，进行冷库贮藏，统计出库和货架期的黑皮病发病率以及病情指数，试验结果见表6。 [0052] 表6白藜芦醇和二苯胺处理对梨冷藏后黑皮病发病程度的影响 [0053]