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    • 94. 发明专利
    • 乳酸菌及び発酵物の製造方法
    • 用于生产乳酸菌和发酵产物的方法
    • JP5893772B1
    • 2016-03-23
    • JP2015001501
    • 2015-01-07
    • 株式会社かつらぎ産業
    • 久保 貴弘徳重 徹哉
    • A23L33/10A23K10/12A23K10/37C12P1/04B09B3/00C12N1/20
    • Y02P60/877
    • 【課題】 高酸性及び高温環境下でも増殖性に優れた乳酸菌を提供するとともに、この乳酸菌を利用する発酵物の製造方法及び発酵物を提供する。 【解決手段】本発明の乳酸菌は、ハナビラタケ子実体表面に生育し、ラクトバチルス パラカゼイ(Lactobacillus paracasei)に属する乳酸菌であって、60℃の環境で少なくとも30分間生存可能であり、且つpH2.5の環境で少なくとも3時間生存可能である。具体的には、ラクトバチルス パラカゼイNITE P-01960が挙げられる。本発明の発酵物の製造方法は被発酵物に接種して発酵させる方法であり、この発明の発酵物はこの発明の製造方法により製造されたものである。なお、被発酵物としては、β-グルカンを含むものが挙げられ、より具体的にはキノコ子実体、キノコ廃菌床が挙げられる。 【選択図】図1
    • 甲甚至一起在高度酸性和高温环境中提供了极好的乳酸菌增殖,对于利用乳酸菌发酵产物的制备和发酵提供了一种方法。 本发明的乳酸菌,生长在绣球菌子实体表面,属于第干酪乳杆菌(副干酪乳杆菌)的乳酸菌,能够至少30分钟的生存60℃的环境下,和PH2.5 在环境上可行的至少3个小时。 具体的例子包括乳杆菌干酪段NITE P-01960。 用于制造本发明的发酵产品的方法是用于发酵的方法接种于发酵产物,本发明的发酵是由本发明的制造方法制造。 至于待发酵对象,β-那些含有葡聚糖和类似物,Kinokoko实体,所述蘑菇废物提到更具体。 点域1