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    • 57. 发明专利
    • 刻んだ株漬け型キムチの製造方法
    • CH ED。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
    • JP2015198655A
    • 2015-11-12
    • JP2015076712
    • 2015-04-03
    • シージェイ チェイルジェダン コーポレーションCJ CheilJedang Corporation
    • チョ,キュウ チョンクォン,ミン スチェ,ウ ヨンチャン,ウォン デ
    • A23B7/10
    • A23B7/105A23B7/10A23V2002/00
    • 【課題】株漬けキムチの形態及び特徴は生かしながら生産性は向上させた、刻んだ株漬け型キムチの製造方法を提供する。 【解決手段】本発明の刻んだ株漬け型キムチの製造方法は、白菜がばらばらに分離されるように白菜の芯を除去した後、塩漬けをする塩漬け段階と、塩漬けにした前記白菜から塩分及び異物が除去されるように水で洗う洗い段階と、水洗いした前記白菜とキムチのたれとを混合器に入れて混合してキムチを作る混合段階と、前記混合器で作られた前記キムチを整列器で長手方向に整列して積層する整列段階と、前記整列したキムチを切断器で一定の大きさに切断する切断段階と、前記切断したキムチを包装する包装段階と、を含むことを特徴とする。 【選択図】図1
    • 要解决的问题:提供一种切碎的和完整的白菜头形式的泡菜的方法,保持完整白菜头泡菜的形式和性质,同时提高生产力。解决方案:在切割和完整的白菜中生产泡菜的方法 本发明的特征在于包括:盐析步骤,除去白菜头的核心以将各个白菜叶彼此分离,然后使叶子带盐; 洗涤步骤用水清洗以从白菜叶中除去盐和异物; 混合步骤,通过将洗涤过的白菜叶引入调味料并将其混合并混合,制成泡菜; 以及将在搅拌机中制造的泡菜在细长轴向排列并排列在排列机上的步骤,并堆叠泡菜; 通过使用切割机将排列的泡菜切割成一定尺寸的切割步骤; 以及包装切割的泡菜的包装步骤。