1.一种含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉的制备方法，其特征在于，将葛根、甘草、猴头菇、蒲公英经过水提取、有机溶剂提取过滤后，得到中药水提取物、中药有机溶剂提取物，固体与柠檬、西红柿榨汁液、碳源、氮源混合制得发酵底物，接种活化后的发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06进行发酵，得到发酵产物；将发酵产物、乙醛脱氢酶、乙醇氧化酶、瑞士乳杆菌、海氏肠球菌、卡波姆混合加入水中，加入溶有羧化壳聚糖的水溶液，乳化，加入金属离子溶液固化，得到内层缓释颗粒，将魔芋葡甘聚糖、山药多糖、玉米低聚肽混合经过超声波处理和臭氧协同处理，得到多糖肽复合物，与内层缓释颗粒、中药水提取物、中药有机溶剂提取物、牛磺酸、丙氨酸、亮氨酸混合均匀后，加入溶有海藻酸钠的水溶液，乳化，加入金属离子溶液固化，冷冻干燥，得到含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.中药组合物的水提取：将葛根、甘草、猴头菇、蒲公英分别洗净、干燥、粉碎后得到中药组合物粉，加入水中，加热煮沸提取2‑3次，过滤，合并滤液，固体留用，滤液浓缩，干燥，得到水提取物；
S2.中药组合物的有机溶剂提取：将步骤S1得到的固体加入混合有机溶剂中，加热提取
2‑3次，过滤，合并滤液，固体留用，滤液去除有机溶剂，干燥，得到有机溶剂提取物；
S3.发酵底物的制备：将柠檬、西红柿混合榨汁，弃除固体，汁液与步骤S2得到的固体混合均匀，加入碳源和氮源，混合均匀后，加入无菌水，搅拌混合，灭菌，得到发酵底物；
S4.菌种的活化：将发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06分别接种至高氏培养基中，活化培养，得到菌种种子液；
S5.发酵：将步骤S4中的菌种种子液接种至步骤S3中的发酵底物中，发酵培养，得到发酵产物；
S6.多糖肽复合物的制备：将魔芋葡甘聚糖、山药多糖、玉米低聚肽混合均匀，超声波处理和臭氧协同处理，得到多糖肽复合物；
S7.氨基酸添加剂的制备：将牛磺酸、丙氨酸、亮氨酸混合均匀，得到氨基酸添加剂；
S8.复合酶的制备：将乙醛脱氢酶、乙醇氧化酶混合均匀，得到复合酶；
S9.内层缓释颗粒的制备：将步骤S5制得的发酵产物、步骤S8制得的复合酶、瑞士乳杆菌、海氏肠球菌、卡波姆混合均匀，加入水中，搅拌混合均匀，加入溶有羧化壳聚糖的水溶液，第一SPG快速膜乳化，形成乳液，加入金属离子溶液，常温固化，得到内层缓释颗粒；
S10.含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉的制备：将步骤S1制得的水提取物、步骤S2制得的有机溶剂提取物、步骤S6制得的多糖肽复合物、步骤S7制得的氨基酸添加剂、步骤S9制得的内层缓释颗粒混合均匀，加入溶有海藻酸钠的水溶液中，第二SPG快速膜乳化，形成乳液，加入金属离子溶液，固化，冷冻干燥，得到含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述葛根、甘草、猴头菇、蒲公英的质量比为5‑10:1‑3:3‑5:1‑2；所述中药组合物粉和水的固液比为1:5‑10g/mL；所述提取时间为1‑3h；步骤S2中所述混合有机溶剂为乙醇、乙酸乙酯、石油醚按照质量比为5‑7:
2‑4:1‑3的混合溶剂；所述固体和混合有机溶剂的固液比为1:3‑5g/mL；所述加热至温度为
50‑70℃，提取时间为0.5‑1h。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述柠檬、西红柿、固体、碳源、氮源、无菌水的质量比为7‑12：5‑10:3‑5:5‑10:3‑5：30‑50；所述碳源选自葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、果糖、淀粉、糖蜜、琼脂中的至少一种；所述氮源选自氨水、尿素、铵盐、硝酸盐、氨基酸、鱼粉中的至少一种；所述铵盐选自氯化铵、硝酸铵、硫酸铵中的至少一种；所述硝酸盐选自硝酸钾、硝酸钠、硝酸铁、硝酸锌、硝酸铝、硝酸镁、硝酸锰、硝酸铜中的至少一种；所述氨基酸选自甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸中的一种或几种混合；步骤S4中所述活化培养的条件为36‑39℃，30‑50％湿度下，50‑70r/min转速下，培养18‑24h；所述菌种种子液的含菌量为
8 9
10‑10cfu/mL。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06的接种量分别为3‑5％、1‑3％、0.5‑1％，所述发酵培养的条件为36‑40℃，30‑50％湿度下，50‑70r/min转速下，培养48‑72h；步骤S6中所述魔芋葡甘聚糖、山药多糖、玉米低聚肽的质量比为3‑5:1‑2:2‑4；所述超声波处理和臭氧协同处理中，超声波功率为120‑150W，臭氧浓度为30‑70mg/L，气体流量为15‑25L/h，处理时间为5‑7s。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S7中所述牛磺酸、丙氨酸、亮氨酸的质量比为7‑12:1‑3:2‑4；步骤S8中所述乙醛脱氢酶、乙醇氧化酶的质量比为10‑15:3‑5。
7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤S9中所述发酵产物、复合酶、瑞士乳杆菌、海氏肠球菌、卡波姆的质量比为15‑20：1‑2:0.5‑1:2‑3:1‑3；所述溶有羧化壳聚糖的水溶液中羧化壳聚糖的含量为12‑15wt％；所述第一SPG快速膜的孔径为300‑500nm；所述金属离子溶液为含有3‑5wt％的钙离子、镁离子、铝离子、铁离子、锌离子中的至少一种的溶液；步骤S10中所述水提取物、有机溶剂提取物、多糖肽复合物、氨基酸添加剂、内层缓释颗粒的质量比为3‑5:2‑4:0.5‑1：0.2‑0.5：4‑6；所述溶有海藻酸钠的水溶液中海藻酸钠的含量为7‑12wt％；所述第二SPG快速膜的孔径为10‑15μm；所述金属离子溶液为含有3‑5wt％的钙离子、镁离子、铝离子、铁离子、锌离子中的至少一种的溶液。
8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1.中药组合物的水提取：将5‑10重量份葛根、1‑3重量份甘草、3‑5重量份猴头菇、1‑2重量份蒲公英分别洗净、干燥、粉碎后得到中药组合物粉，加入水中，所述中药组合物粉和水的固液比为1:5‑10g/mL，加热煮沸提取1‑3h，提取2‑3次，过滤，合并滤液，固体留用，滤液浓缩，干燥，得到水提取物；
S2.中药组合物的有机溶剂提取：将步骤S1得到的固体加入混合有机溶剂中，所述固体和混合有机溶剂的固液比为1:3‑5g/mL，加热至50‑70℃提取0.5‑1h，提取2‑3次，过滤，合并滤液，固体留用，滤液去除有机溶剂，干燥，得到有机溶剂提取物；
所述混合有机溶剂为乙醇、乙酸乙酯、石油醚按照质量比为5‑7:2‑4:1‑3的混合溶剂；
S3.发酵底物的制备：将7‑12重量份柠檬、5‑10重量份西红柿混合榨汁，弃除固体，汁液与3‑5重量份步骤S2得到的固体混合均匀，加入5‑10重量份碳源和3‑5重量份氮源，混合均匀后，加入30‑50重量份无菌水，搅拌混合，紫外线灭菌，得到发酵底物；
S4.菌种的活化：将发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06分别接种至高氏培养基中，36‑39℃，30‑50％湿度下，50‑70r/min转速下，活化培养18‑24h，得到菌种
8 9
种子液，含菌量为10‑10cfu/mL；
S5.发酵：将步骤S4中发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06的菌种种子液接种至步骤S3中的发酵底物中，所述发酵乳杆菌LF021、长双歧杆菌BL5b和罗伊氏乳杆菌LR06的接种量分别为3‑5％、1‑3％、0.5‑1％，36‑40℃，30‑50％湿度下，50‑70r/min转速下，发酵培养48‑72h，得到发酵产物；
S6.多糖肽复合物的制备：将3‑5重量份魔芋葡甘聚糖、1‑2重量份山药多糖、2‑4重量份玉米低聚肽混合均匀，120‑150W超声波下，通入臭氧处理，臭氧浓度为30‑70mg/L，气体流量为15‑25L/h，处理时间为5‑7s，得到多糖肽复合物；
S7.氨基酸添加剂的制备：将7‑12重量份牛磺酸、1‑3重量份丙氨酸、2‑4重量份亮氨酸混合均匀，得到氨基酸添加剂；
S8.复合酶的制备：将10‑15重量份乙醛脱氢酶、3‑5重量份乙醇氧化酶混合均匀，得到复合酶；
S9.内层缓释颗粒的制备：将15‑20重量份步骤S5制得的发酵产物、1‑2重量份步骤S8制得的复合酶、0.5‑1重量份瑞士乳杆菌、2‑3重量份海氏肠球菌、1‑3重量份卡波姆混合均匀，加入50重量份水中，搅拌混合均匀，加入70‑80重量份含有12‑15wt％的羧化壳聚糖水溶液，孔径为300‑500nm的第一SPG快速膜乳化，形成乳液，加入7‑12重量份含有3‑5wt％的钙离子、镁离子、铝离子、铁离子、锌离子中的至少一种的溶液，常温固化20‑30min，得到内层缓释颗粒；
S10.含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉的制备：将3‑5重量份步骤S1制得的水提取物、2‑4重量份步骤S2制得的有机溶剂提取物、0.5‑1重量份步骤S6制得的多糖肽复合物、0.2‑0.5重量份步骤S7制得的氨基酸添加剂、4‑6重量份步骤S9制得的内层缓释颗粒混合均匀，加入
100重量份含有7‑12wt％的海藻酸钠水溶液中，孔径为10‑15μm第二SPG快速膜乳化，形成乳液，加入7‑12重量份含有3‑5wt％的钙离子、镁离子、铝离子、铁离子、锌离子中的至少一种的溶液，固化10‑15min，冷冻干燥，得到含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉。
9.一种如权利要求1‑8任一项所述的制备方法制得的含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉。
10.一种如权利要求9所述含乙醛脱氢酶的乳酸菌冻干粉在制备解酒醒酒、保肝护肝产品中的应用。