1.一种鉴定酱卤乳鸽储藏过程中特定腐败菌的方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)取样
对储藏过程中的酱卤乳鸽进行间隔取样，获得不同储藏时期的样品；
2)处理
所述样品置于带滤膜的无菌袋中，加入无菌生理盐水浸泡后进行多次离心操作，将下层菌体沉淀转移至冻存管中保存；
3)高通量测序
采用PCR扩增技术对16S rDNAV3‑V4区进行扩增，所用的引物序列为341F
(5’‑CCTACGGGNGGCWGCAG‑3’)和805R
(5’‑GACTACHVGGGTATCTAATCC‑3’)；
4)微生物分离纯化
从菌落计数结束后生长数目在30‑300CFU的平板，根据菌落特征，从每种培养基上挑取
5‑10个菌落，采用平板划线的方式接种于相应的培养基上，重复多次，直到得到纯化的单菌落；再通过革兰氏染色、显微镜镜检和过氧化氢酶试验进行初步筛选，挑取的纯菌落富集后，保存备用。
5)微生物鉴定
将步骤4)中的纯菌落进行DNA提取、16S rDNA V3‑V4区PCR扩增及测序，上游引物为27F(5’‑AGAGTTTGATCCTGGCTCAG‑3’)，下游引物为1492R(5’‑AAGGAGGTGATCCAGCCGCA‑3’)。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述间隔取样为分别在酱卤乳鸽储藏的第0、10、20、30、35、40、45、50d进行无菌取样，每次取样100g。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述无菌生理盐水为100mL，浸泡时间为10min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述多次离心操作为取浸泡后的
50mL滤液于离心管中，在4℃和4000rpm条件下离心10min，随后移取上清液20mL到一个新的离心管中，在4℃和4000rpm条件下离心20min；所述冻存管为2mL冻存管；所述保存条件为‑
80℃。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)中所述菌落特征包括形态、大小、边缘结构、颜色。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)中所述培养基具体为：菌落总数选用平板计数培养基及36℃/48h培养条件，肠杆菌选用VRBA琼脂培养基及36℃/24h培养条件，葡萄球菌选用Baird‑Parker琼脂培养基及36℃/48h培养条件，乳酸菌选用MRS琼脂培养基及36℃/72h培养条件，假单胞菌选用CFC培养基及28℃/48h培养条件，热杀索丝菌选用STAA培养基及28℃/48h培养条件，霉菌和酵母选用孟加拉红培养基及28℃/5d培养条件。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤4)中挑取的纯菌落用营养肉汤培养基富集后，用甘油保存在‑80℃冰箱中备用。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5)中PCR反应体系为：模板DNA为1μL体积，上游引物为10μM浓度1μL体积，下游引物为10μM浓度1μL体积，Dntp(mix)为10mM浓度1μL体积，Taq Buffer(with MgCl2)为10X浓度2.5μL体积，Taq酶为5U/μL浓度0.2μL体积，加ddH2O至25μL。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5)中PCR反应程序为：①预变性——95℃下5min，②变性——94℃下30sec，③退火——63℃下30sec且每循环降0.5℃，④延伸——72℃下30sec，⑤循环②‑④10cycles，⑥变性——95℃下30sec，⑦退火——58℃下
30sec，⑧延伸——72℃下30sec，⑨循环⑥‑⑧30cycles，⑩修复延伸——72℃下10min，保温——4℃。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤5)中，将测序结果通过NCBI数据库进行Blast相似序列检索和序列比对，序列同源性超过97％即视为同一物种。