1.一种乳酸菌真空冷冻干燥的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将乳酸菌或其培养物接种到培养基培养，以得到种子液；
(2)将种子液接种到含有抗冻因子的培养基中进行培养，当残糖浓度为4‑6g/L时降温至5‑8℃，低温培养2‑4h后离心收集菌泥；
(3)向菌泥中加入冻冻保护剂后进行真空冷冻干燥，得到乳酸菌冻干粉；
所述抗冻因子包含番茄汁和氨基酸。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述氨基酸为苏氨酸、酪氨酸和脯氨酸。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述抗冻因子至少包含20g/L番茄汁；
优选地，所述抗冻因子包含20‑30g/L番茄汁。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述抗冻因子至少包含2g/L苏氨酸，2g/L酪氨酸和2g/L脯氨酸；
优选地，所述抗冻因子包含2‑4g/L苏氨酸，2‑4g/L酪氨酸和2‑4g/L脯氨酸。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述冷冻保护剂包含脱脂乳，麦芽糊精和甘露醇。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述冷冻保护剂包含80‑100g/L脱脂乳，
20‑30g/L麦芽糊精和10‑12g/L甘露醇。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述乳酸菌包括植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、发酵乳杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、瑞士乳杆菌、格氏乳杆菌、凝结芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、保加利亚乳杆、乳酸链球菌、乳酪链球菌、嗜热乳链球菌、双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌或短双歧杆菌。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述真空冷冻干燥的条件为：
‑30～‑40℃预冻1‑5h后，转移入真空冷冻干燥机中，于温度为‑56～‑60℃，真空度为2‑
8Pa的条件下冻干20‑60h。
9.根据权利要求1‑8中任一所述的方法得到的乳酸菌冻干粉。
10.根据权利要求9所述的乳酸菌冻干粉在制备益生菌产品中的应用，其特征在于，所述益生菌产品包括巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油、稀奶油、无水奶油、特色乳制品、浓缩乳、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉、干酪、再制干酪、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、冰淇淋。