1.一种冷水机组的备份控制方法，其特征在于，所述备份控制方法包括：
所述冷水机组开启制冷模式；
所述冷水机组选择并检测目标管路的实时参数，获取所述目标管路的目标参数，并根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出；其中，所述实时参数为实时出水参数、实时回水参数和实时监控参数中的任意一者，所述目标参数为目标出水参数、目标回水参数和目标监控参数中与所述实时参数对应的一者；
判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，并根据切换后的所述目标参数和所述实时参数调节所述压缩机的负荷输出；其中，切换所述冷水机组检测的所述实时参数具体包括：将所述实时参数切换为当前选择的所述实时参数以外的任意一个所述实时参数，所述目标参数调整为目标出水参数、目标回水参数和目标监控参数中与切换后的所述实时参数对应的一者。
2.根据权利要求1所述的备份控制方法，其特征在于，所述冷水机组选择并检测所述目标管路的实时参数，获取所述目标管路的目标参数，并根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
所述冷水机组获取所述目标管路当前的目标出水温度To，并检测所述目标管路的实时出水温度Toc；
所述根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
当Toc‑To＞A时，提升压缩机频率；
当Toc‑To＜‑A时，降低压缩机频率或所述冷水机组关停；
当‑A≤Toc‑To≤A时，维持压缩机频率；
其中，A为所述目标出水温度To的容差。
3.根据权利要求2所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组的出水温度传感器是否正常，若所述冷水机组的出水温度传感器故障，则判断所述冷水机组的回水温度传感器是否有且正常，若所述冷水机组的回水温度传感器有且正常，则将所述冷水机组检测的所述实时出水参数切换为所述实时回水参数。
4.根据权利要求3所述的备份控制方法，其特征在于，所述将所述冷水机组检测的所述实时出水参数切换为所述实时回水参数之后，所述备份控制方法还包括：
记录出水温度传感器故障前的实时回水温度为Tic和所述实时出水温度Toc，计算目标回水温度Ti＝Tic+To‑Toc，根据所述目标回水温度Ti与所述实时回水温度Tic的差值，调节压缩机的负荷输出。
5.根据权利要求3所述的备份控制方法，其特征在于，若所述冷水机组的回水温度传感器无，或所述冷水机组的回水温度传感器故障，则将所述冷水机组检测的所述实时参数切换为所述实时监控参数；
记录回水温度传感器故障前所述目标管路的末端负载的实时负载温度Tmc和所述实时回水温度Tic，计算目标监控温度Tm＝Tmc+Ti‑Tic，根据所述目标监控温度Tm与所述实时负载温度Tmc的差值，调节压缩机的负荷输出。
6.根据权利要求2所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组的出水温度传感器是否正常；若所述冷水机组的出水温度传感器故障，则将所述冷水机组检测的所述实时参数切换为所述实时监控参数，记录出水温度传感器故障前所述目标管路的末端负载的实时负载温度Tmc和所述实时出水温度Toc，计算目标监控温度Tm＝Tmc+To‑Toc，根据所述目标监控温度Tm与所述实时负载温度Tmc的差值，调节压缩机的负荷输出。
7.根据权利要求1所述的备份控制方法，其特征在于，所述冷水机组选择并检测所述目标管路的实时参数，获取所述目标管路的目标参数，并根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
所述冷水机组获取所述目标管路当前的目标回水温度Ti，并检测所述目标管路的实时回水温度为Tic；
所述根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
当Tic‑Ti＞B时，提升压缩机频率；
当Tic‑Ti＜‑B时，降低压缩机频率或所述冷水机组关停；
当‑B≤Tic‑Ti≤B时，维持压缩机频率；
其中，B为所述目标回水温度Ti的容差。
8.根据权利要求7所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组的回水温度传感器是否正常，若否，判断所述冷水机组的出水温度传感器是否有且正常；若所述冷水机组的出水温度传感器有且正常，则将所述冷水机组检测的所述实时回水参数切换为实时出水参数，记录所述回水温度传感器故障前所述目标管路的所述实时回水温度Tic和所述实时出水温度Toc，计算所述目标出水温度为To＝Toc+Ti‑Tic，根据所述目标出水温度To与所述实时出水温度Toc的差值，调节压缩机的负荷输出；
若所述冷水机组的出水温度传感器无或异常，将所述冷水机组检测的所述实时参数切换为所述实时监控参数，记录所述出水温度传感器故障前的所述实时出水温度Toc和所述实时负载温度Tmc，计算所述目标监控温度Tm＝Tmc+To‑Toc，根据所述目标监控温度Tm与所述实时负载温度Tmc的差值，调节压缩机的负荷输出。
9.根据权利要求7所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组的回水温度传感器是否正常，若所述冷水机组的回水温度传感器异常，将所述冷水机组检测的所述实时参数切换为所述实时监控参数；记录所述回水温度传感器故障前的所述实时回水温度Tic和所述实时负载温度Tmc，计算所述目标监控温度Tm＝Tmc+Ti‑Tic，根据所述目标监控温度Tm与所述实时负载温度Tmc的差值，调节压缩机的负荷输出。
10.根据权利要求5或6或8或9所述的备份控制方法，其特征在于，所述将所述冷水机组检测的所述实时参数切换为所述实时监控参数，具体包括：
判断所述冷水机组与远程监控之间的通讯是否正常，若否，则所述冷水机组立即停机，若是，则所述实时参数切换为所述实时监控参数；
或判断末端负载的温度传感器是否正常，若否，则所述冷水机组立即停机，若是，则所述实时参数切换为所述实时监控参数。
11.根据权利要求1所述的备份控制方法，其特征在于，所述冷水机组选择并检测所述目标管路的实时参数，获取所述目标管路的目标参数，并根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
所述冷水机组获取所述目标管路当前的目标监控温度Tm，并检测所述目标管路的实时负载温度Tmc；
所述根据所述目标参数和所述实时参数调节压缩机的负荷输出，具体包括：
当Tmc‑Tm＞C时，提升压缩机频率；
当Tmc‑Tm＜‑C时，降低压缩机频率或所述冷水机组关停；
当‑C≤Tmc‑Tm≤C时，维持压缩机频率；
其中，C为所述目标监控温度Tm的容差。
12.根据权利要求11所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组与远程监控之间的通讯是否正常，或判断末端负载的温度传感器是否正常，若否，判断所述冷水机组的回水温度传感器是否有且正常；若所述冷水机组的回水温度传感器正常，则将所述冷水机组检测的所述实时监控参数切换为实时回水参数；
若所述冷水机组的回水温度传感器无或异常，则判断所述冷水机组的出水温度传感器是否正常，若是，则将所述实时参数切换为所述实时出水参数，若否，则所述冷水机组立即停机。
13.根据权利要求11所述的备份控制方法，其特征在于，所述判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数，若否，则切换所述冷水机组检测的所述实时参数，具体包括：
判断所述冷水机组与远程监控之间的通讯是否正常，或判断末端负载的温度传感器是否正常，若否，则判断所述冷水机组的出水温度传感器是否正常；若是，则将所述实时监控参数切换为所述实时出水参数,若否，则所述冷水机组立即停机。
14.一种控制装置，其特征在于，所述控制装置用于实现如权利要求1‑13任一项所述的备份控制方法，所述控制装置包括：
运行模块，所述运行模块用于所述冷水机组开启制冷模式；
检测模块，所述检测模块用于所述冷水机组选择并检测所述目标管路的实时参数，获取所述目标管路的目标参数；
判断模块，所述判断模块用于判断所述冷水机组能否接收当前选择的所述实时参数；
控制模块，所述控制模块用于根据所述目标参数和所述实时参数调节所述压缩机的负荷输出。
15.一种冷水机组，其特征在于，所述冷水机组用于实现如权利要求1‑13任一项所述的备份控制方法；
所述冷水机组包括：冷媒循环系统(110)、水系统(120)和水侧换热器(130)，所述冷媒循环系统的冷媒管路和所述水系统的水系统管路在所述水侧换热器(130)中进行换热；所述水系统(120)还包括末端负载(121)、多种回水参数传感器和多种出水参数传感器，所述末端负载(121)设于所述水系统管路，所述回水参数传感器位于所述末端负载(121)的回水侧，所述出水参数传感器位于所述末端负载(121)的出水侧。