基本信息:
- 专利标题： 一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠
- 专利标题（英）：Preparation method of albuminous degeneration preserved egg, albuminous degeneration preserved egg prepared with method, and preserved egg sausage prepared by preserved egg
- 申请号：CN201310453131.0 申请日：2013-09-29
- 公开(公告)号：CN103478765B 公开(公告)日：2014-08-20
- 发明人： 王洋 , 叶阳 , 邓静 , 潘训海 , 吴华昌 , 周健
- 申请人： 四川理工学院
- 申请人地址： 四川省自贡市汇东学苑街180号
- 专利权人： 四川理工学院
- 当前专利权人： 四川理工学院
- 当前专利权人地址： 四川省自贡市汇东学苑街180号
- 代理机构： 成都九鼎天元知识产权代理有限公司
- 代理人： 吴彦峰
- 主分类号： A23L1/32
- IPC分类号： A23L1/32
摘要：
本发明公开了一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠，目的在于解决传统皮蛋的生产周期长，且其中含有重金属盐，会对人体的健康造成影响，且不利于后期皮蛋肠加工的问题，该方法包括如下步骤：将清洗干净的禽蛋置于腌制容器中，再向腌制容器内加入腌制溶液，然后对腌制容器进行密封、腌制5-10天，即得产品。本发明的化清皮蛋生产周期短，能够满足工业化快速生产的需要，显著降低化清皮蛋的生产成本，同时，本发明的化清皮蛋不需要添加重金属盐，有效减少了重金属盐对人体的伤害。将本发明的化清皮蛋用于制作皮蛋肠，无需对化清皮蛋进行破碎，有效简化了皮蛋肠的工序流程，缩短了生产周期，降低了皮蛋肠的安全隐患。
公开/授权文献:
- CN103478765A 一种化清皮蛋的制备方法、其制备的化清皮蛋及其制备的皮蛋肠 公开/授权日：2014-01-01