基本信息:
- 专利标题： 一种食用菌保鲜方法
- 申请号：CN201810174794.1 申请日：2018-03-02
- 公开(公告)号：CN108497051A 公开(公告)日：2018-09-07
- 发明人： 吴述凤
- 申请人： 广西心壶城人家企业管理有限公司
- 申请人地址： 广西壮族自治区柳州市鱼峰区洛维工业集中区(E-05-1号地块)标准厂房南面一层第34间
- 专利权人： 广西心壶城人家企业管理有限公司
- 当前专利权人： 广西心壶城人家企业管理有限公司
- 当前专利权人地址： 广西壮族自治区柳州市鱼峰区洛维工业集中区(E-05-1号地块)标准厂房南面一层第34间
- 代理机构： 北京众合诚成知识产权代理有限公司
- 代理人： 宁霞光
- 主分类号： A23B7/154
- IPC分类号： A23B7/154 ; A23B7/005
摘要：
本发明公开了一种食用菌保鲜方法，包括如下步骤：首先是将食用菌洗净后经过快速高温漂烫处理后加入到不高于6℃的低温水中短时间浸泡；然后取出浸泡后的食用菌常规灭菌后冷却到常温，将灭菌后的食用菌加入到保鲜液中进行保鲜处理，最后将食用菌放入温度为6-8℃的冷库中贮藏6-10小时，之后将冷库温度调至1-4℃继续冷藏。本发明通过快速的高温漂烫处理与短时间的低温浸泡，食用菌的组织结构被快速固化，然后通过保鲜液浸泡，有效的去除食用菌组织间隙残留的空气和细菌，且保鲜液留存还可以抑制新的细菌的滋生，达到长效保鲜的作用。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B7/00 | 水果或蔬菜的保存或化学催熟 |
| --------A23B7/10 | .用酸保存；酸发酵 |
| ----------A23B7/144 | ..以气体形式，如熏蒸；组合物或其设备 |
| ------------A23B7/154 | ...有机化合物；微生物；酶 |