基本信息:
- 专利标题： 一种牛肉干及其加工方法
- 申请号：CN201810526441.3 申请日：2018-05-29
- 公开(公告)号：CN108887603A 公开(公告)日：2018-11-27
- 发明人： 李伟达
- 申请人： 李伟达
- 申请人地址： 安徽省宿州市砀山县曹庄镇杨楼行政村蒋王庄村021
- 专利权人： 李伟达
- 当前专利权人： 李伟达
- 当前专利权人地址： 安徽省宿州市砀山县曹庄镇杨楼行政村蒋王庄村021
- 代理机构： 北京国翰知识产权代理事务所
- 代理人： 吕彩霞
- 主分类号： A23L13/70
- IPC分类号： A23L13/70 ; A23L13/40 ; A23L33/00 ; A23L5/10
摘要：
本发明公开了一种牛肉干及其加工方法，该牛肉干的原料及其重量份如下：鲜牛肉50-80份、生姜2-3份、食盐4-6份、味精2-4份、酱油4-7份、卤料5-10份、橄榄油3-6份、蜂蜜4-6份、香辛料3-5份、芝麻粒2-3份、料酒1-2份、苹果醋1-2份；卤料中含有香茅醛和二羟基丙酮。本发明通过预煮、切割、卤制、炒制、烘烤，制得牛肉干。本发明加工的牛肉干香味浓郁，肉质细腻，弹性好，嫩度高，碎渣少，完整度好，滋味丰富有层次感，符合现代人们追求营养、保健、方便和纯天然的饮食方式；其加工方法简单易行，可操作性强，节省原料，成品率高，具有市场竞争潜力。