基本信息:
- 专利标题： 一种提高特香型白酒特征呈香物质的营养窖泥及其制备方法
- 申请号：CN202010623541.5 申请日：2020-06-30
- 公开(公告)号：CN111548876A 公开(公告)日：2020-08-18
- 发明人： 廖昶 , 吴生文 , 林培 , 雷少楠 , 祝云飞 , 徐柏田 , 黄建勇 , 付建生
- 申请人： 四特酒有限责任公司
- 申请人地址： 江西省宜春市樟树市药都北大道11号
- 专利权人： 四特酒有限责任公司
- 当前专利权人： 四特酒有限责任公司
- 当前专利权人地址： 江西省宜春市樟树市药都北大道11号
- 代理机构： 北京科亿知识产权代理事务所
- 代理人： 汤东凤
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; C12G3/026
摘要：
本发明公开了一种提高特香型白酒特征呈香物质的营养窖泥的制备方法，其组分主要包括黄泥、藕塘泥、特香型大曲粉、豆饼粉、麸皮、特香型酒尾、黄浆水、己酸菌液、苹果发酵液和饮用水，按照一定的重量比例混合制成，本发明使用品质良好的红苹果，将其粉碎后加入白砂糖、耐高温的活性干酵母进行发酵，制成苹果发酵液，其富集大量的酵母，酵母菌体自溶后能为窖泥微生物提供丰富的营养，同时也能为窖泥提供芳香成分，苹果发酵液与己酸菌液、黄浆水、特香型酒尾混合后，加入到黄泥、藕塘泥、曲粉、麸皮、豆饼粉的混合料中发酵培养，形成营养窖泥，能极大地提高特香型基酒中特征呈香物质丙酸乙酯和正丙醇的含量。
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/02 | .用直接发酵法 |