基本信息:
- 专利标题： 一种制做含有藜麦颗粒的风味酸奶的方法
- 申请号：CN201911325668.2 申请日：2019-12-20
- 公开(公告)号：CN112006098A 公开(公告)日：2020-12-01
- 发明人： 黄青云 , 林春松 , 徐夙侠
- 申请人： 厦门华侨亚热带植物引种园
- 申请人地址： 福建省厦门市思明区鼓浪屿鼓声路4号
- 专利权人： 厦门华侨亚热带植物引种园
- 当前专利权人： 厦门华侨亚热带植物引种园
- 当前专利权人地址： 福建省厦门市思明区鼓浪屿鼓声路4号
- 代理机构： 厦门市首创君合专利事务所有限公司
- 代理人： 张松亭; 游学明
- 主分类号： A23C9/13
- IPC分类号： A23C9/13
摘要：
本发明公开了一种制做含有藜麦颗粒的风味酸奶的方法，包括如下步骤：步骤一：藜麦浸泡；步骤二：浸泡后的藜麦反复搓洗；步骤三：藜麦烘炒；步骤四：器具杀菌；步骤五：把菌种和牛奶混匀；步骤六：将加入菌种及白糖的牛奶分装到酸奶杯中，加入炒好的藜麦，混匀，其中，藜麦和菌种的重量比例为1:0.5-5；步骤七：把酸奶杯放进酸奶机中，40-43℃静置6-15小时；步骤八：发酵完成后的酸奶放入0～5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-12小时，制成酸奶。本发明的优点有三：一、炒香后的藜麦具有其他酸奶不具备的藜麦麦香风味，此风味既有谷物的馨香，又有一种藜麦花香的味道，风味独特；其二、炒制金黄的藜麦或悬于酸奶中或沉于酸奶底部，如珠珠琥珀，卖相良好。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/13 | ..使用添加物 |