基本信息:
- 专利标题： 一种不脱渣花生基植物奶及其制备方法
- 申请号：CN202310767415.0 申请日：2023-06-27
- 公开(公告)号：CN116636563A 公开(公告)日：2023-08-25
- 发明人： 陈伟 , 张斌 , 林和兴 , 蔡晓雯 , 钱晓萍 , 沈喜 , 蔡杰 , 陈延河
- 申请人： 厦门银鹭食品集团有限公司
- 申请人地址： 福建省厦门市银鹭高科技园区
- 专利权人： 厦门银鹭食品集团有限公司
- 当前专利权人： 厦门银鹭食品集团有限公司
- 当前专利权人地址： 福建省厦门市银鹭高科技园区
- 代理机构： 厦门致群财富专利代理事务所
- 代理人： 巫其荣
- 主分类号： A23C11/10
- IPC分类号： A23C11/10
摘要：
本发明公开了一种不脱渣花生基植物奶及其制备方法，所述不脱渣花生基植物奶，按重量百分比包括以下组分：花生3‑10％、白砂糖2‑8％、稳定剂0.1‑1％、抗氧化剂0.01‑0.05％、pH调节剂0.01‑0.1％以及余量的纯化水；该方法包括以下步骤：S1、花生精选：选择白沙或海花的花生作为原料，并去掉红衣及杂质；S2、花生泡发：将去掉红衣及除杂后的花生进行浸泡或蒸煮；S3、花生磨浆：将花生脱皮泡发后加入适量的70‑80℃纯化水和抗氧化剂进行磨浆得到花生浆；S4、高压均质：将花生浆进行高压均质；S5、化料：在70‑80℃纯化水中加入白砂糖、稳定剂、pH调节剂并搅拌10‑15min，再和花生浆及剩余的纯化水定容；S6、灌装：升温70℃以上，进行脱气、均质、杀菌、无菌灌装，得到不脱渣花生基植物奶。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C11/00 | 代乳品，如咖啡加白成分 |
| --------A23C11/02 | .含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源 |
| ----------A23C11/10 | ..含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，如豆乳 |