基本信息:
- 专利标题： 一种平阳黄汤奶茶的加工方法
- 申请号：CN202411297700.1 申请日：2024-09-18
- 公开(公告)号：CN118901829A 公开(公告)日：2024-11-08
- 发明人： 江和源 , 徐斌 , 王伟伟 , 刘洁 , 王大局 , 尹军峰
- 申请人： 中国农业科学院茶叶研究所 , 平阳县特产站（平阳县优质农产品开发中心）
- 申请人地址： 浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号
- 专利权人： 中国农业科学院茶叶研究所,平阳县特产站（平阳县优质农产品开发中心）
- 当前专利权人： 中国农业科学院茶叶研究所,平阳县特产站（平阳县优质农产品开发中心）
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号
- 代理机构： 杭州浙科专利事务所(普通合伙)
- 代理人： 沈渊琪
- 主分类号： A23F3/16
- IPC分类号： A23F3/16 ; A23F3/06 ; A23F3/12
摘要：
本发明公开了一种平阳黄汤奶茶的加工方法，包括以下步骤：步骤一的原料选取，选用6‑9月，鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的茶叶作为茶鲜叶原料。茶鲜叶原料经步骤二的摊青，步骤三的杀青，步骤四的揉捻，步骤五的闷黄和步骤六的干燥后得到茶叶原料。将茶叶原料经首次萃取和二次萃取后，得到第一萃取液和第二萃取液。将第一萃取液和第二萃取液混合，得到茶汤原料。在茶汤原料中添加生牛乳、乳油、青盐和蜂蜜，并进行搅拌，进而完成奶茶的制备。本发明通过电磁‑热风滚筒杀青工艺和远红外‑热风复合式干燥，茶叶香气总量提高10%‑20%，尤其是具有玉米香的特征香气成分橙花醛含量提高20%‑50%。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23F | 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 |
| ------A23F3/00 | 茶；茶代用品；其配制品 |
| --------A23F3/16 | .茶提取；茶萃出物；茶萃出物处理；制备速溶茶 |