基本信息:
- 专利标题： 来源于杏仁粕用于食品的冰再结晶抑制蛋白肽的制备方法及冰再结晶抑制蛋白肽
- 申请号：CN202411555588.7 申请日：2024-11-04
- 公开(公告)号：CN119331937A 公开(公告)日：2025-01-21
- 发明人： 闫圣坤 , 王沛 , 王国强 , 董荣 , 刘娜 , 张彩虹 , 姜鲁艳 , 王彦 , 刘涛
- 申请人： 新疆农业科学院农业机械化研究所
- 申请人地址： 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区南昌南路291号
- 专利权人： 新疆农业科学院农业机械化研究所
- 当前专利权人： 新疆农业科学院农业机械化研究所
- 当前专利权人地址： 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区南昌南路291号
- 代理机构： 无锡嘉驰知识产权代理事务所(普通合伙)
- 代理人： 张华伟
- 主分类号： C12P21/00
- IPC分类号： C12P21/00 ; C12P19/14 ; C12P19/04 ; C12P21/06 ; C07K1/14 ; C07K1/30 ; A23B4/20
摘要：
本发明涉及食品蛋白技术领域，公开了一种来源于杏仁粕用于食品的冰再结晶抑制蛋白肽，包括以下步骤：将杏仁蛋白与多糖相结合形成冰再结晶抑制蛋白肽；所述杏仁蛋白为从杏仁粕提取的蛋白肽；所述的杏仁蛋白与多糖的结合比例为1：2‑4，所述的比例为质量比。所述的来源于杏仁粕用于食品的冰再结晶抑制蛋白肽的制备方法制得的冰再结晶抑制蛋白肽。本发明能够有效地从小麦麸皮和杏仁粕粉中分别提取出功能性多糖和蛋白肽，不仅提高了提取效率和纯度，而且通过化学交联等作用将多糖与蛋白肽结合形成的冰再结晶抑制蛋白肽，在冷冻食品中表现出优异的冰再结晶抑制性能，有助于改善食品质量。
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12P | 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体 |
| ------C12P21/00 | 肽或蛋白质的制备 |