基本信息:
- 专利标题： 一种基于酶法糖基化酪蛋白负载姜黄素高内相乳液的制备方法
- 申请号：CN202510049870.6 申请日：2025-01-13
- 公开(公告)号：CN119791278A 公开(公告)日：2025-04-11
- 发明人： 程金菊 , 韦宛琳浩 , 颜廷胜 , 徐洛迪 , 随莹莹 , 李晓东
- 申请人： 东北农业大学
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 专利权人： 东北农业大学
- 当前专利权人： 东北农业大学
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 主分类号： A23L33/105
- IPC分类号： A23L33/105 ; A23L29/00 ; A23L29/30
摘要：
本发明公开了一种利用转谷氨酰胺酶介导的酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物制备高内相乳液并递送姜黄素的方法，旨在提高姜黄素的稳定性和生物可及性，属于食品加工领域。该方法首先将酪蛋白酸钠超声处理一定时间，与羧甲基壳聚糖通过转谷氨酰胺酶交联反应得到酪蛋白‑羧甲基壳聚糖共价物。随后以一定的比例将其加入到负载姜黄素的玉米油中，均质后得到负载姜黄素的高内相乳液。该乳液具有良好的界面特性，能够有效包封姜黄素。本发明的制备过程简单高效，绿色环保，制备的高内相乳液具有较高的稳定性和良好的生物可及性，为姜黄素的递送提供了一种新的技术手段，在食品领域具有广阔的应用前景。