基本信息:
- 专利标题： 枯草芽孢杆菌在提高水豆豉游离型大豆异黄酮含量中的应用
- 申请号：CN202510041910.2 申请日：2025-01-10
- 公开(公告)号：CN119999865A 公开(公告)日：2025-05-16
- 发明人： 董科 , 陈燃 , 陈嘉瑜 , 夏文昊 , 朱晨豪 , 赵志峰 , 唐萌萌
- 申请人： 四川轻化工大学
- 申请人地址： 四川省自贡市自流井区汇东学苑街180号
- 专利权人： 四川轻化工大学
- 当前专利权人： 四川轻化工大学
- 当前专利权人地址： 四川省自贡市自流井区汇东学苑街180号
- 代理机构： 成都中亚专利代理有限公司
- 代理人： 何渊
- 主分类号： A23L11/50
- IPC分类号： A23L11/50
摘要：
本发明涉及微生物技术领域，尤其涉及一种枯草芽孢杆菌在提高水豆豉游离型大豆异黄酮含量中的应用。本发明枯草芽孢杆菌从四川传统晒醋醋醅中分离得到，于2024年12月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：65652，将其用于水豆豉发酵中，同时控制菌株添加量和发酵温度，能够使制得的水豆豉中游离型大豆异黄酮的含量得以显著，产品整体具有较好的生理活性及抗氧化能力。