基本信息:
- 专利标题： 一种等离子体活化乳酸协同射频保鲜熟制小龙虾的方法
- 申请号：CN202510560991.7 申请日：2025-04-30
- 公开(公告)号：CN120154041A 公开(公告)日：2025-06-17
- 发明人： 王晴 , 江宁 , 孙荣雪 , 罗海波 , 郭宇星 , 王成 , 刘钱媛 , 李志强 , 王兴娜
- 申请人： 南京师范大学 , 江苏省农业科学院
- 申请人地址： 江苏省南京市鼓楼区宁海路122号
- 专利权人： 南京师范大学,江苏省农业科学院
- 当前专利权人： 南京师范大学,江苏省农业科学院
- 当前专利权人地址： 江苏省南京市鼓楼区宁海路122号
- 代理机构： 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)
- 代理人： 孙斌
- 主分类号： A23B4/20
- IPC分类号： A23B4/20 ; A23B4/01 ; A23L5/41
摘要：
本发明公开了一种等离子体活化乳酸协同射频保鲜熟制小龙虾的方法，包括以下步骤：以鲜活小龙虾为原料，经清洗去头后，水浴加热，得到熟制小龙虾；制备等离子体活化乳酸，并冷却至室温；将熟制小龙虾置于制备的等离子体活化乳酸中浸泡杀菌；将浸泡处理后的熟制小龙虾捞出，沥干水分，密封包装，并进行射频处理；将射频处理后的熟制小龙虾冷藏。与单独等离子活化乳酸处理或射频处理相比，本发明可以有效抑制熟制小龙虾微生物的生长繁殖，延缓蛋白质氧化和品质劣变，显著延长产品货架期，具有优异的保鲜效果；同时，不会影响产品口感和风味，提升产品的市场竞争力。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B4/00 | 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法 |
| --------A23B4/14 | .用A23B4/02或A23B4/12小组不包含的化学品保存 |
| ----------A23B4/18 | ..以液体或固体形式 |
| ------------A23B4/20 | ...有机化合物；微生物；酶 |