基本信息:
- 专利标题: 果実酒及びその製造方法
- 专利标题(英):FRUIT WINE AND PRODUCTION METHOD THEREOF
- 申请号:JP2021080391 申请日:2021-05-11
- 公开(公告)号:JP2021112213A 公开(公告)日:2021-08-05
- 发明人: 中島 浩二 , 内田 大輔
- 申请人: アサヒビール株式会社
- 申请人地址: 東京都墨田区吾妻橋一丁目23番1号
- 专利权人: アサヒビール株式会社
- 当前专利权人: アサヒビール株式会社
- 当前专利权人地址: 東京都墨田区吾妻橋一丁目23番1号
- 代理人: 山尾 憲人; 西下 正石
- 主分类号: C12G3/024
- IPC分类号: C12G3/024 ; C12G1/00 ; C12G3/07 ; C12G3/06
摘要:
【課題】甘味及び生食用果実風味が低減され、アルコール飲料である果実酒らしい複雑な香味に優れた酸化防止剤無添加果実酒を提供すること。 【解決手段】オークラクトン及びオイゲノールからなる群から選択される少なくとも一種の樽香気成分を10ppb以上の濃度で含有する果実酒(但し、オークラクトン量は式(1)に基づいて決定される。)。 【数1】 【選択図】なし
摘要(英):
To provide an antioxidant-free fruit wine with reduced sweetness and flavor of fruit for eating raw, excellent in complicated flavor suitable for fruit wine as alcoholic beverage.SOLUTION: A fruit wine contains 10 ppb or more of at least a barrel flavor component selected from the group consisting of oak lactone and eugenol, wherein the amount of oak lactone is determined by the following formula (1): (Amount of oak lactone)=(amount of cis-oak lactone)+(1/7)*(amount of trans-oak lactone).SELECTED DRAWING: None
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
C | 化学;冶金 |
--C12 | 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程 |
----C12G | 葡萄酒;其制备;酒精饮料(啤酒入C12C);不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。 |
------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
--------C12G3/02 | .•用发酵法 |
----------C12G3/024 | ..••葡萄属以外的水果 |