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1. 发明专利

JP2021112213A 果実酒及びその製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021112213A
公开(公告)日：2021-08-05
申请号：JP2021080391
申请日：2021-05-11
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：中島浩二 , 内田大輔
IPC分类号： C12G3/024 , C12G1/00 , C12G3/07 , C12G3/06
摘要：【課題】甘味及び生食用果実風味が低減され、アルコール飲料である果実酒らしい複雑な香味に優れた酸化防止剤無添加果実酒を提供すること。【解決手段】オークラクトン及びオイゲノールからなる群から選択される少なくとも一種の樽香気成分を10ppb以上の濃度で含有する果実酒(但し、オークラクトン量は式(1)に基づいて決定される。)。【数1】【選択図】なし

2. 发明专利

JP2021145593A 果実酒及び果実酒の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021145593A
公开(公告)日：2021-09-27
申请号：JP2020047841
申请日：2020-03-18
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：竹田道代 , 小野峰伸
IPC分类号： C12G3/024
摘要：【課題】新たな風味を付与することのできる果実酒及びその製造方法が提供すること。【解決手段】β−ダマセノン濃度を5ppb以上の量で含む果実酒の製造方法は、果汁を80℃以上、100℃以下で10分以上、保持する工程と、前記保持する工程の後に、前記果汁を発酵させる工程とを含む。【選択図】なし

3. 发明专利

KR102226280B1 KR102226280B1 - Saccharomyces cerevisiae FT4-2 strain producing beta-glucan isolated from blueberry and uses therof 有权
公开(公告)号：KR102226280B1
公开(公告)日：2021-03-10
申请号：KR1020190111897A
申请日：2019-09-10
申请人： 재단법인 발효미생물산업진흥원
发明人： 정수지 , 양희종 , 류명선 , 서지원 , 정도연
IPC分类号： C12N1/16 , A23L29/00 , C12G3/024 , C12P7/04 , C12R1/865
CPC分类号： C12N1/16 , A23L29/065 , C12G3/024 , C12P7/04 , A23V2002/00 , A23V2250/762 , C12R1/865
摘要： 본 발명은 알코올, 당 및 아황산에 대한 내성이 있고, 베타-글루칸(β-glucan) 생성능, 알코올 생성능 및 β-글루코시다제(β-glucosidase) 분비능이 있으며, 우레아제를 생성하지 않는 사카로마이세스 세레비지애(
Saccharomyces cerevisae ) FT4-2 균주에 관한 것으로, 본 발명의 사카로마이세스 세레비지애 FT4-2 균주는 와인 제조를 위한 스타터 균주 등 발효식품 관련 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.

4. 发明申请

US20220162530A1 APPARATUS AND METHOD FOR PRODUCING SPARKLING FRUIT LIQUOR RAW MATERIAL 有权
公开(公告)号：US20220162530A1
公开(公告)日：2022-05-26
申请号：US17531933
申请日：2021-11-22
申请人： TAIYO ENGINEERING CO., LTD.
发明人： Ken MIYABE
IPC分类号： C12G3/024
摘要： The present invention provides an apparatus for producing a sparkling fruit liquor raw material, including: a sealed fermentation container for receiving a stock liquid in which a fruit juice-containing fruit raw material and yeast are mixed; and an extraction pipe having an extraction inlet disposed in the fermentation container and an extraction outlet disposed outside the fermentation container. The sparkling fruit liquor raw material is produced by undergoing a sparkling fruit liquor raw material production state St1 configured such that a stock liquid is charged in the fermentation container so that a top surface of the stock liquid is positioned higher than the extraction inlet, and a pressure of carbon dioxide gas generated as fermentation of the stock liquid proceeds is then used to continuously extract, from the fermentation container via the extraction pipe, the sparkling fruit liquor raw material produced as the stock liquid is fermented.

5. 发明专利

JP2021180684A 果実酒及びその製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2021180684A
公开(公告)日：2021-11-25
申请号：JP2021132855
申请日：2021-08-17
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：中島浩二
IPC分类号： C12G1/02 , C12G3/024
摘要：【課題】ドリンカビリティとコクとを両立した果実酒及びその製造方法を提供すること。【解決手段】果実酒は、エキス分が3%以下であり、アルコール度数が5.5v/v%以上である。【選択図】なし

6. 发明专利

JP6959016B2 果実酒及びその製造方法有权
公开(公告)号：JP6959016B2
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：JP2017030137
申请日：2017-02-21
申请人：アサヒビール株式会社
发明人：中島浩二
IPC分类号： C12G1/00 , C12G3/024

7. 发明专利

JP6853604B1 発泡性果実酒原料の製造装置及び製造方法有权
公开(公告)号：JP6853604B1
公开(公告)日：2021-03-31
申请号：JP2020194711
申请日：2020-11-24
申请人：太洋エンジニアリング株式会社
发明人：宮部健
IPC分类号： C12G3/024
摘要：【課題】外部からエネルギーを供給したり、労力を費やしたりすることなく、発泡性果実酒原料を連続的に製造する。【解決手段】本発明の発泡性果実酒原料L1の製造装置1は、果汁を含む果実原料及び酵母が混合された原液L0を入れるための、密閉した発酵容器2と、発酵容器2の内に配置される取出用入口3a及び発酵容器2の外に配置される取出用出口3bを有する取出管3とを備える。原液L0が、前記上面が少なくとも取出用入口3aよりも高い位置となるように発酵容器2の内に充填された後、該原液L0の発酵の進行に伴って発生する炭酸ガスの圧力により、該原液L0の発酵に伴って生成される発泡性果実酒原料L1を取出管3を通じて連続的に発酵容器2内から取り出されるように構成されている発泡性果実酒原料製造状態となることにより、該発泡性果実酒原料L1を製造するように構成されている。【選択図】図1

8. 发明申请

US20220264912A1 REDUCED CALORIE BEVERAGE OR FOOD PRODUCT AND PROCESS AND APPARATUS FOR MAKING SAME 有权
公开(公告)号：US20220264912A1
公开(公告)日：2022-08-25
申请号：US17480079
申请日：2021-09-20
申请人： Square Son Intellectual Property, LP
发明人： Luc HOBSON
IPC分类号： A23L2/02 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/135 , C12G3/025 , A23L2/84 , C12H3/02 , C12G3/022 , C12G3/023 , C12G3/024
摘要： The invention relates to a process for preparing a reduced calorie beverage or food product employing fermentation of a plant-derived juice or liquid and removing the ethanol therefrom. This invention also relates to an apparatus for performing the process for preparing a reduced calorie beverage or food product and to the reduced calorie juices and juice products created using this process and apparatus.

9. 发明授权

US11149239B2 Method for producing low-sugar vegetable and fruit enzyme product 有权
公开(公告)号：US11149239B2
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：US16400557
申请日：2019-05-01
申请人： Greenyn Biotechnology Co., Ltd
发明人： Pang-Kuei Hsu , Yu-Cheng Lin , Chia-Feng Wu
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/08 , C12N1/18 , C12N1/20 , C12G3/024
摘要： This invention disclosed a method for preparing low-sugar vegetable and fruit enzyme product comprising obtaining a fruit or/and vegetable as a material; fermenting the material for at least three times sequentially, and producing an enzyme product, wherein the first fermentation is yeast fermentation, the second fermentation is acetic acid bacteria fermentation and the third fermentation is lactic acid bacteria fermentation; and the sugar content of the enzyme product is less than 5 wt %, especially, in a predetermined fermentation condition, the sugar content of the enzyme product is less than 2.5 wt %.

10. 发明授权

US11564408B2 Low sugar food products with high fiber content 有权
公开(公告)号：US11564408B2
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：US16343840
申请日：2017-10-25
申请人： YISSUM RESEARCH DEVELOPMENT COMPANY OF THE HEBREW UNIVERSITY OF JERUSALEM LTD.
发明人： Roni Shapira , Eran Balachinsky
IPC分类号： A23L2/84 , C12G3/025 , C12H3/04 , C12G3/023 , C12G3/024 , C12H3/00 , A23L2/02
摘要： The present invention provides processes for producing food products, particularly juice beverages, with reduced sugar content enriched with dietary fibers and the food products produced. The processed food products are low in calories while preserving the palatable test of the starting material, and contain beneficial amount of dietary fibers. The processed food product further contains sorbitol and gluconic acid.

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