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1. 发明专利

TW201249348A 一種優質鴨（雞）蛋皮蛋之製作方法审中-公开
简体标题：一种优质鸭（鸡）蛋皮蛋之制作方法
公开(公告)号：TW201249348A
公开(公告)日：2012-12-16
申请号：TW100119731
申请日：2011-06-07
申请人：天然化學工業有限公司
发明人：鄭長義
IPC分类号： A23B
摘要：一種優質鴨(雞)蛋皮蛋之製作方法，其步驟：經篩選、洗淨、無痕鴨(雞)蛋，再以紅茶、氫氧化鈉、食鹽、胺基酸態鋅、鐵、鎂、鈣、硒等有機元素及水，調配而成的浸漬液(取代習用對人體有害的氧化鉛或硫酸銅調配之浸漬液)，浸漬時間為8～40天(雞蛋為8～20天、鴨蛋為30～40天)，浸漬完成取出後，鴨蛋經風乾熟成四週後，即可成殼潔白無斑點的健康、可口鴨蛋皮蛋，而雞蛋經烘乾(50℃二小時)後，真空包裝，儲藏二週(熟成)後，即可得可口美味、健康的雞蛋皮蛋，令其可提供價廉且產量多之製作方法。
简体摘要：一种优质鸭(鸡)蛋皮蛋之制作方法，其步骤：经筛选、洗净、无痕鸭(鸡)蛋，再以红茶、氢氧化钠、食盐、氨基酸态锌、铁、镁、钙、硒等有机元素及水，调配而成的浸渍液(取代习用对人体有害的氧化铅或硫酸铜调配之浸渍液)，浸渍时间为8～40天(鸡蛋为8～20天、鸭蛋为30～40天)，浸渍完成取出后，鸭蛋经风干熟成四周后，即可成壳洁白无斑点的健康、可口鸭蛋皮蛋，而鸡蛋经烘干(50℃二小时)后，真空包装，储藏二周(熟成)后，即可得可口美味、健康的鸡蛋皮蛋，令其可提供价廉且产量多之制作方法。

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