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1. 发明专利

KR102239630B1 KR102239630B1 - A preparing method of rice cake for inhibition aging and rice cake prepared therefrom 有权
公开(公告)号：KR102239630B1
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：KR1020180082233A
申请日：2018-07-16
申请人： 한국식품연구원 , (주)세준에프앤비
发明人： 박종대 , 금준석 , 김미선 , 성정민 , 최윤상 , 최은지 , 최현욱
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/00 , A23L5/10 , A23L29/212
CPC分类号： A23L7/10 , A23L29/212 , A23L3/00 , A23L5/13 , A23L7/198
摘要： 본 발명은 노화가 억제된 떡의 제조방법 및 이에 따라 제조된 노화가 억제된 떡에 관한 것으로 (A) 쌀을 물에 침지시킨 후 건조하여 분쇄하는 단계; (B) 분쇄된 쌀분말을 압출성형기에서 호화시켜 호화 쌀분말을 수득하는 단계; (C) (A)단계에서 수득한 쌀분말, (B)단계에서 수득한 호화쌀 분말 및 물을 혼합하여 반죽을 형성한 후 이를 숙성시키는 단계; (D) 숙성된 반죽물을 증숙시키는 단계; 및 (E) 증숙된 떡을 살균시키는 단계;를 포함함으로써, 상온에서 떡을 저장 및 보관 시 부드러운 조직감을 유지하여 가식기간을 연장시킬 수 있다.

2. 发明专利

KR102237977B1 KR102237977B1 - Manufacturing method of puffed snack comprising mushroom powder and puffed snack prepared therefrom 有权
公开(公告)号：KR102237977B1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：KR1020190032692A
申请日：2019-03-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 금준석 , 성정민 , 최은지 , 최현욱 , 김미선 , 최윤상
IPC分类号： A23L7/165 , A23L3/44 , A23L5/10 , A23L5/30 , A23L31/00 , A23P30/20 , A23P30/30
CPC分类号： A23L7/165 , A23L3/44 , A23L31/00 , A23L5/15 , A23L5/34 , A23P30/20 , A23P30/30 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/10 , A23V2300/14
摘要： 본 발명은 버섯분말이 포함된 재성형쌀을 이용한 버섯쌀 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 버섯쌀 스낵에 관한 것으로 (A) 버섯분말과 쌀가루의 혼합분말에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형함으로써 재성형쌀을 얻는 단계; 및 (B) 재성형쌀과 쌀을 혼합한 혼합물을 가열된 형틀 내에 넣고 가압하여 퍼핑시키는 단계;를 포함함으로써, 몸에 이로운 버섯의 고유한 색, 향을 스낵과 같은 형태로 편하게 섭취할 수 있다.

3. 发明授权

KR101652686B1 밀리미터파를 이용하여 전처리된 베리류 및 이의 전처리 방법 有权
标题翻译：使用毫米波预处理的浆果及其预处理方法
公开(公告)号：KR101652686B1
公开(公告)日：2016-09-01
申请号：KR1020140100780
申请日：2014-08-06
申请人： 한국식품연구원
发明人： 금준석 , 이현유 , 박종대 , 김영붕 , 김미선 , 김성수
IPC分类号： A23B7/015 , A23L3/26
摘要： 본발명은밀리미터파를이용하여전처리된베리류및 이의전처리방법에관한것으로베리류에밀리미터파(millimeterwave)를조사함으로써, 모든미생물을살균하며일반적으로시간의흐름에따라감소하기쉬운당도, 생체중량, 안토시아닌함량을오히려향상시키며경도를향상시키고물러지는현상을개선할수 있다.

4. 发明公开

KR1020160017405A 밀리미터파를 이용하여 전처리된 엽채류 및 이의 전처리 방법 有权
标题翻译：使用微波预处理的叶面蔬菜及其预处理方法
公开(公告)号：KR1020160017405A
公开(公告)日：2016-02-16
申请号：KR1020140100781
申请日：2014-08-06
申请人： 한국식품연구원
发明人： 금준석 , 이현유 , 박종대 , 김영붕 , 김미선 , 김성수
IPC分类号： A23B7/015 , A23L3/26
CPC分类号： A23B7/015 , A23L3/26
摘要： 본발명은밀리미터파를이용하여전처리된엽채류및 이의전처리방법에관한것으로엽채류에밀리미터파(millimeterwave)를조사함으로써, 엽채류에비가열처리로미생물을살균하며, 일반적으로시간의흐름에따라감소하기쉬운고형분함량, 조직감및 총폴리페놀함량이오히려향상시킬수 있다.
摘要翻译：本发明涉及使用毫米波预处理的叶蔬菜及其预处理方法。叶蔬菜的预处理方法向叶菜上喷出毫米波，通过非加热方法灭菌叶蔬菜微生物，提高固体含量，质地和总多酚含量，通常随时间而降低。

5. 发明公开

KR1020120116620A 쌀가루를 이용한 쌀미음 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：使用米粉的米糠和其制造方法
公开(公告)号：KR1020120116620A
公开(公告)日：2012-10-23
申请号：KR1020110034163
申请日：2011-04-13
申请人： 한국식품연구원 , 서산시
发明人： 금준석 , 이현유 , 박종대 , 신형찬 , 박성용 , 김미선
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/00
CPC分类号： A23L7/10 , A23L27/105 , A23L33/10
摘要： PURPOSE: Thin rice gruel using rice powder, and a producing method thereof are provided to use levan and other additional materials to improve the matter property and eating texture of the rice gruel. CONSTITUTION: A producing method of thin rice gruel comprises the following steps: mixing 18.1-20.1 parts of rice powder by weight, 1-2 parts of refined salt by weight, 0.4-0.8 parts of brown rice oil by weight, 0.1-0.3 parts of levan by weight, 0.54-1 part of garlic powder by weight, 0.5-1 part of skimmed milk powder by weight, and 2-3 parts of corn starch by weight; adding 250-300 parts of mixing water by weight for 273-280 parts of rice gruel by weight; and adding 2-3 parts of grain powder or vegetable powder by weight to the obtained rice gruel.
摘要翻译：目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。

6. 发明授权

KR102237977B1 버섯분말이 포함된 재성형쌀을 이용한 버섯쌀 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 버섯쌀 스낵 有权
公开(公告)号：KR102237977B1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：KR1020190032692
申请日：2019-03-22
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 금준석 , 성정민 , 최은지 , 최현욱 , 김미선 , 최윤상
IPC分类号： A23L7/165 , A23L31/00 , A23P30/30 , A23P30/20 , A23L3/44 , A23L5/30 , A23L5/10
摘要： 본발명은버섯분말이포함된재성형쌀을이용한버섯쌀스낵의제조방법및 이에따라제조된버섯쌀스낵에관한것으로 (A) 버섯분말과쌀가루의혼합분말에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형함으로써재성형쌀을얻는단계; 및 (B) 재성형쌀과쌀을혼합한혼합물을가열된형틀내에넣고가압하여퍼핑시키는단계;를포함함으로써, 몸에이로운버섯의고유한색, 향을스낵과같은형태로편하게섭취할수 있다.

7. 发明授权

KR101886339B1 소화가 용이한 팽화 쌀과자의 제조방법 및 이에 따라 제조된 소화가 용이한 팽화 쌀과자 有权
公开(公告)号：KR101886339B1
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：KR1020160124124
申请日：2016-09-27
申请人： 한국식품연구원
发明人： 박종대 , 금준석 , 최윤상 , 성정민 , 최현욱 , 최은지 , 김창희 , 김미선
IPC分类号： A23G3/52 , A23L7/161 , A23P30/30 , A23G3/48 , A23G3/36
摘要： 본발명은소화가용이한팽화쌀과자의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한팽화쌀과자에관한것으로 (A) 습식분쇄를통해얻은쌀가루를압축성형기를이용하여쌀알형태로압축성형함으로써성형미를얻는단계; (B) 상기성형미를송풍냉각후 상대습도 40 내지 70%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 상기건조된성형미를퍼핑장치에투입하여소정의형상으로퍼핑시키는단계;를포함함으로써, 소화가용이할뿐만아니라장기간바삭한식감을유지할수 있다.

8. 发明授权

KR101879847B1 오가피를 함유한 냉동떡의 제조방법 및 이에 따라 제조된 냉동떡 有权
公开(公告)号：KR101879847B1
公开(公告)日：2018-07-18
申请号：KR1020150105748
申请日：2015-07-27
申请人： 용인시 , 한국식품연구원
发明人： 금준석 , 서동호 , 박종대 , 성정민 , 최현욱 , 김미선
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23L29/00 , A23L33/105
摘要： 본발명은오가피를함유한냉동떡의제조방법및 이에따라제조된냉동떡에관한것으로, (A) 멥쌀과찹쌀을혼합하여물에침지하는단계; (B) 상기침지된혼합쌀에트랜스글루타미나아제를첨가하여효소처리하는단계; (C) 효소로처리된혼합쌀을 1차분쇄한후 쑥및 오가피를첨가하여 2차분쇄하는단계; (D) 상기 2차분쇄된원료분말을반죽후 롤밀로치대는단계; (E) 상기롤밀로치댄원료물질을 90 내지 120 ℃의스팀으로처리하는단계; (F) 상기스팀으로처리된원료물질을반죽하여떡의피를제조한후 떡의소를넣고성형하는단계; 및 (G) 상기성형된떡을급속냉동하는단계;를포함함으로써, 해동시에도표면이매끄러우며조직감및 항산화능이우수하다.

9. 发明授权

KR101849733B1 귀리떡의 제조방법 有权
标题翻译：燕麦年糕的制造方法
公开(公告)号：KR101849733B1
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：KR1020160061324
申请日：2016-05-19
申请人： 한국식품연구원
发明人： 금준석 , 박종대 , 최현욱 , 최윤상 , 김재용 , 김미선
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23L7/104 , A23L1/30
摘要： 본발명은통귀리를세포벽분해효소로효소처리하는단계; 상기효소처리된통귀리를분쇄하는단계; 상기분쇄된통귀리를과열수증기처리하여귀리분말을제조하는단계; 쌀가루 100 중량부에대하여상기귀리분말 5 내지 50 중량부를혼합한뒤, 증자하는떡 제조단계; 및제조된떡을성형한뒤, 냉각시키는단계;를포함하는귀리떡의제조방법에관한것이다.

10. 发明公开

KR1020170130746A 귀리떡의 제조방법 审中-实审
标题翻译：燕麦年糕的制造方法
公开(公告)号：KR1020170130746A
公开(公告)日：2017-11-29
申请号：KR1020160061324
申请日：2016-05-19
申请人： 한국식품연구원
发明人： 금준석 , 박종대 , 최현욱 , 최윤상 , 김재용 , 김미선
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23L7/104 , A23L1/30
CPC分类号： A23L7/10 , A23L5/13 , A23L7/104 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
摘要： 본발명은통귀리를세포벽분해효소로효소처리하는단계; 상기효소처리된통귀리를분쇄하는단계; 상기분쇄된통귀리를과열수증기처리하여귀리분말을제조하는단계; 쌀가루 100 중량부에대하여상기귀리분말 5 내지 50 중량부를혼합한뒤, 증자하는떡 제조단계; 및제조된떡을성형한뒤, 냉각시키는단계;를포함하는귀리떡의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于处理燕麦的方法，包括以下步骤：用细胞壁降解酶酶促处理燕麦; 用酶粉碎酶处理的燕麦; 对地面燕麦进行过热蒸汽处理以产生燕麦粉; 将5〜50重量份的燕麦粉与100重量份的米粉混合，然后烘烤年糕; 然后将制备好的米饼模压成型，然后冷却。

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