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1. 发明公开

CN1037086A 通过在燃烧装置里加热除去气体中有气味物质的方法和装置无效
公开(公告)号：CN1037086A
公开(公告)日：1989-11-15
申请号：CN89102347.X
申请日：1989-04-18
申请人：安东·施坦爱克尔机械厂有限公司
发明人：克劳斯·米乐 , 罗兰德·米尔·彼多夫
IPC分类号： A61L9/16 , A21B7/00 , C12C13/00 , A22C18/00 , A22C25/00 , A23B4/04 , A23N12/00 , A21B5/08 , F23G7/06 , F24C15/20
CPC分类号： F23G7/065 , F23G5/46
摘要：本发明涉及除去有机物加工过程中例如粮食或昂贵食物在加工厂产生的气体或气化物中带气味物质的方法和装置。为了除去带气味物质，本发明提出：将气体或气化物提供给加工厂的加热炉装置，在那里至少升高到400℃，由加热炉装置产生的热量至少部份地直接或间接地用于相应的加工过程。实施本发明的方法的装置的特征在于：用于加热、煮沸、烘烤、深锅油炸煮和/或熔化有机物质的容器的气体或气化物排放管通过气体输送管连接到加热炉装置。

2. 发明申请

WO8805632A3 INSTALLATION AND PROCESS FOR DRYING OR RIPENING FOODSTUFFS 审中-公开
标题翻译：干燥或烘烤食品的安装和工艺
公开(公告)号：WO8805632A3
公开(公告)日：1988-09-22
申请号：PCT/AT8800007
申请日：1988-02-08
申请人： HANDL KARL , HOELLRIGL ORTWIN
发明人： HANDL KARL , HOELLRIGL ORTWIN
IPC分类号： A23B20060101 , A23B4/03 , A23B4/16 , A23L3/3418 , A23L3/40 , A23B4/04
CPC分类号： A23L3/40 , A23B4/031 , A23B4/16 , A23L3/3418
摘要： For drying or ripening foodstuffs with unsaturated air, the surrounding air and the exhaust air are mixed in a proportion such that the degree of humidity of the inlet air is obtained with a minimum consumption of energy. A cooler (21), a heater (22) and a fan (29) are provided in the inlet air duct (20). A linking duct (35) extends from the exhaust air duct (32) to the inlet air duct (20). All three ducts contain individually adjustable butterfly valves (30), a second fan (33) being arranged in the exhaust air duct (32) before the branching off point of the linking duct (35). Temperature and humidity measuring sensors (38, 39) for the surrounding air and the outer air determine the proportion of their mixture, exclusively aimed at ensuring the desired relative humidity of the inlet air. Preferably the exhaust air duct (32) has a second cooler (34), and the quantity of heat gain in each cooler (21, 34) is used to heat the inlet air when its relative humidity has to be changed.

3. 发明授权

EP0100858B1 Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith 失效
标题翻译：食品将转移烟雾颜色和香味，食用食物和基本自然液体烟雾使用
公开(公告)号：EP0100858B1
公开(公告)日：1986-04-16
申请号：EP83106470.4
申请日：1983-07-02
申请人： TEEPAK, INC.
发明人： Smith, Burl Lester , Kearby, Ronald Sherwood
IPC分类号： A23L1/232 , A23B4/04 , A22C13/00
CPC分类号： A23B4/0526 , A22C13/0013 , A23L27/27 , Y10T428/1324

4. 发明公开

EP0122386A1 Tar-depleted, concentrated, liquid smoke compositions 失效
标题翻译： Teerreduzierte，浓缩的液体烟雾的组合物。
公开(公告)号：EP0122386A1
公开(公告)日：1984-10-24
申请号：EP84101440.0
申请日：1984-02-13
申请人： VISKASE CORPORATION
发明人： Nicholson, Myron Donald , Beckman, John Heller
IPC分类号： A23L1/232 , A22C13/00 , A23B4/04
CPC分类号： A23B4/0526 , A22C13/0013 , A22C2013/0046 , A22C2013/0096 , A23L27/27 , Y10T428/1324
摘要： A tar-depleted, concentrated liquid smoke is made that has superior flavoring and coloring abilities, a low phenolic content, and a low acid content. It may also be partially neutralized to form a low viscosity, partially neutralized, tar-depleted, concentrated, liquid smoke composition. Both the partially neutralized and unneutralized compositions are suitable for use in commercial process equipment to make smoke impregnated cellulosic food casings.

5. 发明公开

EP0100858A1 Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith 失效
标题翻译：食品包装，通过给食品烟色和味的，并且被用于液体自然原始的烟雾。
公开(公告)号：EP0100858A1
公开(公告)日：1984-02-22
申请号：EP83106470.4
申请日：1983-07-02
申请人： TEEPAK, INC.
发明人： Smith, Burl Lester , Kearby, Ronald Sherwood
IPC分类号： A23L1/232 , A23B4/04 , A22C13/00
CPC分类号： A23B4/0526 , A22C13/0013 , A23L27/27 , Y10T428/1324
摘要： The invention realtes to the formation of basic smoke flavorant and colorant from natural liquid smoke and food casings and food products utilizing the basic smoke. In accordance with the invention, the known acidic liquid smokes which are formed by contacting burning wood smoke with water are neutralized with an alkaline material to form a precipitate and the addition of alkaline material is continued until at least a portion of the precipitate returns to solution. The alkaline smoke solutions are suitable for impregnating regenerated cellulose sausage casings such that during cooking the meat is colored. The invention solutions form a casing that is storage stable after impregnation.
摘要翻译：本发明realtes基本烟雾香料和着色剂从天然熏液和食品肠衣和食品利用基本烟雾的形成。在符合本发明雅舞蹈，其通过与水接触burningwooddigital烟雾形成的公知的酸性烟熏液与中和至碱性材料以形成沉淀物，并在加入碱性物质的继续，直到沉淀物返回到溶液中的至少一部分，碱性烟雾溶液适合用于浸渍再生纤维素肠衣搜索做期间烹调肉被着色。本发明的解决方案形成的壳体做是存储浸渍后保持稳定。

6. 发明公开

EP0026739A1 Viande cuite et fumée et sa fabrication 失效
标题翻译： Gekochtes undgeräuchertesFleisch und seine Herstellung。
公开(公告)号：EP0026739A1
公开(公告)日：1981-04-08
申请号：EP80810291.7
申请日：1980-09-16
申请人： Facchinetti, Gilbert , Matile, Jean-Maurice
发明人： Facchinetti, Silvio , Matile, Jean-Maurice
IPC分类号： A23L1/315 , A23B4/04
CPC分类号： A23B4/048 , A23B4/044 , A23L13/52
摘要： Pour fabriquer de la viande cuite et fumée ayant un goût de jambon, on emploie de la viande de volaille désossée et on la traite de manière analogue à la viande de porc par épiçage, salage, malaxage, moulage, cuisson et dans un fumoir. Pour obtenir une viande analogue à celle d'un jambon traditionnel, la proportion entre la viande désossée à la main et désossée à la machine doit être au moins de deux à un, de préferénce de 4/5 à à 1/5.
Une telle viande permet de réduire le surplus en viande de poule et permet aux personnes auxquelles il est défendu de manger de la viande de porc, d'avoir une viande d'un goût similaire au jambon de porc. En plus, la valeur énergétique en joules est fortement réduite.
摘要翻译：为了制造具有火腿味道的煮熟和熏制的肉，使用骨肉禽肉，通过调味，盐析，捏合，成型，烹饪和使用烟房以类似于猪肉的方式加工。为了获得类似于传统火腿的肉，手工肉类与机器骨肉的比例必须至少为2比1，优选4/5至1/5。这样一种肉可以减少鸡肉的剩余，使那些禁止吃猪肉的人有一种类似于猪肉火腿的肉类。此外，焦耳中的能量值大大降低。

7. 发明公开

EP0015941A1 METHOD AND APPARATUS FOR EXPANDING TOBACCO. 失效
标题翻译：方法和设备的扩张烟草。
公开(公告)号：EP0015941A1
公开(公告)日：1980-10-01
申请号：EP79900359
申请日：1979-11-05
申请人： AMERICAN BRANDS
发明人： HIBBITS CHARLES HENRY , PRICE BYRON FREDERICK , COGBILL EVERETT COUSINS , KELLY JAMES GERALD , GLASS JAMES EDWARD
IPC分类号： A24B3/18 , A21D13/00 , A23B4/04 , A23L1/18 , C01B31/20
CPC分类号： A24B3/182 , Y10S131/90
摘要： L'objet de l'invention est de fournir un vehicule d'expansion du tabac qui ne pollue pas et ne soit pas couteux, Methode et appareil d'expansion des particules de tabac seche (16) au moyen de gaz carbinique liquide ou gazeux qui est vaporise (18, 20) dans une masse de tabac dans une enceinte fermee sous pression (12, 14). Le tabac ainsi traite est retire de l'enceinte et chauffe (36) de sorte que degagement rapide de gaz carbinique provoque l'expansion du tabac.

8. 发明授权

US4810510A Method of smoking food 失效
标题翻译：吸食食物的方法
公开(公告)号：US4810510A
公开(公告)日：1989-03-07
申请号：US70209
申请日：1987-07-06
申请人： Gordon Lever , Yoshitaka Yanagawa
发明人： Gordon Lever , Yoshitaka Yanagawa
IPC分类号： A23B4/052 , A23B4/056 , A23B4/04
CPC分类号： A23B4/056 , A23B4/052 , A23B4/0526
摘要： Disclosed are food smoker for household or restaurant use and method for food smoking with the smoker. The food smoker comprises a container containing a liquid wood or pellet(s) onto which the liquid wood is adsorbed, which is installed in the bottom part of the smoker body, a means for heating the container, and a means for holding a material (such as food) to be smoked in the inside of the smoker body. The food smoker is preferably provided with a means capable of radiating far infrared rays by the heat of the heating means at least around the holding means. The liquid wood can be recovered by distillation or solvent extraction of wood chips. For food smoking, the liquid wood or pellet(s) onto which the liquid wood is adsorbed is(are) heated in a container of the smoker body containing the food to be smoked, whereupon the volatilization rate of the liquid wood is controlled by the choice of the heating temperature and the total amount of the liquid wood. By the smoking method with the smoker, smoked foods with delicious taste can be obtained with ease, and the smoking operation is clean, simple and safe.
摘要翻译：公开的是用于家庭或餐馆的食物吸烟者和吸烟者吸食食物的方法。食品吸烟者包括容纳液体木材或丸粒的容器，液体木材被吸附在其上，其被安装在吸烟体的底部，用于加热容器的装置和用于保持材料的装置（如食物）吸烟在吸烟者身体的内部。食品吸烟者优选设置有能够至少在保持装置周围通过加热装置的热量辐射远红外线的装置。液态木材可以通过木屑的蒸馏或溶剂萃取来回收。对于食物吸烟，将液体木材吸附在其上的液态木材或丸粒在含有要吸烟的食物的吸烟者的容器中加热，由此液体木材的挥发率由选择加热温度和液态木材的总量。通过吸烟方式，可以轻松获得味道好的熏制食品，吸烟操作干净，简单，安全。

9. 发明授权

US4791909A Smoker oven 失效
标题翻译：吸烟炉
公开(公告)号：US4791909A
公开(公告)日：1988-12-20
申请号：US92068
申请日：1987-09-02
申请人： Charles W. Kalthoff
发明人： Charles W. Kalthoff
IPC分类号： A23B4/052 , A47J39/00 , A23B4/04
CPC分类号： A23B4/052
摘要： The specification discloses a smoker oven for cooking and smoking food including a housing with an uppermost and lowermost cooking chamber. Hot, smoke laden air is produced and circulated inside the housing, and means are provided for directing the flow of circulating air horizontally through each chamber, passing the air through the uppermost and lowermost chambers in essentially opposite horizontal directions. Means for baffling and diffusing the airflow into each cooking chamber provide uniformly distributed horizontal airflow through each cooking member.
摘要翻译：本说明书公开了一种用于烹饪和吸烟食品的吸烟炉，包括具有最上部和最下部烹饪室的壳体。在壳体内产生和循环热，充满烟雾的空气，并且提供用于将循环空气流水平地引导通过每个室的装置，使空气以基本相反的水平方向穿过最上层和最下室。用于将气流挡住并扩散到每个烹饪室中的装置提供通过每个烹饪构件均匀分布的水平气流。

10. 发明授权

US4779524A Apparatus for controlling the ripening of fresh produce 失效
标题翻译：用于控制新鲜产品成熟的装置
公开(公告)号：US4779524A
公开(公告)日：1988-10-25
申请号：US887079
申请日：1986-07-17
申请人： William Wade
发明人： William Wade
IPC分类号： A01F25/00 , A23B7/152 , F25D15/00 , A23B4/04
CPC分类号： F25D15/00 , A23B7/152
摘要： In a method and apparatus for controlling the ripening of fresh fruit, a stack of fruit boxes is spiral wound with a transparent synthetic resin strip around the four vertically oriented faces of the box stack. The boxes within the stack have openings on their upper and lower faces which register with corresponding openings in vertically adjacent boxes to permit a vertical movement of an air-ethylene mixture through the stack. A plastic cap or lid is disposed on top of the stack of boxes and is provided with a blower for drawing air vertically through the stack from the bottom thereof. An air-conditioning unit and an ethylene containing bottle may be disposed in a unit on which a pallet supporting the stack of boxes rests. Effluent air or a mixture of air and ethylene is fed back to the air-conditioning unit via a conduit on the outside of the wrapped stack of boxes.
摘要翻译：在用于控制新鲜水果成熟的方法和装置中，一堆水果盒在箱堆叠的四个垂直取向的面周围缠绕有透明的合成树脂条。堆叠内的箱体在其上表面和下表面上具有开口，其与垂直相邻的箱体中的相应开口对齐，以允许空气 - 乙烯混合物通过堆叠件的垂直运动。塑料盖或盖设置在堆叠箱的顶部，并且设置有用于从其底部垂直穿过堆叠的空气抽吸空气的鼓风机。一个空调单元和一个含乙烯瓶子可以放置在一个单元中，一个托盘支撑着一堆箱子的托盘。流出的空气或空气和乙烯的混合物通过在包装的盒子的外部的导管被反馈到空调单元。

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