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1. 发明授权

CN105916420B 用于在烹饪期间快速增加压力型炸炉压力的方法及装置有权
公开(公告)号：CN105916420B
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201480072973.4
申请日：2014-11-07
申请人：恒鹏设备有限公司
发明人： G·默瑟 , K·兰伯特 , D·温特 , T·A·兰德韦尔
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A23L5/11 , A23L5/17 , A47J27/0802 , A47J27/0817 , A47J27/092 , A47J37/1266 , A47J37/1285
摘要：本文中所公开的方法和系统可以是用于在烹饪周期期间快速增加压力型炸炉烹饪容器中的压力的方法。这样的方法和系统可以包括确定烹饪容器中的压力输出是否是关闭的。这样的方法和系统还可以包括：确定烹饪容器的压力；将烹饪容器的压力与预定的最佳压力进行比较以确定烹饪容器的压力是否小于最佳压力；以及响应于确定压力输出是关闭的并且烹饪容器的压力小于最佳压力而启动过滤泵，该过滤泵被配置为将来自排泄盘的空气供应到烹饪容器中。这样的方法和系统还可以包括在烹饪容器内的压力等于或大于最佳压力时停用过滤泵。

2. 发明授权

CN101621950B 自动化的炸制机过滤装置和方法失效
公开(公告)号：CN101621950B
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN200780051912.X
申请日：2007-11-27
申请人：餐饮技术公司
发明人： B·G·范伯格 , M·P·罗林斯 , S·H·俊
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1266 , A23L5/11 , A47J37/1223
摘要：本发明提供一种商业用的用于在烹饪油中烹饪食品的装置和方法，该装置包括装盛有大量油的炸制容器，其用于烹饪离散批次的未烹饪食物，该离散批次的未烹饪食物相对于烹饪油量为约0.0375至约0.1的范围内，其中被烹饪的食物总量在任何时候相对于炸制容器中的油量为约0.1或更少。烹饪这些食物会导致被摄取的油占到未烹饪食物重量的约5.5％至约13％，且油的换新率是从约0.0026至约0.007每离散批次。替换油被周期性地加入，并且在60小时的操作中烹饪了足够量的批次，实现容器油的至少一次换新。

3. 发明公开

CN101933762A 具有单个机械操纵杆以及辅助控制过滤和排放的烹饪介质系统失效
公开(公告)号：CN101933762A
公开(公告)日：2011-01-05
申请号：CN201010224024.7
申请日：2010-05-12
申请人：汉尼潘尼公司
发明人： T·阿布尼 , S·沃茨 , T·兰德韦尔 , G·萨门斯 , G·默瑟
IPC分类号： A47J27/00
CPC分类号： A47J37/1223 , A47J37/1266
摘要：一种具有单个机械操纵杆以及辅助控制过滤和排放的烹饪介质系统。一种烹饪装置包括第一和第二烹饪器皿，排放歧管，该排放歧管把第一和第二烹饪器皿连接到用来存储烹饪介质的排放容器，第一排放阀和第二排放阀被，其被设置为将第一和第二烹饪器皿与排放容器相连接。第一排放操纵杆选择性地打开和关闭第一排放阀，且第二排放操纵杆选择性地打开和关闭第二排放阀。第一和第二排放操纵杆指示器分别指示第一和第二排放阀的操作状态。控制器监控第一和第二排放阀。当第一排放阀打开时，第二排放操纵杆指示器在第二排放操纵杆被操作时指示报警。当第二排放阀打开时，第一排放操纵杆指示器在第一排放操纵杆被操作时指示报警。

4. 发明公开

CN101896101A 具有自动过滤和加注能力的低油量炸炉失效转让
公开(公告)号：CN101896101A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN200880109288.9
申请日：2008-09-23
申请人：弗瑞马斯特公司
发明人：拉蒙特·埃里克·拉克曼 , 查尔斯·弥尔顿·哈钦森
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A47J37/1266
摘要：提供了一种用于自动过滤并保持油炸炉的炸锅中的烹饪油的多功能系统，包括油炸炉和多个炸锅。多个炸锅中的每一个至少包括第一温度传感器和第二温度传感器。当第一传感器感测到第一预定油温时，油炸炉能够工作于自动填充模式以保持油位，当第一传感器感测到第一预定油温之后，油炸炉能够工作于自动过滤模式以允许多个炸炉其中之一中的油的过滤。

5. 发明公开

CN101621950A 自动化的炸制机过滤装置和方法失效
公开(公告)号：CN101621950A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200780051912.X
申请日：2007-11-27
申请人：餐饮技术公司
发明人： B·G·范伯格 , M·P·罗林斯 , S·H·俊
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1266 , A23L5/11 , A47J37/1223
摘要：本发明提供一种商业用的用于在烹饪油中烹饪食品的装置和方法，该装置包括装盛有大量油的炸制容器，其用于烹饪离散批次的未烹饪食物，该离散批次的未烹饪食物相对于烹饪油量为约0.0375至约0.1的范围内，其中被烹饪的食物总量在任何时候相对于炸制容器中的油量为约0.1或更少。烹饪这些食物会导致被摄取的油占到未烹饪食物重量的约5.5％至约13％，且油的换新率是从约0.0026至约0.007每离散批次。替换油被周期性地加入，并且在60小时的操作中烹饪了足够量的批次，实现容器油的至少一次换新。

6. 发明公开

CN108697268A 用于压力型炸炉的压力辅助特征有权
公开(公告)号：CN108697268A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201780011679.6
申请日：2017-01-20
申请人：恒鹏设备有限公司
发明人：威廉·M·凯西 , 大卫·B·温特 , 本·克虏伯 , 布兰得利·罗阿瑟 , 盖理·L·默瑟 , 基思·兰伯特 , 蒂姆·A·兰德威尔
IPC分类号： A47J37/12 , A47J27/08 , A47J27/092 , A47J27/14
CPC分类号： A47J27/092 , A47J27/0817 , A47J37/1223 , A47J37/1266
摘要：本发明涉及用于调节压力型炸炉(10)的烹饪室(20)内的压力的系统及方法。响应于检测到使烹饪室(20)排气的阀门(215)关闭，确定烹饪室(20)内的压力。将室(20)内的压力与预定压力进行比较。如果室(20)内的压力小于预定压力，则启用压力辅助系统(200)。压力辅助系统(200)包括空气泵(225)和/或压力源(245)并且受到激活时将气体供应到烹饪室(20)中以增加烹饪室(20)内的压力。可以在阀门(215)关闭之后的预定时间确定压力，并且基于测量压力与预定压力之间的差值，确定要添加到烹饪室(20)的气体量。使用压力辅助系统(200)允许以最佳方式批量烹饪多种尺寸的食物。

7. 发明公开

CN103549891A 具有自动过滤和加注能力的低油量炸炉无效
公开(公告)号：CN103549891A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310481461.0
申请日：2008-09-23
申请人：餐饮技术公司
发明人：拉蒙特·埃里克·拉克曼 , 查尔斯·弥尔顿·哈钦森
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A47J37/1266
摘要：提供了一种用于自动过滤并保持油炸炉的炸锅中的烹饪油的多功能系统，包括油炸炉和多个炸锅。多个炸锅中的每一个至少包括第一温度传感器和第二温度传感器。当第一传感器感测到第一预定油温时，油炸炉能够工作于自动填充模式以保持油位，当第一传感器感测到第一预定油温之后，油炸炉能够工作于自动过滤模式以允许多个炸炉其中之一中的油的过滤。

8. 发明授权

CN101616622B 低油量煎炸装置及方法失效
公开(公告)号：CN101616622B
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN200780051929.5
申请日：2007-11-27
申请人：餐饮技术公司
发明人： B·G·范伯格 , M·P·罗林斯 , S·H·俊
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223 , A23L5/11 , A23L19/18 , A47J37/1266
摘要：一种用于在烹饪油中烹饪食物的商业装置和方法，包括包含用以烹饪不连续批的未烹饪食物的烹饪油的煎炸槽，其中不连续批的未烹饪食物的重量相对于烹饪油量在从约0.0375至约0.1的范围内，在任意时间处煎炸槽中待烹饪食物的总量相对于煎炸槽中的油量等于约0.1或更少。烹饪食物导致由食物吸收的油量为未烹饪的食物的重量的从约5.5％至1 3％，和油更替率每一不连续批为从约0.0026至约0.007。定期添加替换油，和在操作的约60小时内烹饪足够多的批数以实现至少一次油更替。在装置和方法中中采用的自动化间歇过滤包括监测从烹饪油的最近过滤以来的耗用时间，监测从最近过滤以来的食物量的批数或油中所烹饪食品的重量，和当基于最近过滤以来的耗用时间及烹饪的食物量达到预定阈值时过滤油。一种用于保持具有容量的煎炸槽中的油含量的自动化装置和方法，包括感测槽中的油含量。当所感测的槽中的油量少于或等于第一预定的含量时，自动添加替换油至煎炸槽，典型地在处于环境温度以存在于槽中的每加仑油每分钟从约0.008至约0.08加仑的范围的低平均流速的时候处于第一预定的含量。由于按需要添加油，所添加油的低平均流速避免了存在于煎炸槽中的整体油下降多于15°F、10°F或5°F的温度。

9. 发明公开

CN101879045A 油炸机无效
公开(公告)号：CN101879045A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010222684.1
申请日：2007-04-03
申请人：玛美得股份有限公司
发明人：木村毅和 , 田中晴夫 , 山田光二
IPC分类号： A47J37/12
CPC分类号： A47J37/1223
摘要：本发明的油炸机，其可在烹调等待时把烹调油的温度保持在比烹调时低一些的温度，可谋求烹调油的热交换容易、可防止烹调油劣化、可确保良好的烹调环境并可提高操作效率，其具有蓄槽、加热器和过滤水槽，蓄槽把烹调用的油层和水层蓄留成上下两层，过滤水槽用来导入水层内的水用过滤器过滤并把水返回上述蓄槽，在过滤水槽中设有连接排水路与供水路的异物去除装置，该排水路把混入异物的水从过滤器上游侧向过滤水槽的外部排出，该供水路具有用来排水时把水供给到过滤器上游侧或下游侧的流量调节器。

10. 发明公开

CN106574941A 用于烹饪油品质传感器的方法和装置无效
公开(公告)号：CN106574941A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201580041928.7
申请日：2015-07-31
申请人：弗瑞马斯特公司
发明人：埃兹班·F·罗伯特森 , 埃里克·N·皮奇福德 , 约翰·卡洛
IPC分类号： G01R27/08
CPC分类号： G01N33/03 , A23L5/11 , A23L5/20 , A23V2002/00 , A47J37/1223
摘要：一种油炸机包括：油炸锅；过滤盘，其通过形成过滤回路的排出管路和返回管路连接至油炸锅；在过滤回路中的烹饪油品质传感器；以及控制器，其控制油炸机的过滤循环的操作。过滤循环具有循环序列和填充序列。循环序列使烹饪油通过过滤回路循环，填充序列用来自过滤盘的烹饪油填充油炸锅。控制器在部分填充期间在用预定量的烹饪油填充油炸锅之后停止填充序列并且在预定量的时间过去之后继续进行填充序列以完成填充序列。烹饪油品质传感器在所述预定量的时间期间测量烹饪油品质以获取烹饪油品质测量值。

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