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1. 发明专利

JP2015208297A 脂肪代替用組成物およびそれを含有する食品审中-公开
标题翻译：脂肪替代组合物和包含其的食品
公开(公告)号：JP2015208297A
公开(公告)日：2015-11-24
申请号：JP2014093056
申请日：2014-04-28
申请人：日本食品化工株式会社
发明人：濱口徳寿 , 影嶋富美 , 柿野あけみ , 平井宏和 , 田口俊久 , 高田正保
IPC分类号： A23L1/0522 , A23D9/007
摘要：【課題】新たな脂肪代替用組成物および当該脂肪代替用組成物を含有する食品の提供。【解決手段】DE70〜100の澱粉分解物を加熱縮合させて得られた糖縮合物からなる難消化性グルカンまたはその還元処理物を含んでなる、脂肪代替用組成物。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供新的脂肪替代物组合物和包含脂肪代替组合物的食品。溶液：脂肪替代物组合物包含消化不良的葡聚糖，其包含通过将DE 70-100的淀粉分解产物热收缩或还原处理产物。

2. 发明专利

JP2015142589A 脂肪結合性組成物有权
标题翻译：脂肪结合组合物
公开(公告)号：JP2015142589A
公开(公告)日：2015-08-06
申请号：JP2015087926
申请日：2015-04-22
申请人：イーストポンド・ラボラトリーズ・リミテッド
发明人：ラヨシュ・センテ
IPC分类号： A23L1/0522 , A23L1/302 , A23L1/305 , A23L2/52 , A23K1/16 , A23L1/30
CPC分类号： C08L5/16 , A23L27/75 , A23L29/35 , A23L33/10 , A23L33/20 , C08B37/0015 , A23V2002/00
摘要：【課題】シクロデキストリンおよび/またはアミロースなど、脂肪分子と結合することができる1種または複数のホスト分子を含む摂取可能な飲料または他の食品は、ホスト分子が、動物の胃腸管に送達された後に脂肪分子と包接複合体を形成することを可能にし、したがってホストは、その後に動物の胃腸管において中性脂肪分子と密接に結合することができる。【解決手段】脂肪結合性組成物は、ホスト分子とゲスト分子の包接複合体を含有する。ゲスト分子としては、1種または複数のアミノ酸、ビタミン、香味剤または関連化合物、ルチン、ベタニン、それらの誘導体、およびそれらの混合物が挙げられる。脂肪結合性組成物は、例えば錠剤または粉末の形をとることができ、食品または飲料製品に組み込むことができる。粉末または錠剤の形の場合、組成物は、カーボネーション発生成分を場合によっては含有してもよく、炭酸水または非炭酸水に溶解させることができる。脂肪結合性組成物は、動物によって摂取された脂肪と結合する方法で使用することもでき、その方法は、組成物またはそれを含む食品もしくは飲料製品を動物に摂取させるステップを含む。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供含有一种或多种能够结合脂肪分子的宿主分子的可摄入饮料或其它食品，例如环糊精和/或直链淀粉，并允许宿主分子被递送至胃肠道的动物，然后与脂肪分子形成包合物，使得宿主可以紧密地结合动物胃肠道中的中性脂肪分子。解决方案：脂肪结合组合物含有与宿主分子和客体分子的包合物。客体分子包括一种或多种氨基酸，维生素，调味剂或相关化合物，芦丁，甜菜碱，其衍生物及其混合物。脂肪结合组合物可以是例如片剂或粉末的形式，并且可以结合到食品或饮料产品中。如果以粉末或片剂的形式，组合物可以任选地含有碳酸化形成组分，并且可以溶解在碳酸化或非碳酸化的水中。脂肪结合组合物还可以用于结合动物摄入的脂肪的方法，其中该方法包括使动物摄取组合物，或含有该脂肪的食品或饮料产品。

3. 发明专利

JPWO2013054461A1 粒状物、それを用いた飲食品および粒状物の製造方法有权
标题翻译：颗粒剂，用于制造使用其的食品或饮料和颗粒的方法
公开(公告)号：JPWO2013054461A1
公开(公告)日：2015-03-30
申请号：JP2012550235
申请日：2012-08-08
申请人：株式会社J−オイルミルズ
发明人：和也横石 , 和也横石 , 真理子堀田 , 真理子堀田 , 淳平窪田 , 淳平窪田 , 後藤　勝 , 後藤　　勝 , 小林　功 , 功小林
IPC分类号： A23L1/0522
CPC分类号： A23L2/52 , A23L7/198 , A23L29/212 , A23P10/20
摘要：でん粉含量が40重量%以上の原料を造粒して得られる粒状物であって、原料が、タピオカでん粉、コーンでん粉およびそれらの加工でん粉、米粉、加工米粉ならびに架橋馬鈴薯でん粉からなる群から選択される1種または2種以上のアルファー化物を1重量%以上55重量%以下の割合で含む、粒状物。
摘要翻译：的颗粒淀粉含量通过选自米粉的组中选择（重量）的原料的，原料，木薯淀粉，玉米淀粉和其加工的淀粉粒化40％或更多而获得，处理米粉和交联的马铃薯淀粉一种或多种α-产物中的55重量％以下1重量％以上，颗粒，一个比例。

4. 发明专利

JP2015050999A 液状飲食品、インスタント嗜好性飲料用組成物、液状飲食品の製造方法、液状飲食品の食感改善方法、及び食感付与剤有权
标题翻译：液体食品和饮料，组合物，用于即时可口饮料，液体食品和饮料的制造方法，用于改进液体食品和饮料的纹理的方法和纹理转印剂
公开(公告)号：JP2015050999A
公开(公告)日：2015-03-19
申请号：JP2014161762
申请日：2014-08-07
申请人：味の素ゼネラルフーヅ株式会社 , Ajinomoto General Foods Inc
发明人： NISHIMURA KAZUHIKO , ASANO ICHIRO , FUJII SHIGEYOSHI , IMURA NAOTO
IPC分类号： A23L2/52 , A23L1/0522 , A23L1/39 , A23L2/02 , A23L2/38
摘要：【課題】ざらつき、粉っぽさ、及び糊状感がなく、濃厚感や脂肪感(なめらかな食感やボディ感)が付与された嗜好性飲料等の液状飲食品、当該嗜好性飲料を調製するためのインスタント嗜好性飲料用組成物、当該液状飲食品の製造方法、及びこれらに用いることができる食感付与剤の提供。【解決手段】メジアン径が4.9μm以下となるように物理的に微小化された架橋でん粉を含有する、液状飲食品;メジアン径が4.9μm以下となるように物理的に微小化された架橋でん粉を原料として用いる、液状飲食品の製造方法;メジアン径が4.9μm以下となるように物理的に微小化された架橋でん粉を食感付与剤として用いる、液状飲食品の食感改善方法;並びに、メジアン径が4.9μm以下となるように物理的に微小化された架橋でん粉を有効成分とし、添加された液体に脂肪感、濃厚感、及び白濁性からなる群より選択される1以上を付与する、食感付与剤。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供液体食品和饮料，例如赋予厚厚的味道和脂肪味道（光滑的质地和丰富的身体）的可口的饮料，没有粗糙，面粉味道和糊状味道; 用于制备可口饮料的用于即食可口饮料的组合物; 液体食品和饮料的制造方法; 和用于其中的纹理赋予剂。溶液：液体食品和饮料含有物理微粉化的交叉淀粉，其中值粒度为4.9μm以下。液体食品和饮料的制造方法包括使用物理微粉化的交联淀粉的中值粒径为4.9μm以下作为原料。用于改善液体食品和饮料的质地的方法包括使用物理微粉化的交联淀粉具有4.9μm或更小的中等尺寸作为纹理赋予剂。将包含物理微粉碎至具有4.9μm或更小的中值粒径的交联淀粉作为活性成分的质地赋予剂加入到用于赋予至少一种选自脂肪味，浓味和白浊度的液体到液体。

5. 发明专利

JP2014205776A 改質澱粉の製造方法および改質澱粉有权
标题翻译：生产改性淀粉的方法和改性淀粉
公开(公告)号：JP2014205776A
公开(公告)日：2014-10-30
申请号：JP2013083940
申请日：2013-04-12
申请人：三和澱粉工業株式会社 , Sanwa Denpun Kogyo Kk
发明人： SUNAGO MICHIHIRO , SHIGEURA KEIJI , UEDA YASUNORI
IPC分类号： C08B30/12 , A23L1/0522 , A23L1/10 , A23L1/16 , A61K8/73 , A61K9/20 , A61K47/36 , A61Q13/00 , C09J11/06 , C09J201/00
摘要：【課題】所望の膨潤性および保水性を有する改質澱粉を可及的に簡易な手段によって、できるだけ効率よく安価に製造できるようにすることである。【解決手段】原料澱粉を湿潤状態として膨潤性および保水性を改良する改質澱粉の製造方法において、前記湿潤状態にする際、(A)原料澱粉に加水して水分量を26〜59質量%にする調湿工程と、(B)この調湿工程を経た原料澱粉の粒子に水蒸気もしくは熱水またはこれらの両方を接触させて水分量を1〜15%上昇させる改質工程を必須とする改質澱粉の製造方法とする。特定の水分量を持つ澱粉に対し、水蒸気およびまたは熱水を一定量添加することで、所望の膨潤性および保水性を有する改質澱粉を、簡便に効率よく、従って安価に製造することができる。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种制备具有所需溶胀性和保水性的改性淀粉的方法，尽可能简单且尽可能有效和经济地提供。本发明提供一种生产改性淀粉的方法，其包括必要步骤在原料淀粉的湿润状态下，改善淀粉的溶胀性和保水性的改性淀粉的制造方法中，（A）在原料淀粉中添加水至26〜59的水分的调湿步骤质量％和（B）通过湿度调节步骤处理的原料淀粉的颗粒与蒸汽或热水或两者接触的改性步骤，以使水含量增加1至15％。通过向具有特定量的水的淀粉添加一定量的蒸汽或热水，可以简单有效地生产具有期望的溶胀性和保水性的改性淀粉，因此经济地制备。

7. 发明专利

JPWO2012164801A1 油脂加工澱粉およびその製造方法有权
公开(公告)号：JPWO2012164801A1
公开(公告)日：2014-07-31
申请号：JP2012530019
申请日：2012-04-03
申请人：株式会社J−オイルミルズ
发明人：正悟河合 , 正悟河合 , 小林　功 , 功小林 , 後藤　勝 , 後藤　　勝
IPC分类号： A23L1/0522
CPC分类号： A23L13/43 , A21D2/186 , A23L1/0522 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/426 , A23L13/52 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/65 , A23L17/70 , A23L29/212 , A23L29/219
摘要：溶解度が9.5質量%以上45質量%以下であり、乳化能が50%以上100%以下である、油脂加工澱粉。

9. 发明专利

JP5494900B1 Granular starch composition 有权
公开(公告)号：JP5494900B1
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：JP2013556084
申请日：2013-10-04
申请人：不二製油株式会社
发明人：裕齋藤 , 友則佐藤
IPC分类号： A23L1/176 , A23L1/0522
CPC分类号： A23L7/157 , A23L29/015 , A23L29/212
摘要：歩留りの高い「水溶き」法の形態で使用できる上に、「まぶし」法の衣材と同等の、クリスピーな良好な食感を有し、風味，着色に悪影響を与えることなく、新しい衣材を得ることを課題とした。
澱粉にカルシウムとマグネシウムを混合し、エクストルーダーで処理した膨化物であって、比重と粒度が所定の範囲に入るものを「水溶き」バッターに用いることで、衣材に風味，着色に悪影響を与えることなく、従来に無いサクサクとしたクリスピーな食感となる。

10. 发明专利

JP2014064554A Method for extracting banana starch from unripe green banana 审中-公开
标题翻译：从UNRIPE GREEN BANANA提取BANANA STARCH的方法
公开(公告)号：JP2014064554A
公开(公告)日：2014-04-17
申请号：JP2012228412
申请日：2012-09-26
申请人： Katsuaki Hayashibara , 克明林原
发明人： HAYASHIBARA KATSUAKI
IPC分类号： A23L1/212 , A23L1/0522
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for efficiently extracting high-purity banana starch from a nonstandard or disposal target unripe green banana, while banana is the only fruit whose market for nonstandard or disposal target products is not established.SOLUTION: A washed banana is frozen at -2°C to +2°C for approximately 20 hours to approximately 30 hours, defrosted at room temperature, agitated and pulverized in 0.1 N caustic soda aqueous solution three times the volume, and immersed therein for approximately 6 hours to approximately 10 hours. Cell walls and dissolution material of nonstarch powder are then removed by filtration or centrifugation. The thus produced starch cake is air-dried at 50°C to 60°C for approximately 5 hours to produce starch powder, which is milled for collection of high-purity banana starch powder. Since the produced banana starch contains 60% or more of resistant starch, use as a new health product material in a shape of powder, tablet, or capsule can be expected in addition to use inherent to starch.
摘要翻译：要解决的问题：提供从非标准或处置目标未成熟绿色香蕉中有效提取高纯度香蕉淀粉的方法，而香蕉是不标准或处置目标产品市场不成立的唯一水果。解决方案：洗涤香蕉在-2℃至+ 2℃下冷冻约20小时至约30小时，在室温下解冻，在0.1N苛性钠水溶液中搅拌并粉碎三倍体积，并在其中浸入约6小时至约 10个小时。然后通过过滤或离心除去非淀粉粉末的细胞壁和溶解物质。将如此生产的淀粉饼在50℃至60℃下空气干燥约5小时，以生产淀粉粉末，其用于收集高纯度香蕉淀粉粉末。由于所生产的香蕉淀粉含有60％以上的抗性淀粉，所以除了淀粉固有的使用外，还可以预期可以使用作为粉末，片剂或胶囊形状的新的健康产品材料。

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