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1. 发明公开

CN116509021A 一种皮蛋包蛋加工装置审中-公开
公开(公告)号：CN116509021A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310497807.X
申请日：2023-05-06
申请人：江西温汤佬食品有限责任公司
发明人：李琎杰 , 彭再生
IPC分类号： A23P20/00 , A23L15/00 , A01K43/00
摘要：本发明涉及皮蛋加工的技术领域，具体涉及一种皮蛋包蛋加工装置，包括外框，所述外框的内部转动连接有安装座，所述安装座上设置有用于放置皮蛋的放置箱，所述放置箱上设置有用于清理皮蛋外壳的清洁机构，所述清洁机构包括传动轮、连接板、液压杆、齿轮板、第一卡齿、第二卡齿以及连接盖，所述连接盖滑动连接在放置箱上，所述连接盖上转动连接有上模、所述放置箱的底部转动连接有下模，所述传动轮转动连接在连接盖内，所述上模和传动轮固定连接，所述连接板滑动连接在连接盖的内部，本发明通过设置的清洁机构，能对皮蛋表面的蛋壳进行清洁，避免碱液中的杂质将鸭蛋外壳中的蛋孔堵塞，从而影响皮蛋制作质量或是延长皮蛋制作周期。

2. 发明专利

TW201820979A 一種皮蛋製造方法及其皮蛋审中-公开
简体标题：一种皮蛋制造方法及其皮蛋
公开(公告)号：TW201820979A
公开(公告)日：2018-06-16
申请号：TW105140406
申请日：2016-12-07
申请人：國立高雄海洋科技大學
发明人：侯智耀 , 林家民 , 洪玉玲 , 王榮得
IPC分类号： A23L15/00 , A23B5/08
摘要：一種皮蛋製造方法，包含有如下步驟，生蛋洗淨之步驟；蛋殼煅燒形成煅燒蛋殼粉末之步驟；將煅燒蛋殼粉末加水溶解並添加氯化鈉使形成高鹼性浸漬液之步驟；將高鹼性浸漬液添加二價金屬離子，使高鹼性浸漬液形成含有二價金屬離子之高鹼性浸漬液之步驟；將經生蛋洗淨步驟之生蛋浸泡於含有二價金屬離子之高鹼性浸漬液中浸漬使變性形成皮蛋之步驟；已浸泡醃製完成之皮蛋取出，經清洗後放置熟成之步驟；藉此，俾提供一種可提高食用安全性及製作方便性之皮蛋製造方法。
简体摘要：一种皮蛋制造方法，包含有如下步骤，生蛋洗净之步骤；蛋壳煅烧形成煅烧蛋壳粉末之步骤；将煅烧蛋壳粉末加水溶解并添加氯化钠使形成高碱性浸渍液之步骤；将高碱性浸渍液添加二价金属离子，使高碱性浸渍液形成含有二价金属离子之高碱性浸渍液之步骤；将经生蛋洗净步骤之生蛋浸泡于含有二价金属离子之高碱性浸渍液中浸渍使变性形成皮蛋之步骤；已浸泡腌制完成之皮蛋取出，经清洗后放置熟成之步骤；借此，俾提供一种可提高食用安全性及制作方便性之皮蛋制造方法。

3. 发明申请

WO2021063423A1 一种富硒盐皮蛋清洗装置审中-公开
公开(公告)号：WO2021063423A1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：PCT/CN2020/123701
申请日：2020-10-26
申请人：江西温汤佬食品有限责任公司
发明人：李琎杰 , 彭再生
IPC分类号： B08B3/02 , A01K43/00 , A23N12/00 , A23L15/00
摘要：一种富硒盐皮蛋清洗装置，包括外壳（1）和设置在外壳（1）内部的清洗结构、冲洗结构以及出料结构，外壳（1）上的进料口处倾斜安装有进料导槽（4），外壳（1）的顶部内壁上固定安装有隔板（5），所述冲洗结构设置在隔板（5）的下方，清洗结构设置在隔板（5）的左侧且位于进料导槽（4）的上方，出料结构设置在隔板（5）的右侧，将富硒盐皮蛋放置在进料导槽（4）上，清洗结构对皮蛋进行清洗，皮蛋滚落至下料导槽（501）上，进行进一步的清洗，皮蛋经过下料导槽（501）滚落至冲洗结构再进一步冲洗，冲洗完成后，出料结构将皮蛋移出外壳（1）的内部，设置过滤结构，可以循环利用外壳（1）内的水通过冲洗结构对皮蛋进行冲洗，达到节约用水的目的，通过第三驱动电机（802）带动筒形滤网（801）转动，提高过滤效率。

4. 发明申请

WO2021232504A1 一种皮蛋生产原料混合设备审中-公开
公开(公告)号：WO2021232504A1
公开(公告)日：2021-11-25
申请号：PCT/CN2020/094835
申请日：2020-06-08
申请人：湖北双港农业科技贸易股份有限公司
发明人：李德华
IPC分类号： B01F7/24 , B01F15/02 , B01F15/04
摘要：一种皮蛋生产原料混合设备，其包括混料罐（1）及设置于混料罐（1）附近分别用于盛装各种皮蛋生产用原料粉的多个原料罐（2），每个原料罐（2）的底部均设有定量下料器（3），每个定量下料器（3）均通过对应的绞龙输送机（4）向混料罐（1）上料，混料罐（1）上设有搅拌机构，混料罐（1）的上部设有进水口，进水口与进水管道（5）连通且进水管道（5）上设有流量计（6），混料罐（1）的底部出料口（7）处设有阀门且出料口（7）通过出料管与浆料槽（8）连通，出料管上设有泥浆泵（9）。皮蛋生产用各原料分别盛装于各自的原料罐（2）中，通过定量下料器（3）及绞龙输送机（4）配合向混料罐（1）按设定比例定量输送，再由混料罐（1）将各原料与水混匀成浆料，最后送至浆料槽（8）中备用，极大的减少了人工劳动量、效率高且生产环境相对洁净。

5. 发明专利

TW201728265A 一種皮蛋的製作方法及其產品审中-公开
简体标题：一种皮蛋的制作方法及其产品
公开(公告)号：TW201728265A
公开(公告)日：2017-08-16
申请号：TW105103718
申请日：2016-02-04
申请人：國立高雄海洋科技大學
发明人：林家民 , 侯智耀 , 洪玉玲 , 王榮得
IPC分类号： A23B5/06 , A23L15/00
摘要：一種皮蛋製作方法，包含有洗淨鮮蛋之步驟，電解生成鹼性電解水之步驟；將鮮蛋浸泡醃漬於鹼性電解水之步驟；將浸泡醃漬完成之蛋品清洗蛋殼表面之步驟；藉由上述步驟，俾提供一種可提高皮蛋安全性、衛生性，且可降低生產成本及污染之皮蛋製作方法。
简体摘要：一种皮蛋制作方法，包含有洗净鲜蛋之步骤，电解生成碱性电解水之步骤；将鲜蛋浸泡腌渍于碱性电解水之步骤；将浸泡腌渍完成之蛋品清洗蛋壳表面之步骤；借由上述步骤，俾提供一种可提高皮蛋安全性、卫生性，且可降低生产成本及污染之皮蛋制作方法。

6. 发明申请

WO2021063424A1 一种富硒盐皮蛋包浆混合装置审中-公开
公开(公告)号：WO2021063424A1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：PCT/CN2020/123702
申请日：2020-10-26
申请人：江西温汤佬食品有限责任公司
发明人：李琎杰 , 彭再生
IPC分类号： B01F13/10 , A23L15/00
摘要：一种富硒盐皮蛋包浆混合装置，包括箱体和混合箱所述的混合箱上方设置安装有粉碎箱，粉碎箱内设置有粉碎杆、滑套和转轴，转轴布设在粉碎箱上，滑套通过滑槽滑动安装在转轴上；滑套上固定安装有粉碎杆，粉碎杆的末端转动安装有滚动轮；粉碎箱的内壁上开设有滚动槽，滚动轮滚动卡设于滚动槽内；所述的滚动槽在粉碎箱内壁上的布设方式为两个旋向相反的螺旋线相互交合。通过滑槽对滑套的限位作用，实现在在转轴上的径向的限位作用，由于滚动槽在粉碎箱内壁上的布设方式为两个旋向相反的螺旋线相互交合，当转轴在驱动滑套在粉碎箱内的转动的时候，同时可实现滑套的上下运动。

7. 发明专利

TW201404306A 咖啡皮蛋之製造方法及其浸漬液审中-公开
简体标题：咖啡皮蛋之制造方法及其浸渍液
公开(公告)号：TW201404306A
公开(公告)日：2014-02-01
申请号：TW101127068
申请日：2012-07-26
申请人：中臺科技大學
发明人：王耀毅
IPC分类号： A23B5/00 , A23B5/08 , A23B5/12 , A23J3/30
摘要：一種咖啡皮蛋之製造方法及其浸漬液，主要係在皮蛋的鹼性浸漬液中添加咖啡粉，使皮蛋在浸漬熟成的過程中，吸收咖啡的香味和成份，以致熟成後的咖啡皮蛋帶有咖啡香氣。
简体摘要：一种咖啡皮蛋之制造方法及其浸渍液，主要系在皮蛋的碱性浸渍液中添加咖啡粉，使皮蛋在浸渍熟成的过程中，吸收咖啡的香味和成份，以致熟成后的咖啡皮蛋带有咖啡香气。

8. 发明专利

TW201249348A 一種優質鴨（雞）蛋皮蛋之製作方法审中-公开
简体标题：一种优质鸭（鸡）蛋皮蛋之制作方法
公开(公告)号：TW201249348A
公开(公告)日：2012-12-16
申请号：TW100119731
申请日：2011-06-07
申请人：天然化學工業有限公司
发明人：鄭長義
IPC分类号： A23B
摘要：一種優質鴨(雞)蛋皮蛋之製作方法，其步驟：經篩選、洗淨、無痕鴨(雞)蛋，再以紅茶、氫氧化鈉、食鹽、胺基酸態鋅、鐵、鎂、鈣、硒等有機元素及水，調配而成的浸漬液(取代習用對人體有害的氧化鉛或硫酸銅調配之浸漬液)，浸漬時間為8～40天(雞蛋為8～20天、鴨蛋為30～40天)，浸漬完成取出後，鴨蛋經風乾熟成四週後，即可成殼潔白無斑點的健康、可口鴨蛋皮蛋，而雞蛋經烘乾(50℃二小時)後，真空包裝，儲藏二週(熟成)後，即可得可口美味、健康的雞蛋皮蛋，令其可提供價廉且產量多之製作方法。
简体摘要：一种优质鸭(鸡)蛋皮蛋之制作方法，其步骤：经筛选、洗净、无痕鸭(鸡)蛋，再以红茶、氢氧化钠、食盐、氨基酸态锌、铁、镁、钙、硒等有机元素及水，调配而成的浸渍液(取代习用对人体有害的氧化铅或硫酸铜调配之浸渍液)，浸渍时间为8～40天(鸡蛋为8～20天、鸭蛋为30～40天)，浸渍完成取出后，鸭蛋经风干熟成四周后，即可成壳洁白无斑点的健康、可口鸭蛋皮蛋，而鸡蛋经烘干(50℃二小时)后，真空包装，储藏二周(熟成)后，即可得可口美味、健康的鸡蛋皮蛋，令其可提供价廉且产量多之制作方法。

9. 发明专利

TW200825409A 皮蛋內部凝膠程度之非破壞性檢測方法审中-公开
简体标题：皮蛋内部凝胶程度之非破坏性检测方法
公开(公告)号：TW200825409A
公开(公告)日：2008-06-16
申请号：TW095145071
申请日：2006-12-05
申请人：鄭經偉 CHENG, CHING-WEI
发明人：鄭經偉 CHENG, CHING-WEI , 陳昱全 CHEN, YU-CHUAN , 林慶鐘 LIN, CHIN-TSUNG
IPC分类号： G01N
摘要：一種皮蛋內部凝膠程度之非破壞性檢測方法,尤特指經由頻譜分析儀直接量測敲擊棒的敲擊反應時域圖,並比較產品的振動特性,建立產品激振後之時域響應信號之峰値的對數衰減及曲線能量積分,以判斷其對數衰減之衰減率及反應能量,根據實際去除蛋殼觀察其結果,已歸納出衰減率愈低或能量愈高,可判斷皮蛋之凝膠程度愈好,據此篩檢出品質優良的皮蛋,為其特徵者。
简体摘要：一种皮蛋内部凝胶程度之非破坏性检测方法,尤特指经由频谱分析仪直接量测敲击棒的敲击反应时域图,并比较产品的振动特性,创建产品激振后之时域响应信号之峰値的对数衰减及曲线能量积分,以判断其对数衰减之衰减率及反应能量,根据实际去除蛋壳观察其结果,已归纳出衰减率愈低或能量愈高,可判断皮蛋之凝胶程度愈好,据此筛检出品质优良的皮蛋,为其特征者。

10. 发明专利

TW201619603A 皮蛋內部品質非破壞性檢測及分級方法审中-公开
简体标题：皮蛋内部品质非破坏性检测及分级方法
公开(公告)号：TW201619603A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：TW103140240
申请日：2014-11-20
申请人：鄭經偉 , CHENG, CHING WEI
发明人：鄭經偉 , CHENG, CHING WEI
IPC分类号： G01N29/46 , G01N33/08
摘要：一種皮蛋內部品質非破壞性檢測及分級方法，尤特指經由頻譜分析儀直接量測敲擊棒的敲擊反應時域圖，並比較產品的振動特性，建立產品激振後之時域響應信號之峰值的對數衰減及曲線能量積分，以判斷其對數衰減之衰減率及反應能量，根據實際去除蛋殼觀察其結果，已歸納出衰減率愈低或能量愈高，可判斷皮蛋之凝膠程度愈好，據此篩檢出品質優良的皮蛋，其特徵在於：先去除敲擊瞬間之雜訊，及去除訊號截取過程±0.2以下之微小擾動，再以往回積分的方式求其振動反應能量，並計算分級標準，分為一級品、二級品及次級品者。
简体摘要：一种皮蛋内部品质非破坏性检测及分级方法，尤特指经由频谱分析仪直接量测敲击棒的敲击反应时域图，并比较产品的振动特性，创建产品激振后之时域响应信号之峰值的对数衰减及曲线能量积分，以判断其对数衰减之衰减率及反应能量，根据实际去除蛋壳观察其结果，已归纳出衰减率愈低或能量愈高，可判断皮蛋之凝胶程度愈好，据此筛检出品质优良的皮蛋，其特征在于：先去除敲击瞬间之噪声，及去除信号截取过程±0.2以下之微小扰动，再以往回积分的方式求其振动反应能量，并计算分级标准，分为一级品、二级品及次级品者。

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