基本信息:
- 专利标题： 高度充气的糖食
- 专利标题（英）：Highly aerated confection
- 申请号：CN200680017453.9 申请日：2006-05-19
- 公开(公告)号：CN101208013A 公开(公告)日：2008-06-25
- 发明人： J·海德尔特 , P·库克 , J·哈格莱维斯
- 申请人： 雀巢技术公司
- 申请人地址： 瑞士沃韦
- 专利权人： 雀巢技术公司
- 当前专利权人： 雀巢技术公司
- 当前专利权人地址： 瑞士沃韦
- 代理机构： 北京市中咨律师事务所
- 代理人： 林柏楠; 刘金辉
- 优先权： 05104299.2 2005.05.20 EP
- 国际申请： PCT/EP2006/004770 2006.05.19
- 国际公布： WO2006/122823 EN 2006.11.23
- 进入国家日期： 2007-11-20
- 主分类号： A23G1/52
- IPC分类号： A23G1/52
摘要：
本发明涉及高度充气的脂肪连续相糖食物料及其生产方法。该物料具有低于0.2g/cm3和至少等于0.1g/cm3的非常低的密度，并具有改善的柔软质地和感官特性。在所述方法中，在升高的压力下将氮气或等同气体引入到糖食物料中，在降低的压力下使得所述糖食物料沉积，然后通过在糖食物料冷却时更进一步降低压力而使其进一步膨胀。
摘要（英）：
This invention concerns a fat continuous phase confectionery material which is highly aerated and the method for producing it. The material has a very low density below 0.2 g/cm<3> and at least equal to 0.1 g/cm<3> with an improved soft texture and sensory properties. In the process, nitrogen or equivalent gas is incorporated into the confectionery material at an elevated pressure, the confectionery material deposited at a reduced pressure and then further expanded by reducing the pressure still further as the confectionery material cools.
公开/授权文献:
- CN101208013B 高度充气的糖食 公开/授权日：2013-07-17
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G1/00 | 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品 |
| --------A23G1/04 | .专用于制造或处理可可或可可制品的设备 |
| ----------A23G1/32 | ..以成分为特征的 |
| ------------A23G1/52 | ...充气的、泡沫的、蜂窝状的或多孔的制品 |