基本信息:
- 专利标题： 高度充气的糖食
- 专利标题（英）：Highly aerated confection
- 申请号：CN200680017453.9 申请日：2006-05-19
- 公开(公告)号：CN101208013B 公开(公告)日：2013-07-17
- 发明人： J·海德尔特 , P·库克 , J·哈格莱维斯
- 申请人： 雀巢技术公司
- 申请人地址： 瑞士沃韦
- 专利权人： 雀巢技术公司
- 当前专利权人： 雀巢技术公司
- 当前专利权人地址： 瑞士沃韦
- 代理机构： 北京市中咨律师事务所
- 代理人： 林柏楠; 刘金辉
- 优先权： 05104299.2 2005.05.20 EP
- 国际申请： PCT/EP2006/004770 2006.05.19
- 国际公布： WO2006/122823 EN 2006.11.23
- 进入国家日期： 2007-11-20
- 主分类号： A23G1/52
- IPC分类号： A23G1/52
摘要：
本发明涉及高度充气的脂肪连续相糖食物料及其生产方法。该物料具有低于0.2g/cm3和至少等于0.1g/cm3的非常低的密度，并具有改善的柔软质地和感官特性。在所述方法中，在升高的压力下将氮气或等同气体引入到糖食物料中，在降低的压力下使得所述糖食物料沉积，然后通过在糖食物料冷却时更进一步降低压力而使其进一步膨胀。
摘要（英）：
This invention concerns a fat continuous phase confectionery material which is highly aerated and the method for producing it. The material has a very low density below 0.2 g/cm3 and at least equal to 0.1 g/cm3 with an improved soft texture and sensory properties. In the process, nitrogen or equivalent gas is incorporated into the confectionery material at an elevated pressure, the confectionery material deposited at a reduced pressure and then further expanded by reducing the pressure still further as the confectionery material cools.
公开/授权文献:
- CN101208013A 高度充气的糖食 公开/授权日：2008-06-25
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23G | 可可；可可制品，如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备 |
| ------A23G1/00 | 可可；可可制品，例如巧克力；及其代用品 |
| --------A23G1/04 | .专用于制造或处理可可或可可制品的设备 |
| ----------A23G1/32 | ..以成分为特征的 |
| ------------A23G1/52 | ...充气的、泡沫的、蜂窝状的或多孔的制品 |