基本信息:
- 专利标题： 一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法
- 申请号：CN201410434182.3 申请日：2014-08-29
- 公开(公告)号：CN104188050B 公开(公告)日：2017-01-25
- 发明人： 陈火那 , 沈喜 , 熊贤富 , 黄红岺
- 申请人： 厦门银鹭食品集团有限公司 , 山东银鹭食品有限公司 , 湖北银鹭食品有限公司 , 安徽银鹭食品有限公司 , 成都银鹭食品有限公司
- 申请人地址： 福建省厦门市翔安区厦门银鹭高科技园区
- 专利权人： 厦门银鹭食品集团有限公司,山东银鹭食品有限公司,湖北银鹭食品有限公司,安徽银鹭食品有限公司,成都银鹭食品有限公司
- 当前专利权人： 厦门银鹭食品集团有限公司,山东银鹭食品有限公司,湖北银鹭食品有限公司,安徽银鹭食品有限公司,成都银鹭食品有限公司
- 当前专利权人地址： 福建省厦门市翔安区厦门银鹭高科技园区
- 代理机构： 深圳市合道英联专利事务所
- 代理人： 刘辉; 廉红果
- 主分类号： A23L3/375
- IPC分类号： A23L3/375
摘要：
本发明公开了一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法，其步骤为：(1)将抗冻剂加入70-75℃热水中，高速搅拌溶解，得到液体A，抗冻剂的添加量为八宝粥罐头净重的0.1-0.16％；(2)将液体A加入八宝粥配料中，搅拌，再用水定容到要求的容量，搅拌8-10min，加热升温至93-95℃，灌装，封口，杀菌，反压冷却，即制得八宝粥罐头；其中，杀菌条件为(14-22)min～(50-65)min/127℃。本发明的方法用于八宝粥罐头抗冻时，集乳化和抗老化为一体，很大程度上缓解了谷物淀粉老化问题，提高了八宝粥罐头抗冻能力，保证产品的货架期品质。
公开/授权文献:
- CN104188050A 一种抗冻剂及其应用于八宝粥罐头抗冻的方法 公开/授权日：2014-12-10