基本信息:
- 专利标题： 一种狍子肉的处置方法及所用除腥发酵物
- 申请号：CN201710584168.5 申请日：2017-07-17
- 公开(公告)号：CN107242435B 公开(公告)日：2020-10-13
- 发明人： 王伟明
- 申请人： 王伟明
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区香安街72号
- 专利权人： 王伟明
- 当前专利权人： 王伟明
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市香坊区香安街72号
- 代理机构： 哈尔滨市文洋专利代理事务所
- 代理人： 何强
- 主分类号： A23L5/20
- IPC分类号： A23L5/20 ; A23L13/10
摘要：
一种狍子肉的处置方法及所用除腥发酵物，它涉及一种食用鲜肉的处置方法及所用除腥发酵物。它解决了狍子肉自身土腥味和膻味重、难以去除的问题。处置方法：先将新鲜的狍子肉清洗干净后切割成块，然后放入冷水中浸泡，之后捞出沥干加入除腥发酵物混合物涂抹均匀，4～20℃放置12～48h。除腥发酵物混合物制备：一、大豆用玉米须水提液浸泡，然后水煮；二、接种毛霉菌或米曲霉菌；三、发酵，翻曲；四、加入玉米须水提液，浸焖、发酵、粉碎。本发明方法保留狍子肉原有鲜嫩口感和营养的同时可有效地去除狍子肉的土腥味和膻味。
公开/授权文献:
- CN107242435A 一种狍子肉的处置方法及所用除腥发酵物 公开/授权日：2017-10-13