基本信息:
- 专利标题： 鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺
- 专利标题（英）：Multienzyme fish hydrolyzing method and process for producing fish beverage
- 申请号：CN00118904.2 申请日：2000-06-14
- 公开(公告)号：CN1106154C 公开(公告)日：2003-04-23
- 发明人： 邓尚贵 , 章超桦
- 申请人： 湛江海洋大学
- 申请人地址： 广东省湛江海洋大学霞山校区水产学院
- 专利权人： 湛江海洋大学
- 当前专利权人： 湛江海洋大学
- 当前专利权人地址： 广东省湛江海洋大学霞山校区水产学院
- 代理机构： 湛江市三强专利事务所
- 代理人： 庞爱英
- 主分类号： A23J1/04
- IPC分类号： A23J1/04 ; A23J3/34
摘要：
本发明涉及一种鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺，以鱼类为原料，采用枯草杆菌碱性蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶等多酶水解方法，代替传统自然发酵法生产鱼露。本发明使生产周期从原来的1-1.5年缩短到8小时，大大提高了生产效率，易于采用自动化连续生产，提高经济效益，产品质量稳定，制品率高，约为1.5-2倍，而传统发酵法为0.3倍左右。同时解决了鱼类加工企业废物利用的问题。
公开/授权文献:
- CN1288675A 鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺 公开/授权日：2001-03-28
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23J | 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物 |
| ------A23J1/00 | 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白 |
| --------A23J1/04 | .从鱼类或其他海洋动物 |