基本信息:
- 专利标题： 鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺
- 专利标题（英）：Multienzyme fish hydrolyzing method and fish beverage producing process
- 申请号：CN00118904.2 申请日：2000-06-14
- 公开(公告)号：CN1288675A 公开(公告)日：2001-03-28
- 发明人： 邓尚贵 , 章超桦
- 申请人： 湛江海洋大学
- 申请人地址： 广东省湛江海洋大学霞山校区水产学院
- 专利权人： 湛江海洋大学
- 当前专利权人： 湛江海洋大学
- 当前专利权人地址： 广东省湛江海洋大学霞山校区水产学院
- 代理机构： 湛江市专利事务所
- 代理人： 庞爱英
- 主分类号： A23J1/04
- IPC分类号： A23J1/04 ; A23J3/34
摘要：
本发明涉及一种鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺,以鱼类为原料,采用枯草杆菌碱性蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶等多酶水解方法,代替传统自然发酵法生产鱼露。本发明使生产周期从原来的1－1.5年缩短到8小时,大大提高了生产效率,易于采用自动化连续生产,提高经济效益,产品质量稳定,制品率高,约为1.5－2倍,而传统发酵法为0.3倍左右。同时解决了鱼类加工企业废物利用的问题。
摘要（英）：
The present invention uses fishes as raw material and adopts multi-enzyme hydrolysis method including alkaline protease being in hay bacillus, dispase being in hay bacillus and flavour enzyme to produce nam pla instead of traditional fermentation method. Said invention greatly raises production efficiency, can shorten production period to 8 hr. from original 1-1.5 years. It can adopt automatcic continuous production, its product quality is stable.
公开/授权文献:
- CN1106154C 鱼类多酶水解方法及生产鱼露的工艺 公开/授权日：2003-04-23
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23J | 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物 |
| ------A23J1/00 | 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白 |
| --------A23J1/04 | .从鱼类或其他海洋动物 |