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1. 发明授权

KR102467822B1 추재2호 맛고추장 버섯절임의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102467822B1
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：KR1020200107628
申请日：2020-08-26
IPC分类号： A23L31/00 , A23L11/70 , A23P20/10 , A23L17/60 , A23L3/40 , A23L19/20
摘要： 본발명은 (1) 물에다시마를첨가하여끓이고식혀다시마육수를제조하는단계; (2) 추재2호생버섯을세절한절편을블랜칭하는단계; (3) 상기 (2)단계의블랜칭한절편을세척한후, 상기 (1)단계의제조한다시마육수에담가두는단계; (4) 상기 (3)단계의담가둔절편을꺼내어탈수한후 건식숙성하는단계; (5) 간장, 맛술, 식초및 설탕을혼합한후 끓여절임액을제조하는단계; (6) 상기 (4)단계의건식숙성한절편에상기 (5)단계의제조한절임액을첨가한후 절이는단계; (7) 상기 (6)단계의절인절편을꺼내어탈수한후 건식숙성하는단계; (8) 고추장, 물엿, 설탕및 간장을혼합하여맛고추장을제조하는단계; 및 (9) 상기 (7)단계의건식숙성한절편에상기 (8)단계의제조한맛고추장을버무린후 숙성시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는추재2호맛고추장버섯절임의제조방법및 상기방법으로제조된추재2호맛고추장버섯절임을제공한다.

2. 发明授权

KR102453927B1 레드향 김치 양념 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102453927B1
公开(公告)日：2022-10-12
申请号：KR1020210141775
申请日：2021-10-22
IPC分类号： A23L27/10 , A23L19/00 , A23L27/14 , A23L19/10 , A23L17/00 , A23L27/40 , A23L19/20

3. 发明授权

KR102453216B1 추재2호 맛된장 버섯절임의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102453216B1
公开(公告)日：2022-10-07
申请号：KR1020200137320
申请日：2020-10-22
IPC分类号： A23L31/00 , A23L11/70 , A23L17/60 , A23L23/00 , A23L27/50 , C12J1/00 , A23L27/30 , A23L29/30 , A23L19/20

4. 发明授权

KR102443902B1 김치의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102443902B1
公开(公告)日：2022-09-15
申请号：KR1020200054927
申请日：2020-05-08
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/10
摘要： 김치의제조방법은배추를소금물에절이는절임단계; 상기절인배추를세척하고, 그늘에서자연건조하는세척및 탈수단계; 상기세척및 탈수된배추와버무릴김치양념을제조하는양념제조단계; 상기양념을상기세척및 탈수된배추와버무리는버무림단계; 및상기양념을버무린배추를숙성하는숙성단계;를포함한다. 상기양념제조단계는배추뿌리를준비하는단계; 및상기배추뿌리의쓴 맛을제거하는단계;를포함한다.

5. 发明授权

KR102409087B1 건조 김칫소의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102409087B1
公开(公告)日：2022-06-15
申请号：KR1020210066768
申请日：2021-05-25
IPC分类号： A23L19/20 , A23L27/10 , A23L27/14
摘要： 본발명은건조상태의김칫소에관한것으로, 물에불리면통상적인김칫소상태로복원하는능력이양호하고, 절임배추를이용하여바로버무렸을때 겉절이형태의김치가가능하며, 숙성김치를만들면전통방식으로김칫소를만들어담은김치와견주어손색이없고, 군내나김치특유의좋지않은냄새를감소또는방지할수 있다.

6. 发明授权

KR102404674B1 아로니아를 이용한 초절임식품의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102404674B1
公开(公告)日：2022-06-02
申请号：KR1020200050204
申请日：2020-04-24
IPC分类号： A23L19/20 , A23L27/30 , A23L29/00 , A23L27/40
摘要： 본발명은아로니아를이용한초절임식품의제조방법에관한것으로, 아로니아열매를 1차숙성하는단계(단계 1); 상기 1차숙성된아로니아열매에현미식초및 설탕을혼합하고 2차숙성하여아로니아식초및 2차숙성된아로니아열매를수득하는단계(단계 2); 및상기아로니아식초, 2차숙성된아로니아열매및 설탕을혼합하고 3차숙성하여아로니아를이용한초절임식품을제조하는단계(단계 3); 를포함하는것을기술적특징으로하며, 신맛을저감시키고부드러운맛이우수하고식감을향상시켜어린아이들도섭취할수 있는장점이있으며, 안토시아닌성분의손상을최소화할수 있는장점이있다.

7. 发明授权

KR102328171B1 식용 구절초를 이용한 구절초 장아찌의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102328171B1
公开(公告)日：2021-11-17
申请号：KR1020190090407
申请日：2019-07-25
IPC分类号： A23L19/20 , A23L33/105 , A23L11/70 , A23L23/00
摘要： 본발명은간장에계피, 감초, 생강, 다시마, 양파, 표고버섯, 천궁및 배를첨가한후 달여제조한간장혼합물, 구절초추출물, 구절초조청, 식초, 무즙및 포도당을혼합하여장아찌용소스를건조한구절초잎에첨가한후 숙성시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는구절초장아찌의제조방법및 상기방법으로제조된구절초장아찌에관한것이다.

8. 发明授权

KR102313648B1 단풍취를 이용한 항비만 효능이 증진된 배추 김치의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102313648B1
公开(公告)日：2021-10-18
申请号：KR1020180168372
申请日：2018-12-24
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/14
摘要： 본발명은 (a) 배추를소금물에절이고세척하여탈염시키는단계; (b) 고추를자연건조시킨후 열풍건조하고분쇄하여고춧가루를제조하는단계; (c) 건조한단풍취잎을분쇄하여단풍취분말을준비하는단계; (d) 상기 (b)단계의제조한고춧가루및 상기 (c)단계의준비한단풍취분말과멸치액젓, 염장새우, 무, 마늘, 양파, 파, 생강, 부추, 소금및 설탕을혼합하여김치양념을제조하는단계; 및 (e) 상기 (a)단계의탈염시킨배추에상기 (d)단계의제조한김치양념을버무리는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는단풍취를이용한김치의제조방법및 상기방법으로제조된단풍취를이용한김치에관한것이다.

9. 发明授权

KR102309152B1 김치 양념 투입장치 有权
公开(公告)号：KR102309152B1
公开(公告)日：2021-10-06
申请号：KR1020210056791
申请日：2021-04-30
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23P20/20 , A23N15/00
摘要： 본발명은배추김치등의양념을노즐로분사하여투입할수 있도록함으로써투입작업의효율성을향상시킬수 있도록하되, 투입되는양념의양을필요에따라임의로조절할수 있고, 펌프를베드하부에배치하여작업자의시야개선및 청소와정비가용이하도록한 것으로, 양념믹서탱크(T); 상기양념믹서탱크(T)의양념을투입라인(L)으로공급하기위한이송펌프(P); 상기투입라인(L)에서분기된분기라인(L')을통해양념을받아임시저장하는복수의개별호퍼(100); 상기개별호퍼(100)의양념을배추의크기등에따라정해진양으로공급하기위한정량펌프(200) 및 3웨이밸브(300); 배추가올려진베드(400) 쪽으로위치한배출관(500) 및배출관(500) 말단의투입노즐(510); 양념이투입된배추를이송하기위한컨베이어벨트(600);를포함하여이루어진다.

10. 发明授权

KR102295424B1 감귤 김치 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR102295424B1
公开(公告)日：2021-08-30
申请号：KR1020190038915
申请日：2019-04-03
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/00 , A23L33/10 , A23L19/00
摘要： 본발명은감귤김치및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는감미료등을적게사용해도김치고유의맛을낼 수있으며, 플라보노이드계성분인나린진과헤스페리딘을고함량으로포함하여비만개선, 유익유산균증가등의우수한기능성을갖는감귤김치및 이의제조방법에관한것이다.

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