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1. 发明授权

KR102482646B1 댓잎 떡갈비 및 이의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102482646B1
公开(公告)日：2022-12-29
申请号：KR1020220051541
申请日：2022-04-26
IPC分类号： A23L13/60 , A23L19/00 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L27/50 , A23L29/30 , A23L27/10 , A23L23/00 , A23P20/10 , A23L29/00 , C12N1/20 , C12N9/14 , A23L27/40
摘要： 본발명은떡갈비제조시댓잎을함유시켜떡갈비의맛과기능성을향상시키는방법및 이방법으로제조되는댓잎떡갈비에관한것이다. 본발명에따른댓잎떡갈비는떡갈비제조시댓잎을발효시켜첨가하므로댓잎의유용성분과향이손실되지않아서댓잎의효능과풍미를떡갈비에부여할수 있고연육작용이있는과일과양파의착즙액을사용하므로육류가용이하게연화되어떡갈비의부드러운식감이향상되며, 또한댓잎을코팅하여첨가하므로떡갈비를장기간보관할수 있고조리하여섭취시댓잎의유용성분이파괴되지않고장관에서온전히흡수될수 있다.

2. 发明授权

KR102477454B1 죽의 베이스 및 그의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102477454B1
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：KR1020200152586
申请日：2020-11-16
IPC分类号： A23L7/10 , A23L3/40 , A23L27/10 , A23L7/109 , A23L5/10 , A23L23/00
摘要： 쌀의성분중 포도당만의흡수율을낮추어당뇨병예방및 당뇨환자의혈당개선이가능한죽의베이스및 그의제조방법을제공하는것이다. 이를위해, 본발명에따른죽의베이스및 그의제조방법은, 쌀을 1회내지 3회세척하여세척된쌀을제조하는제1단계, 세척된쌀을혼합액에 6시간내지 10시간동안불려불린쌀을제조하는제2단계, 불린쌀을 40도내지 60도의온도조건으로 5시간내지 7시간열풍건조하여건조된쌀을제조하는제3단계, 건조된쌀을 100g 내지 150g 넣어포장하여죽의베이스를제조하는제5단계를포함한다.

3. 发明授权

KR102475905B1 문어 숯불구이 방법 有权
公开(公告)号：KR102475905B1
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：KR1020190177389
申请日：2019-12-30
IPC分类号： A23L17/50 , A23L5/10 , A23L23/00 , A23L27/00
摘要： 본발명은문어숯불구이방법에관한것으로, 구체적으로는문어를주재료로하여 2회구워문어고유의맛은물론이고, 초벌구이이후각종양념을첨가하여영양가및 감칠맛을강화할수 있는문어숯불구이방법에관한것이다. 본발명은생물의문어에굵은소금을뿌려 1차로문어를씻어내고, 밀가루를도포하여 2차로씻어낸문어를준비하는단계; 상기세척과정을거쳐준비된문어의내장을제거하는단계; 상기내장이제거된문어를무와녹차잎 비율 2:1로끓인물에 3분내지 5분데치는단계; 상기데친문어를무즙에잠기도록한 뒤 10시간내지 11시간동안숙성시키는단계; 및상기숙성된문어를석쇠위에얹어숯불에초벌구이를하는단계; 및상기초벌로구운문어를 2차로숯불에구워취식하는것을특징으로한다.

4. 发明授权

KR102474151B1 유자 소스의 제조방법 및 이에 의해 제조된 유자 소스 有权
公开(公告)号：KR102474151B1
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：KR1020220088624
申请日：2022-07-19
IPC分类号： A23L23/00 , A23L2/04 , A23L11/50 , A23L27/10 , A23L11/70 , A23L7/196 , A23L7/104 , A23L7/152 , C12J1/00 , A23L17/20 , A23L29/30 , A23L31/15 , A23L17/00 , A23L29/00
摘要： 본발명은유자소스의제조방법및 이에의해제조된유자소스에관한것으로, 보다상세하게는멸치액젓, 유자및 기타첨가물을이용하여상큼하면서담백하고감칠맛을내는유자소스의제조방법및 이에의해제조된유자소스에관한것이다.

5. 发明授权

KR102471834B1 연어 김밥 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102471834B1
公开(公告)日：2022-11-30
申请号：KR1020200097458
申请日：2020-08-04
IPC分类号： A23P20/20 , A23L7/196 , A23L17/60 , A23L17/00 , A23L23/00 , A23L19/00
摘要： 본발명은연어김밥및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는생연어살과, 양상추, 양배추, 적채, 치커리잎사귀등의채소를이용하여김밥을제조함으로써소비자들의다양한기호를충족할수 있도록맛과영양을균형있게제공할수 있는새로운레시피의연어김밥및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른연어김밥의제조방법은, 김밥의제조방법에있어서, 김밥을제조하기위한김밥용밥을준비하는단계(S1); 김밥용김 위에상기김밥용밥을펼쳐깔아주는단계(S2); 및상기김밥용밥 위에생연어살을포함하는김밥소를올린후 김밥말이를하여김밥을제조하는단계(S3);를포함하는것을특징으로한다.

6. 发明授权

KR102470843B1 바베큐 소스 및 바베큐 소스의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102470843B1
公开(公告)日：2022-11-28
申请号：KR1020220060259
申请日：2022-05-17
IPC分类号： A23L23/00 , A23L13/00 , A23L19/00 , A23L11/70 , A23L27/60 , A23L27/14 , A23L29/30 , A23L27/50 , C12J1/00 , A23D9/00 , A23L27/22
摘要： 본발명은육수추출물, 약재추출물, 고추장등을첨가하여바베큐용소스를제조함으로써, 고기고유의냄새를제거하면서육질을개선하여바베큐의맛과향미를향상시키며, 다양한영양소를섭취할수 있어까다로운현대인들의기호에맞도록제조하는것에특징이있다. 특히, 본발명은소스에식용유, 삼백초추출물이혼합됨으로써, 숙성시킨고기의윤택성및 신선도를향상시킴으로인해보존기간을연장할수 있는것에장점이있다. 그리고본 발명은바베큐소스에다이어트성분인하이드록시시트리산(HCA)와다이드제인이다량함유된가르시니아캄보지아추출액을혼합함으로써, 숙성시킨고기를섭취시체내에축적된글리코겐에의해식욕이억제되며, 다이드제인에의해위벽을보호할수 있는것에장점이있다.

7. 发明授权

KR102470700B1 깊은 감칠맛을 가진 갈비탕을 제조하는 방법 有权
公开(公告)号：KR102470700B1
公开(公告)日：2022-11-28
申请号：KR1020200112706
申请日：2020-09-03
IPC分类号： A23L13/30 , A23L13/40 , A23L23/00 , A23L5/20 , A23L19/00 , A23L31/00
摘要： 본발명은깊은감칠맛을가진갈비탕을제조하는방법으로서지단을제조하는제1단계와; 끝갈비를제공하여육수를제조하는제2단계와; 제1단계에서제조된지단과제2단계에서가공된끝갈비와육수를이용하여갈비탕을제조하는제2단계를포함하는데제2단계에서제공되는갈비는갈비탕을제조하는제3단계이전에숙성하는제2-1단계를거치는데콜라드그린과케일즙을이용하여갈비를담그는 1차숙성단계와갈비를적층시키고적층된갈비사이에콜라드그린과케일의절단체를포함하는숙성보조제를배치하는 2차숙성단계를포함할수 있다.

8. 发明授权

KR102467794B1 냉동 돈육 볶음밥의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102467794B1
公开(公告)日：2022-11-17
申请号：KR1020220064294
申请日：2022-05-25
IPC分类号： A23L7/196 , A23L13/70 , A23L19/00 , A23L27/10 , A23C15/00 , A23D9/00 , A23L5/10 , A23L27/50 , A23L23/00
摘要： 본발명은준비한돼지고기와당근, 양파, 피망, 애호박, 마늘, 소금, 후추, 버터및 식용유를프라이팬에볶아볶음밥용야채를제조하는단계; 상기제조한볶음밥용야채에밥, 간장, 데리야끼소스및 맛술을넣어볶아볶음밥을제조하는단계; 및상기제조한볶음밥을급속냉동시키는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는냉동돈육볶음밥의제조방법및 상기방법으로제조된냉동돈육볶음밥에관한것이다.

9. 发明授权

KR102465414B1 스마트한 김치찌개 소스 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102465414B1
公开(公告)日：2022-11-10
申请号：KR1020210172701
申请日：2021-12-06
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/10 , A23L17/00 , A23L27/20 , A23L17/20
摘要： 본발명은액상의제1재료와분말의제2재료를제1혼합조에넣고혼합하여제1혼합물을만드는단계; 액상의제3재료를제2혼합조에넣고혼합하여제2혼합물을만드는단계; 상기제1 및제2 혼합물을제3혼합조에넣고혼합하여제3혼합물을만드는단계; 및포장기를이용하여상기제3혼합물을포장하는단계;를포함하고, 상기제3혼합조의혼합성능을대폭향상시킴으로써, 섭취를위해가열시 분해성이좋아이용자의기호도를향상시키고, 대량의소스를단시간내에생산할수 있도록한 스마트한김치찌개소스제조방법에관한것이다.

10. 发明授权

KR102462987B1 부각제조방법 有权
公开(公告)号：KR102462987B1
公开(公告)日：2022-11-02
申请号：KR1020200078088
申请日：2020-06-25
IPC分类号： A23L17/60 , A23L7/10 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L25/00 , A23L5/10
摘要： 본발명은부각제조방법에관한것으로, 김을이용하여부각을제조하는부각제조방법에있어서, 찹쌀을물에불리거나물에불린찹쌀을냉동시키는찹쌀준비단계; 무, 표고버섯, 다시마, 새우, 멸치, 명태머리, 양파중 하나이상이포함되는재료를열수에끓여채수또는육수로추출하는육수제조단계; 상기육수제조단계에서제조된육수에상기찹쌀준비단계에서준비된찹쌀을넣고가열하여찹쌀풀을제조하며, 간장, 설탕, 생강, 천일염, 설탕, 마늘을포함하는조미료중 하나이상의조미료를넣어조미하는찹쌀풀제조단계; 상기찹쌀풀제조단계에서제조된찹쌀풀을김 위에도포하는찹쌀풀도포단계; 상기찹쌀풀도포단계에서준비된결과물을건조시키는건조단계;를포함하는것을특징으로한다.

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