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1. 发明专利

TW201820979A 一種皮蛋製造方法及其皮蛋审中-公开
简体标题：一种皮蛋制造方法及其皮蛋
公开(公告)号：TW201820979A
公开(公告)日：2018-06-16
申请号：TW105140406
申请日：2016-12-07
申请人：國立高雄海洋科技大學
发明人：侯智耀 , 林家民 , 洪玉玲 , 王榮得
IPC分类号： A23L15/00 , A23B5/08
摘要：一種皮蛋製造方法，包含有如下步驟，生蛋洗淨之步驟；蛋殼煅燒形成煅燒蛋殼粉末之步驟；將煅燒蛋殼粉末加水溶解並添加氯化鈉使形成高鹼性浸漬液之步驟；將高鹼性浸漬液添加二價金屬離子，使高鹼性浸漬液形成含有二價金屬離子之高鹼性浸漬液之步驟；將經生蛋洗淨步驟之生蛋浸泡於含有二價金屬離子之高鹼性浸漬液中浸漬使變性形成皮蛋之步驟；已浸泡醃製完成之皮蛋取出，經清洗後放置熟成之步驟；藉此，俾提供一種可提高食用安全性及製作方便性之皮蛋製造方法。
简体摘要：一种皮蛋制造方法，包含有如下步骤，生蛋洗净之步骤；蛋壳煅烧形成煅烧蛋壳粉末之步骤；将煅烧蛋壳粉末加水溶解并添加氯化钠使形成高碱性浸渍液之步骤；将高碱性浸渍液添加二价金属离子，使高碱性浸渍液形成含有二价金属离子之高碱性浸渍液之步骤；将经生蛋洗净步骤之生蛋浸泡于含有二价金属离子之高碱性浸渍液中浸渍使变性形成皮蛋之步骤；已浸泡腌制完成之皮蛋取出，经清洗后放置熟成之步骤；借此，俾提供一种可提高食用安全性及制作方便性之皮蛋制造方法。

2. 发明专利

TWI679938B 一種皮蛋製造方法及其皮蛋有权
简体标题：一种皮蛋制造方法及其皮蛋
公开(公告)号：TWI679938B
公开(公告)日：2019-12-21
申请号：TW105140406
申请日：2016-12-07
申请人：國立高雄科技大學
发明人：侯智耀 , 林家民 , 洪玉玲 , 王榮得
IPC分类号： A23L15/00 , A23B5/08

3. 发明专利

TW021139B 改良皮蛋製法失效
简体标题：改良皮蛋制法
公开(公告)号：TW021139B
公开(公告)日：1976-10-01
申请号：TW018675
申请日：1975-01-31
申请人：侯郁文 , 施樹融
IPC分类号： A23B

4. 发明专利

TW426503B 彩晶皮蛋製作方法失效
简体标题：彩晶皮蛋制作方法
公开(公告)号：TW426503B
公开(公告)日：2001-03-21
申请号：TW089107323
申请日：2000-04-19
申请人：林委元
发明人：林委元
IPC分类号： A23B
摘要：一種彩晶皮蛋製作方法，係利用白朮、薏苡仁、當歸、川芎、大棗、枸杞、熟地及香桂等中藥配方，調製成兩種中藥浸漬液，並將鴨蛋分別置於浸漬液中加以泡製，再將泡製完成的鴨蛋，與混含有紅黏土、中藥浸漬液、中草藥灰、食鹽及石灰等成分之包覆材加以密封包覆後，置放數天後完成，完成後致使成為一蛋白色澤透明、蛋黃紅澄光鮮，並含有豐富營養成份，令人垂涎欲滴之彩晶皮蛋。
简体摘要：一种彩晶皮蛋制作方法，系利用白术、薏苡仁、当归、川芎、大枣、枸杞、熟地及香桂等中药配方，调制成两种中药浸渍液，并将鸭蛋分别置于浸渍液中加以泡制，再将泡制完成的鸭蛋，与混含有红黏土、中药浸渍液、中草药灰、食盐及石灰等成分之包覆材加以密封包覆后，置放数天后完成，完成后致使成为一蛋白色泽透明、蛋黄红澄光鲜，并含有丰富营养成份，令人垂涎欲滴之彩晶皮蛋。

5. 发明专利

TW018338B 松花皮蛋速成製造法失效
简体标题：松花皮蛋速成制造法
公开(公告)号：TW018338B
公开(公告)日：1975-04-01
申请号：TW06310950
申请日：1973-11-05
申请人：施弘國 , 廖貴燈 , 林慶文
发明人：林慶文 , 施弘國 , 廖貴燈
IPC分类号： A23B

6. 发明专利

TW164851B 透明金黃皮蛋之製造方法失效
简体标题：透明金黄皮蛋之制造方法
公开(公告)号：TW164851B
公开(公告)日：1991-08-01
申请号：TW079103912
申请日：1990-05-15
申请人：史志强 , 邱有富
发明人：邱有富
IPC分类号： A23B , A23L
摘要：一種透明金黃皮蛋之製造方法，係將雞蛋加選別、洗淨、風乾之後，浸漬於ＰＨ值在10～13之間而以11.5～12.5為宜之鹼性浸漬液，保持在室溫下經６～８日，一般為７日之後，自浸漬液取出，並用溫風或冷風乾燥後，加以包裝而製成；
其特徵在於：該浸漬液係由下列組成份調配經加熱混合而成者。
荷性納（粉狀）（重量百分比）４～６份
食  ４～６份
紅茶枝１～３份
夏草１～２份
仙草１～２份
冬蟲１～２份
川芎１～２份
水 100 份
简体摘要：一种透明金黄皮蛋之制造方法，系将鸡蛋加选别、洗净、风干之后，浸渍于ＰＨ值在10～13之间而以11.5～12.5为宜之碱性浸渍液，保持在室温下经６～８日，一般为７日之后，自浸渍液取出，并用温风或冷风干燥后，加以包装而制成；其特征在于：该浸渍液系由下列组成份调配经加热混合而成者。荷性纳（粉状）（重量百分比）４～６份食  ４～６份红茶枝１～３份夏草１～２份仙草１～２份冬虫１～２份川芎１～２份水 100 份

7. 发明专利

TW201728265A 一種皮蛋的製作方法及其產品审中-公开
简体标题：一种皮蛋的制作方法及其产品
公开(公告)号：TW201728265A
公开(公告)日：2017-08-16
申请号：TW105103718
申请日：2016-02-04
申请人：國立高雄海洋科技大學
发明人：林家民 , 侯智耀 , 洪玉玲 , 王榮得
IPC分类号： A23B5/06 , A23L15/00
摘要：一種皮蛋製作方法，包含有洗淨鮮蛋之步驟，電解生成鹼性電解水之步驟；將鮮蛋浸泡醃漬於鹼性電解水之步驟；將浸泡醃漬完成之蛋品清洗蛋殼表面之步驟；藉由上述步驟，俾提供一種可提高皮蛋安全性、衛生性，且可降低生產成本及污染之皮蛋製作方法。
简体摘要：一种皮蛋制作方法，包含有洗净鲜蛋之步骤，电解生成碱性电解水之步骤；将鲜蛋浸泡腌渍于碱性电解水之步骤；将浸泡腌渍完成之蛋品清洗蛋壳表面之步骤；借由上述步骤，俾提供一种可提高皮蛋安全性、卫生性，且可降低生产成本及污染之皮蛋制作方法。

8. 发明专利

TW048101B 殺菌被膜式的安全皮蛋製造法失效
简体标题：杀菌被膜式的安全皮蛋制造法
公开(公告)号：TW048101B
公开(公告)日：1982-12-16
申请号：TW07111674
申请日：1982-05-19
申请人：李瑞宗 , 林慶文
发明人：李瑞宗 , 林慶文
IPC分类号： A23B

9. 发明专利

TW010087B 二次浸漬之臹卵皮蛋製造法失效
简体标题：二次浸渍之臹卵皮蛋制造法
公开(公告)号：TW010087B
公开(公告)日：1972-01-01
申请号：TW018329
申请日：1971-04-05
申请人：財團法人糧食研究會
发明人：吉野梅夫 , 津鄉友吉 , 張勝善
IPC分类号： A23B

10. 发明专利

TW201404306A 咖啡皮蛋之製造方法及其浸漬液审中-公开
简体标题：咖啡皮蛋之制造方法及其浸渍液
公开(公告)号：TW201404306A
公开(公告)日：2014-02-01
申请号：TW101127068
申请日：2012-07-26
申请人：中臺科技大學
发明人：王耀毅
IPC分类号： A23B5/00 , A23B5/08 , A23B5/12 , A23J3/30
摘要：一種咖啡皮蛋之製造方法及其浸漬液，主要係在皮蛋的鹼性浸漬液中添加咖啡粉，使皮蛋在浸漬熟成的過程中，吸收咖啡的香味和成份，以致熟成後的咖啡皮蛋帶有咖啡香氣。
简体摘要：一种咖啡皮蛋之制造方法及其浸渍液，主要系在皮蛋的碱性浸渍液中添加咖啡粉，使皮蛋在浸渍熟成的过程中，吸收咖啡的香味和成份，以致熟成后的咖啡皮蛋带有咖啡香气。

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