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鲜酵母储存方法

阅读：1013发布：2020-05-11

IPRDB可以提供鲜酵母储存方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明提供了一种鲜酵母储存方法，包括包装步骤和降温步骤。在包装步骤中，用蜡纸将鲜酵母包装为每份不超过500g的基本单元，再将若干基本单元作为鲜酵母包装组，用PE塑料袋包装；然后将用PE塑料袋包装的鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；在降温步骤中，将多孔塑料箱放入-4～-1℃的环境中进行降温处理，并储存。该方法能够解决成型后鲜酵母的降温时间过长所造成的鲜酵母活力损失偏大问题，以及酵母易被杂菌污染和传统纸箱材料浪费问题，从而确保了鲜酵母在储存以及运输过程中的品质，降低了鲜酵母的储存和运输费用，进一步降低了鲜酵母的成本。，下面是鲜酵母储存方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种鲜酵母储存方法，其特征在于，包括以下步骤：包装步骤：用蜡纸将预定重量的鲜酵母包装为基本单元，再用塑料袋将若干所述基本单元包装为鲜酵母包装组；然后将所述鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；

降温步骤：将所述多孔塑料箱放入-4～-1℃的环境中进行降温处理，并在所述环境中储存，其中，所述预定重量为500g，

在所述降温步骤中，将所述鲜酵母的温度降低到0～4℃所需要的时间小于或等于24小时。

2.根据权利要求1所述的鲜酵母储存方法，其特征在于，所述塑料袋是聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。

3.根据权利要求1所述的鲜酵母储存方法，其特征在于，所述多孔塑料箱的四个侧壁均具有通孔，并且所述多孔塑料箱的上端及下端具有定位结构。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的鲜酵母储存方法，其特征在于，多个所述多孔塑料箱堆叠放置。

说明书全文

鲜酵母储存方法

技术领域

[0001] 本发明涉及易变质产品的包装和运输领域，更具体地，涉及鲜酵母的储运方法。

背景技术

[0002] 与干酵母生产流程不同，块状或颗粒状鲜酵母生产过程包括发酵步骤、过滤步骤和挤压成型步骤，它不需要进行干燥，其含水量一般在64％～70％。鲜酵母含水量高，因此它需要低温保存，储藏环境温度一般在0～4℃。然而，在鲜酵母成型过程中，由于挤压，使得鲜酵母温度达到10～14℃左右。科学研究表明，鲜酵母的温度高于4℃，其体内代谢速率加快，容易死亡，活力明显下降。因此，需要快速降低成型后鲜酵母的温度，以降低鲜酵母活力损失。

[0003] 目前，对于鲜酵母一般采用蜡纸包装，然后装入纸箱，用塑料胶带将纸箱密封。箱与箱上下叠加，但保持一定的缝隙，放在-4～-1℃环境下降温48小时后才能使得成型后的鲜酵母温度从10～14℃左右降低到0～4℃。这种鲜酵母包装和装箱方式，不利于挤压后鲜酵母的降温，鲜酵母活力损失偏大，而且酵母容易被杂菌污染。另外，采用纸箱包装还会带来纸张的浪费。

发明内容

[0004] 本发明旨在提供一种鲜酵母储存方法，能够解决成型后鲜酵母的降温时间过长所造成的鲜酵母活力损失偏大、容易被杂菌污染的问题。

[0005] 根据本发明的一个方面，提供了一种鲜酵母储存方法，包括以下步骤：

[0006] 包装步骤：用蜡纸将预定重量的鲜酵母包装为基本单元，再用塑料袋将若干基本单元包装为鲜酵母包装组，；然后将所述鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；

[0007] 降温步骤：将所述多孔塑料箱放入-4～-1℃的环境中进行降温处理，并在所述环境中储存。

[0008] 进一步地，本发明提供的鲜酵母储存方法采用的塑料袋可以是聚乙烯塑料袋(PE塑料袋)或聚丙烯塑料袋(PP塑料袋)。

[0009] 进一步地，在包装步骤中，基本单元的预定重量为500g。

[0010] 进一步地，多孔塑料箱的四个侧壁均具有通孔，并且其上端及下端均具有定位结构。

[0011] 进一步地，多个多孔塑料箱可以堆叠放置。

[0012] 进一步地，在降温步骤中，将鲜酵母的温度降低到0～4℃所需要的时间小于或等于24小时。

[0013] 采用塑料袋进行二次包装，可以很好地促进酵母降温，提高鲜酵母的稳定性，同时避免酵母在储存、搬运过程中被污染。采用四周带孔且上下带有卡口的塑料箱，透气性较上下叠加的密封纸箱有了很大的改善，缩短了成型后鲜酵母的降温时间，减少了鲜酵母活力的损失，提高了鲜酵母品质；并且，塑料箱代替纸箱后，可以重复回收使用，减少了纸张材料

标题	发布/更新时间	阅读量
鲜酵母储存方法-专利编号CN102556506A	2020-05-12	926
鲜酵母储存方法-专利编号CN102556506B	2020-05-11	1012
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