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食品加工用台桌装置

阅读：220发布：2021-02-24

IPRDB可以提供食品加工用台桌装置专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种食品加工用台桌装置，在加工食品时可防止食品在加工中腐败，而且可改善作业环境。食品加工用台桌装置具有用隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却的冷却装置、在本体的上面装成自由拆装的切菜板、自切菜板的上方的上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气的冷气供给装置以及自切菜板的周围将冷气吸入本体内的冷气吸入装置。，下面是食品加工用台桌装置专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板，在所述本体的上面装成自由拆装；冷气供给装置，自所述切菜板的上方的上方向该切菜板上供给来自所述冷却装置的冷气；以及冷气吸入装置，自所述切菜板的周围将冷气吸入所述本体内。

2.一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括：本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板，在所述本体的上面装成自由拆装；导管，竖立于所述本体的一端；布制吸导管，以指定间隔配设于所述切菜板上方，其一端和所述导管连通而另一端闭塞；以及冷气吸入口，在所述切菜板的周围形成，由送风机将和所述冷却装置的冷却器热交换后的冷气向所述导管内吹出，自所述吸导管将冷气向所述切菜板上吹出，而且该切菜板上的冷气由所述冷气吸入口吸入所述本体内。

3.如权利要求2所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：具有构成冷却装置的水冷式凝结器和供给该凝结器冷却水的水管，该水管通过导管内后自该导管上端拉出，而且在该水管的下部设置有排水用阀。

4.如权利要求2或3所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在所述本体上面的前后各自配置切菜板，而且在位于这些切菜板之间的所述本体的一端竖立导管，在该导管的前后面架设棚架。

5.如权利要求2、3或4所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在切菜板周围的下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口的下壁向外侧降低地倾斜。

6.如权利要求1、2、3、4或5所述的食品加工用台桌装置，其特征在于：在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置的隔板。

说明书全文

食品加工用台桌装置

技术领域

本发明涉及适合在食品加工工厂等加工生肉或鲜鱼等生鲜食品的食品加工用台桌装置。

背景技术

以前在超市等的后场或食品加工厂等，在图10所示的作业台T上进行生肉或鲜鱼等生鲜食品的切片等(加工)后，排在盘子28上，进行包装作业。
在图10，在作业台T上的两侧，设置切菜板101、101，在切菜板间的作业台T的中央部设置二层棚架102。然后，在该棚架102的上板上放置用以放置已调理的食品的盘子28，而且在棚架102的上下中央间部安装有用以清扫加工食品的污水(肉汁等)的卷纸104等。又，在棚架102的下板上形成用以插入并保持将食品切片的菜刀24的保持的保持口25，而且也放置用以计量已调理的食品的秤16等。
可是，在现有作业台T，在食品加工中曝露于+15℃～+20℃(风速约0.5m/s)的室温中约1小时。因而，有发生由温升或干燥所引起的食品劣化的危险性。
又，为了解决这种问题，以前将后场或食品加工工厂内整体冷却成食品难腐败的低温状态，但是在这种方法中，作业者在工厂内的劳动环境显著恶化，发生对作业性也有不良影响的问题，迫切希望改善。

发明内容

本发明就是鉴于这种现有状况而提议的，其目的在于提供一种食品加工用台桌装置，在进行食品加工时可防止加工中的食品腐败而且可改善其作业环境。
如本发明第一方面的发明的食品加工用台桌装置，具有用隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却的冷却装置、在本体的上面装成自由拆装的切菜板、自切菜板的上方的上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气的冷气供给装置以及自切菜板的周围将冷气吸入本体内的冷气吸入装置。
若利用如本发明第一方面的发明，因使得在用隔热壁构成的本体内收藏冷却装置，在本体的上面将切菜板装成自由拆装，而且自切菜板的上方的上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气，自切菜板的周围吸入冷气，因而在切菜板上加工的食品利用自上方供给的冷气保冷。以此可防止加工中的食品腐败。
又，因自周围将切菜板上的冷气吸入本体内，所以也不会发生作业环境的恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，因此可在加工作业后拆下，容易洗净。
如本发明第二方面的发明的食品加工用台桌装置，具有用隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却的冷却装置、在本体的上面装成自由拆装的切菜板、竖立于该本体的一端的导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞的布制吸导管以及在该切菜板的周围形成的冷气吸入口，利用送风机向导管内吹出和冷却装置的冷却器热交换后的冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上的冷气及入本体内。
若利用如本发明第二方面的发明，设置用隔热壁构成的本体，收藏于该本体内的冷却的冷却装置、在本体的上面装成自由拆装的切菜板、竖立于该本体的一端的导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞之布制吸导管以及在该切菜板的周围形成的冷气吸入口，因使得利用送风机向导管内吹出和冷却装置的冷却器热交换后的冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上的冷气及入本体内，一样地在切菜板上加工的食品就利用自上方的吸导管供给的冷气保冷。以此，可防止加工中的食品腐败。
又，一样地因自切菜板的周围的吸入口将切菜板上的冷气吸入本体内，所以作业环境也不会恶化。此外，因切菜板在本体装成自由拆装，一样地在加工作业后可容易地拆下洗净。
尤其，因在构造上令冷气自布制的吸导管下降到切菜板上，所供给的冷气变成微风，抑制食品的干燥，而且也缓和作业者身体所感受的寒冷。又，因切菜板的上方以指定的间隔配设吸导管，故不会妨碍在切菜板上进行加工作业，在作业性上也不会发生障碍。
如本发明第三方面的发明的食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面的发明以外，具有构成冷却装置的水冷式凝结器和供给该凝结器冷却水的水管，该水管通过导管内后自该导管上端拉出，而且在该水管的下部设置排水用阀。
若利用如本发明第三方面的发明，除了如本发明第二方面的发明以外，因构成冷却装置的凝结的凝结器采用水冷式，本体内也不会因废热而过热，而且因供给该凝结器冷却水的水管通过导管内后自该导管上端拉出，故可在装置上部的外侧容易地进行配管连接。又，因在水管的下部设置排水用阀，故也可容易地自水管排水。
如本发明第四方面的发明的食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面或第三方面的发明以外，在该本体上面的前后各自配置切菜板，而且在位于这些切菜板之间的该本体的一端竖立导管，在该导管的前后面架设棚架。
若利用如本发明第四方面的发明，除了如本发明第二方面或第三方面的发明以外，因在该本体上面的前后各自配置切菜板，可隔着本体面对面进行加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，因在位于这些切菜板之间的本体的一端竖立导管，在该导管的前后面架设棚架，在该棚架放置食品或备品，也可有效地利用空间。
如本发明第五方面的发明的食品加工用台桌装置，除了如本发明第二方面、第三方面或第四方面的发明以外，在切菜板周围的下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口的下壁向外侧降低地倾斜。
若利用如本发明第五方面的发明，除了如本发明第二方面、第三方面或第四方面的发明以外，因在切菜板周围的下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口的下壁向外侧降低地倾斜，故自切菜板的周围落下的污水或食品屑难于自冷气吸入口侵入本体内，合乎卫生。
如本发明第六方面的发明的食品加工用台桌装置，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面的发明以外，在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置的隔板。
若利用如本发明第六方面的发明，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面的发明以外，因在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置的隔板，故可预先回避因在洗净切菜板时浸入本体内的洗净水附着于冷却装置而发生故障或阻塞。

附图说明

图1为本发明的食品加工用台桌装置的透视正视图；图2一样是食品加工用台桌装置的透视正视图；图3为食品加工用台桌装置的透视侧视图；图4为食品加工用台桌装置的透视附视图；图5为图2的A-A剖面图；图6为图3的B-B剖面图；图7为表示本发明的食品加工用台桌装置的冷气循环的透视正视图；图8一样是表示食品加工用台桌装置的冷气循环的透视附视图；图9为食品加工用台桌装置的本体的部分放大纵向剖面正视图；图10为现有食品加工用台桌装置的立体图。

具体实施方式

下面，依照附图详述本发明之实施例。图1是本发明的食品加工用台桌装置1的透视正视图，图2一样是食品加工用台桌装置1的透视正视图，图3是食品加工用台桌装置1的透视侧视图，图4是食品加工用台桌装置1的透视附视图，图5是图2的A-A剖面图，图6是图3的B-B剖面图。此外，在各图中，符号和图10相同的具有同一或相同的功能。
本发明的食品加工用台桌装置1是设置于例如加工调理在超市或便利商店等店铺贩卖的肉、鲜鱼等生鲜食品，或加工调理家常菜的食品加工厂或超市的后场的。本食品加工用台桌装置1如图1示，具有约作业者的腰部高度的尺寸(例如自地面到作业台的距离为800mm)，用向上面开口的隔热壁2构成本体3。
该本体3由收藏冷却装置4的冷却部6和与该冷却部6连结成可拆装的洗涤槽部7构成，在该本体3的上面中央将例如不锈钢制的上板15放置成自由拆装，而且在隔着该上板15的前后将作为用以进行食品加工作业的作业台的切菜板5、5放置成自由拆装。在该上板15可放置用以计量所调理的食品材料等的所述秤16，而且也形成用以保持进行薄片调理的菜刀24…的菜刀保持口25…。此外，该菜刀保持口25…和该洗涤槽部7内连通。
于是因切菜板5、5在前后装成自由拆装，故可隔着本体3面对面进行食品加工作业，可提高作业效率有效利用设置空间。又，可在加工作业后拆下各切菜板5，容易洗净，可一直保持卫生。
又，本体3的上面的一侧部没有切菜板5、5及上板15，由前到后闭塞，自该闭塞处的位于所述上板15的侧方的部分相对于本体3垂直立设用以令冷却部6所冷却的冷气上升的导管8。
在该导管8的上端将支撑棒10安装成朝本体3的上板15的上方水平地延伸，在该支撑棒10可拆装地下吊有布制的吸导管9。该吸导管9的一端和所述导管8连通成自由拆装，另一端闭塞，在导管8内升起的冷气流入吸导管9内，自在其周围形成的微细孔吹出，向下方的切菜板5、5流下。
在此情况下，自吸导管9到切菜板5为止的距离例如设为900mm。又，在导管8的上板15侧的面上也安装用以量测通过导管8内的冷气温度的温度计27。
此外，在所述切菜板5的周围(前侧的切菜板5的前面及别的侧面、后侧的切菜板5的后面及别的侧面)形成用以吸入自该吸导管9降下的冷气的吸入口11…，而且各吸入口11…和本体3内连通。关于所述吸入口11的详细构造将后述。
在所述导管8的前后面(各切菜板5、5的一侧的上方)架设可放置食品或用以放置食品的盘子等备品的棚架26…。又，在本体3的洗涤槽部7的下侧可装入在作业中产生的垃圾，而且形成将可利用装在底面的车轮12移动的手推车13收藏成自由拉出的手推车收藏部14。
下面，说明本体3的冷却部6所收藏的冷却的冷却装置4。本实施例的食品加工用台桌装置1的冷却的冷却装置4在冷却部6内的前侧收藏冷却器17，所述导管8的下部和该冷却器17连通，在那里设置用以经由导管8内将该冷却器17所冷却的冷气向吸导管9送出之送风机23。又，在该冷却器17的后侧的冷却部6内设置和该冷却器17一起构成冷却装置4的公知的冷冻循环压缩机19或由水冷式凝结器20构成的凝结单元18。
供给水冷式凝结器20冷却水的水管21在构造上由上到下配设于导管8内，其连接部21A自导管8的上端拉出，使得在该导管8的上端部可和自来水管连接。又，在水管21的下端部设置有水管21的冷却水的排水用阀22。
以此，在食品加工用台桌装置1的上部外侧可容易连接向水冷式凝结器20供给冷却水的水管21的配管。又，利用水管21的下部的排水用阀22也可容易地自水管21排水。
下面用图5、图6说明所述吸入口11。吸入口11在构成本体3的外围的前侧的切菜板5的前侧端部5A及后侧的切菜板5的后侧端部5A(未和上板15相接的端部)和位于其下侧的隔热壁2的侧壁2A的上端部之间形成。在所述切菜板5、5的端部5A(切菜板5的角落部除外)下方的侧壁2A的上端部，如图5所示，设为侧壁2A的上面自内侧向外侧降低倾斜的倾斜面2B，而且形成为倾斜面2B的外缘和切菜板5的端部5A位于大致同一平面上(参照图5)。
又，在切菜板5、5的另一侧的端部5B(系未形成导管8的端部，切菜板5的角落部除外)，如图6所示，设为所述侧壁2A的上面自内侧向外侧降低倾斜的倾斜面2C，而且形成为倾斜面2C的外缘位于比切菜板5的端部5B向外侧稍微突出。
又，在形成本体3的隔热壁2的上面开口，在和各切菜板5、5的四角对应的位置形成图1所示由用以支撑该切菜板5的垂直面2D和水平面2E构成的保持部2F。
利用这样的构造，在作业时自切菜板5的端部5A及5B落下后要自各吸入口11侵入本体3内的污水或食品屑沿着倾斜面2B及2C落下到外部，以此可有效地防止其侵入本体3内，使用上可合乎卫生。
下面，参照图5至图8说明本实施例的食品加工用台桌装置1的冷气循环。图7是表示本发明的食品加工用台桌装置1的冷气循环的透视正视图，图8一样是表示食品加工用台桌装置1的冷气循环的透视附视图。首先，利用收藏于本体3的冷却部6的冷却器17所冷却的冷气利用设于导管8的下部的送风机23向导管8的上方的吸导管9送出。
接着通过吸导管9之布料的间隙的风速微小的冷气向切菜板5、5的上方下降。下降到该切菜板5、5的上方的冷气由在切菜板5、5的周围形成的吸入口11…吸入后，回到本体3内，流入冷却装置4的冷却器17，进行热交换。此外，在图7及图8中，对于冷气的流动，以虚线箭头表示食品加工用台桌装置1内部的冷气，以实线箭头表示食品加工用台桌装置1外部的冷气的流动。又，如上述所示，因菜刀保持口25和洗涤槽部7内连通，插入菜刀保持口25的菜刀24曝露于自吸导管9下降的冷气和通过洗涤槽部7内部的冷气而被冷却。
如上所述，因在构造上令冷气自布制的吸导管9下降到切菜板5上，故所供给的冷气变成微风，可抑制食品之干燥。又，在切菜板5、5的上方以指定的间隔(900mm)配设吸导管9，不会防碍在切菜板5上进行加工作业。在作业性上也不会发生障碍。
此外，下降到切菜板5上的冷气，因由在切菜板5的周围形成的吸入口11…吸入本体3内，故可极力防止冷气泄漏到食品加工用台桌装置1的周围地面，可防止作业环境恶化。而，利用这些在切菜板5上加工的食品利用由上方的吸导管9供给的冷气保持冷却，可防止加工中的食品腐败。
下面，参照图9说明本体3内的冷却器17周围之构造。图9是本实施例的食品加工用台桌装置1的冷却器17部分的本体3之放大纵向剖面正视图。如上所述，在冷却部6内的前侧上部收藏构成冷却装置4的冷却器17，而且在本体3内的后侧放置具有压缩机19或水冷式凝结器20的凝结单元18。在和凝结单元18的冷却器17相接的前面利用图上未示的隔热壁隔开，在凝结单元18的洗涤槽部7侧的侧面利用图上未示的隔热壁及隔板31隔开。
又，在凝结单元18之上侧配置后述的隔板30，在切菜板5的下侧以间隔设置其水平部30A。以此利用所述隔热壁和隔板30围绕凝结单元18的周围，以考虑避免自凝结单元18发生的废热影响冷气。此外，自后侧的吸入口11流入的冷气通过所述凝结单元18上侧的水平部30A和切菜板5之间，流到冷却器17。又，像这样为了闭塞凝结单元18的周围，凝结器20采用水冷式。
而，在冷却器17的洗涤槽部7侧设置自本体3的底面倾斜竖立的隔板32，而且在隔板32的上端部(和冷却器17的侧面下端部碰触的端部)自冷却部17向洗涤槽部7侧设置除水板33。该除水板33如图9所示，由水平部33A和自该水平部33A的前端垂下的垂直部33B形成。
而，自冷却器17的上面到凝结单元18的上面将隔板30装成自由拆装，该隔板30由自冷却器17的上面开始完全包覆凝结单元18的上面的水平部30A和自该水平部30A的端部向洗涤槽部7降低倾斜的倾斜部30B以及自该倾斜部30B的最下部垂下的垂直部30C构成。又，这些水平部30A、倾斜部30B以及垂直部30C连续形成。
又，在本体3的底面形成用以排出侵入本体3内的水分(用于洗净本体3内的洗净水等)的排水口34。
利用上述构造，在洗净切菜板5时侵入本体3内的洗净水沿着自冷却器17的上面到凝结单元18的上面所安装的隔板30的倾斜部30B及垂直部30C落下，可防止侵入冷却器17及凝结单元18内。
又，利用设于凝结单元18的侧面的隔板31可防止凝结单元18浸水，而且利用设于冷却器17的下端部的除水板33可防止要沿着隔板32上来的洗净水浸入冷却器17。而且，这些洗净水自设于本体3的底面的排水口34排出。
以此，可预先回避因在洗净切菜板5时浸入本体3内的洗净水附着于冷却器17及凝结单元18而发生故障或阻塞。
又，如上所述，因自后侧的吸入口11吸入的冷气经由所述隔板30和切菜板5之间流入冷却部6内，通过隔板30和隔板32之间流入冷却器17，故自吸入口11流入的冷气不会因自凝结单元18排出的废热而令冷气温度上升地流入冷却器17，也不会妨碍冷却效率。
若利用如上所述之如本发明第一方面的发明，因使得在用隔热壁构成的本体内收藏冷却装置，在本体的上面将切菜板装成自由拆装，而且自切菜板的上方的上方向该切菜板上供给来自冷却装置的冷气，自切菜板的周围吸入冷气，故在切菜板上加工的食品利用自上方供给的冷气保持冷却。以此可防止加工中的食品腐败。
又，因自周围将切菜板上的冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境的恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，故可容易地在加工作业后拆下、洗净。
若利用如本发明第二方面的发明，设置用隔热壁构成的本体、收藏于该本体内的冷却的冷却装置、在本体的上面装成自由拆装的切菜板、竖立于该本体的一端的导管、以指定间隔配设于该切菜板上方而其一端和该导管连通而且另一端闭塞之布制吸导管以及在该切菜板的周围形成的冷气吸入口，因使得利用送风机向导管内吹出和冷却装置的冷却器热交换后的冷气，自吸导管向切菜板上吹出冷气而且自冷气吸入口将切菜板上的冷气及入本体内，故一样地在切菜板上加工的食品就利用自上方的吸导管供给的冷气保冷。以此，可防止加工中的食品腐败。
又，一样地因自切菜板的周围的吸入口将切菜板上的冷气吸入本体内，故作业环境也不会恶化。此外，因切菜板在本体装成自由拆装，故一样地在加工作业后可容易地拆下洗净。
尤其，因在构造上令冷气自布制的吸导管下降到切菜板上，故所供给的冷气变成微风，抑制食品的干燥，而且也缓和作业者身体所感受的寒冷。又，因切菜板的上方以指定的间隔配设吸导管，故不会妨碍在切菜板上进行加工作业，在作业性上也不会发生障碍。
若利用如本发明第三方面的发明，除了上述以外，因构成冷却装置的凝结的凝结器采用水冷式，本体内也不会因废热而过热，而且因供给该凝结器冷却水的水管通过导管内后自该导管上端拉出，故可在装置上部的外侧容易地进行配管连接。又，因在水管的下部设置排水用阀，故也可容易地自水管排水。
若利用如本发明第四方面的发明，除了如本发明第二方面或第三方面的发明以外，因在本体上面的前后各自配置切菜板，故可隔着本体面对面进行加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，因在位于这些切菜板之间的本体的一端竖立导管，在该导管的前后面架设棚架，故可在该棚架放置食品或备品，也可有效地利用空间。
若利用如本发明第五方面的发明，除了如本发明第二方面、第三或第四方面的发明以外，因在切菜板周围的下侧和本体之间形成冷气吸入口，而且令该冷气吸入口的下壁向外侧降低地倾斜，故自切菜板的周围落下的污水或食品屑难于侵入本体内，合乎卫生。
若利用如本发明第六方面的发明，除了如本发明第一方面、第二、三、四或五方面的发明以外，因在本体内装了阻止洗净水侵入冷却装置的隔板，故可预先回避因在洗净切菜板时浸入本体内的洗净水附着于冷却装置而发生故障或阻塞。

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