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1. 发明授权

KR101433896B1 품질 및 보존성이 향상된 해양심층수를 이용한 김치의 제조방법 有权
标题翻译：使用深海水提高质量和保质期的泡菜的准备方法
公开(公告)号：KR101433896B1
公开(公告)日：2014-08-29
申请号：KR1020130009099
申请日：2013-01-28
申请人： 경동대학교 산학협력단 , 이재수 , 이종호 , 주식회사 아라심수
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L3/3472 , A23L27/10
摘要： 본 발명은 본 발명은 해양심층수를 이용한 김치 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 절단된 배추를 절임탱크에서 소금물에 배추를 절이는 1차 절임 단계, 상기 절인 배추를 수세하여 염도를 낮추는 단계, 상기의 배추를 겨자유를 첨가한 해양심층수 용액에 침지하여 배추에 부착되어 있는 미생물을 살균하고 과량의 물기를 제거하는 단계, 김치 양념에 겨자유를 첨가하여 양념을 살균하는 단계, 살균이 완료된 양념에 김치 주발효균을 혼합한 것을 절인 배추에 버무려 김치를 제조하는 단계로 구성된다. 본 발명에 의한 김치의 제조방법은 김치 주 발효균에 의한 김치의 발효를 주도하도록 함으로써 김치의 산패가 일어나지 않아 품질과 저장성이 향상된 김치를 제조할 수 있 효과가 있다.

2. 发明授权

KR101187033B1 해양심층수를 이용한 동치미의 제조방법 有权
标题翻译：使用深海水浸泡萝卜泡菜的制备方法
公开(公告)号：KR101187033B1
公开(公告)日：2012-09-28
申请号：KR1020100042448
申请日：2010-05-06
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L1/305 , A23L19/20 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 해양심층수를 이용한 동치미의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 해양심층수에서 마그네슘(Mg)을 제거하고 칼슘(Ca)을 첨가하여 해양심층수를 전처리하는 단계,
동치미 재료에 전처리된 해양심층수를 첨가한 후 염도가 10～15％가 되도록 식염을 추가하고 내염성 효모를 접종한 다음 발효시켜 동치미를 얻는 단계,
상기의 동치미에 아미노산, 식물추출물 및 당알콜을 첨가하고 동치미의 염도가 1.5～2.5％가 되도록 정제수로 희석한 다음 냉각, 숙성시키는 단계를 포함하는 해양심층수를 이용한 동치미의 제조방법을 나타낸다.
본 발명은 마그네슘(Mg)을 제거하고 칼슘(Ca)을 첨가하여 전처리된 해양심층수와 내염성 효모를 접종하여 동치미를 제조하여 동치미의 발효가 지연되므로 신맛 생성이 억제되어 개운하고 아삭한 맛의 동치미를 제공할 수 있다.

3. 发明公开

KR1020140096513A 품질 및 보존성이 향상된 해양심층수를 이용한 김치의 제조방법 有权
标题翻译：使用深海水改善质量和保质期的KIMCHI的制备方法
公开(公告)号：KR1020140096513A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020130009099
申请日：2013-01-28
申请人： 경동대학교 산학협력단 , 이재수 , 이종호 , 주식회사 아라심수
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L3/3472 , A23L27/10
CPC分类号： A23B7/105 , A23L3/3472 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23Y2260/35
摘要： The present invention relates to kimchi using deep ocean water and a method for making the same. More specifically, the method comprises: a step for primarily salting Chinese cabbage by soaking cut Chinese cabbage in brine in a salting tank; a step for lowering the salinity by washing the salted cabbage; a step for eliminating microorganisms attaching to the cabbage by dipping the cabbage in the deep ocean water with mustard seed oil and removing excess water; a step for sterilizing a kimchi condiment by adding the mustard seed oil to the condiment; and a step for making the kimchi by mixing the salted cabbage with a mixture of the sterilized condiment and kimchi lactic acid bacteria. The method for making kimchi of the present invention makes the kimchi lactic acid bacteria ferment the kimchi so as to prevent acidification, thereby producing the kimchi with improved quality and shelf life.
摘要翻译：本发明涉及使用深海水的泡菜及其制造方法。更具体地说，该方法包括：通过在盐水中浸泡大白菜以盐水中主要盐析大白菜的步骤; 通过清洗盐渍的白菜来降低盐度的一个步骤; 通过用芥菜种子油将白菜浸入深海水中并去除多余的水，消除附着在卷心菜上的微生物的步骤; 通过向调味品中加入芥子籽油来消毒泡菜调味品的步骤; 并且通过将咸白菜与灭菌的调味品和泡菜乳酸菌的混合物混合来制造泡菜的步骤。本发明的制造泡菜的方法使泡菜乳酸菌发酵泡菜以防止酸化，从而生产具有改善的质量和保质期的泡菜。

4. 发明授权

KR101238253B1 해양심층수를 이용한 백김치의 제조방법 有权
标题翻译：使用盐渍白菜与深海水的白泡菜的制备方法
公开(公告)号：KR101238253B1
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：KR1020100042094
申请日：2010-05-04
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L1/09
摘要： 본 발명은 해양심층수 중의 불쾌하고 쓴맛을 내는 마그네슘(Mg)을 제거하고 칼슘(Ca)을 첨가하여 해양심층수를 전처리한 후, 전처리된 해양심층수에 배추 고유의 질감을 개선하기 위하여 펙티나아제와 셀룰라아제의 저해제로서 식물추출물과 김치의 산패를 지연시키기 위하여 아미노산 및 당알콜을 첨가하여 해양심층수 용액을 만들어 배추절임에 사용한다.

절단된 배추를 절임탱크에 넣고 소금을 뿌려 숨을 죽인 후, 10％의 소금물을 20℃ 정도로 가열하여 10시간 정도 배추를 1차 절임한 후, 탱크에서 수회 세척하여 염도를 낮추고 분리하여 물기를 제거한다. 1차 절임한 배추를 해양심층수 용액 탱크에 넣고 감압상태를 유지시켜 배추내의 염도를 조절하고 미량성분이 골고루 절임배추에 함유되도록 2차 절임을 한다. 2차 절임이 끝난 배추의 물기를 제거하고 백김치양념에 당알콜을 배합한 후, 양념과 절임배추를 버무려 백김치를 제조하게 되면 깁치 고유의 색도를 유지하고, 신맛 생성이 지연되며 배추의 씹힘성과 아삭한 맛을 주므로 맛있는 백김치를 제공할 수 있다. 또한 배추절임 시간과 소금 사용량을 줄일 수 있다.

5. 发明授权

KR101145707B1 해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법 有权
标题翻译：盐渍大白菜采用深海水制备方法
公开(公告)号：KR101145707B1
公开(公告)日：2012-05-24
申请号：KR1020100042095
申请日：2010-05-04
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23L19/00 , A23L19/20 , A23B7/10
摘要： 본 발명은 해양심층수 중의 불쾌하고 쓴맛을 내는 마그네슘(Mg)을 제거하고 칼슘(Ca)을 첨가하여 해양심층수를 전처리한 후, 전처리된 해양심층수에 배추 고유의 질감을 개선하기 위하여 팩티나제와 셀루라제 저해제로서 식물추출물과 김치의 산패를 지연시키기 위하여 아미노산 및 당알콜을 첨가하여 해양심층수 용액을 만들어 배추절임에 사용한다.

절단된 배추를 절임탱크에 넣고 소금을 뿌려 숨을 죽인 후, 10％의 소금물을 20℃정도로 가열하여 10시간정도 배추를 1차 절임한 후, 탱크에서 수회 세척하여 염도를 낮추고 분리하여 물기를 제거한다. 1차 절임한 배추를 해양심층수 용액 탱크에 넣고 감압상태를 유지시켜 배추내의 염도를 조절하고 미량성분이 골고루 절임배추에 함유되도록 2차절임을 한다. 2차 절임이 끝난 배추의 물기를 제거하고 김치양념을 버무려 김치를 제조하게 되면 김치 고유의 색도를 유지하고, 신맛 생성이 지연되며 배추의 씹힘성과 아삭한 맛을 주므로 맛있는 김치를 제공할 수 있다. 또한 배추절임 시간과 소금 사용량을 줄일 수 있다.

6. 发明公开

KR1020110122536A 해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법 有权
标题翻译：使用深海水处理中国瓷砖的制备方法
公开(公告)号：KR1020110122536A
公开(公告)日：2011-11-10
申请号：KR1020100042095
申请日：2010-05-04
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23L19/00 , A23L19/20 , A23B7/10
CPC分类号： A23B7/105 , A23L19/00 , A23V2250/156 , A23V2250/1578 , A23V2250/161 , A23V2250/21 , A23V2250/64
摘要： PURPOSE: A producing method of salted Chinese cabbage using deep sea water is provided to secure the original color of the Chinese cabbage, and to improve the chewing texture of the salted Chinese cabbage. CONSTITUTION: A producing method of salted Chinese cabbage using deep sea water comprises the following steps: preprocessing the deep sea water by removing magnesium and adding calcium; adding an enzyme inhibitor and sugar alcohol into the deep sea water to obtain a deep sea water solution; firstly salting fresh Chinese cabbage in salting tank using salt water, and washing the Chinese cabbage with purified water before removing the moisture; and secondly salting the Chinese cabbage using the deep sea water solution.
摘要翻译：目的：提供使用深海水的咸白菜的生产方法，以确保大白菜的原色，提高咸菜的咀嚼质地。构成：使用深海水的咸白菜的生产方法包括以下步骤：通过除去镁并加入钙来预处理深海水; 向深海水中加入酶抑制剂和糖醇，得到深海水溶液; 首先用咸水将盐渍的新鲜白菜放入盐水中，然后除去水分，用净水清洗大白菜; 其次，使用深海水溶液对大白菜进行盐渍化。

7. 发明公开

KR1020110123032A 해양심층수를 이용한 동치미의 제조방법 有权
标题翻译：使用深海水制备水分子KIMCHI的制备方法
公开(公告)号：KR1020110123032A
公开(公告)日：2011-11-14
申请号：KR1020100042448
申请日：2010-05-06
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L1/305 , A23L19/20 , A23L1/30
CPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L33/105 , A23L33/175 , A23V2250/1578 , A23V2250/64 , A23V2250/76
摘要： PURPOSE: A producing method of watery radish kimchi using deep sea water is provided to prevent the easy change of the taste of the watery radish kimchi from turning sour after aging. CONSTITUTION: A producing method of watery radish kimchi using deep sea water comprises the following steps: preprocessing the deep sea water by removing magnesium and adding calcium; mixing the preprocessed deep sea water, watery radish kimchi ingredients, and edible salt; injecting salt tolerant yeast into the mixture before fermenting the mixture; adding amino acid, vegetable extracts, and sugar alcohol into the obtained watery radish kimchi; and diluting the watery radish kimchi with purified water before cooling and aging.
摘要翻译：目的：提供使用深海水的萝卜泡菜的生产方法，以防止水萝卜泡菜的味道在老化后容易变酸。构成：使用深海水的萝卜泡菜的生产方法包括以下步骤：通过除去镁并加入钙来预处理深海水; 混合预处理的深海水，含水萝卜泡菜成分和食盐; 在混合物发酵之前将耐盐酵母注入混合物中; 在所得水萝卜泡菜中加入氨基酸，植物提取物和糖醇; 在冷却和老化之前用纯净水稀释水性萝卜泡菜。

8. 发明公开

KR1020110122535A 해양심층수를 이용한 백김치의 제조방법 有权
标题翻译：白垩纪采用深海ING ING TER TER TER TER TER TER TER TER TER TER TER TER
公开(公告)号：KR1020110122535A
公开(公告)日：2011-11-10
申请号：KR1020100042094
申请日：2010-05-04
申请人： 이재수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이재수 , 이종호
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L1/09
CPC分类号： A23B7/105 , A23L19/20 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2250/1578 , A23V2250/64
摘要： PURPOSE: A producing method of white kimchi using deep sea water is provided to remove magnesium having bitter taste from the deep sea water before using the deep sea water. CONSTITUTION: A producing method of white kimchi using deep sea water comprises the following steps: preprocessing the deep sea water by removing magnesium and adding calcium; adding an enzyme inhibitor and sugar alcohol into the preprocessed deep sea water to obtain a deep sea water solution; firstly salting Chinese cabbage with salt water in a salting tank, and washing the Chinese cabbage with purified water before removing the moisture; secondly salting the Chinese cabbage using the preprocessed deep sea water solution; and producing the white kimchi by mixing the salted Chinese cabbage with seasonings.
摘要翻译：目的：提供使用深海水的白泡菜的生产方法，以便在使用深海水之前，从深海水中除去具有苦味的镁。构成：使用深海水的白蛋白的生产方法包括以下步骤：通过除去镁并加入钙来预处理深海水; 在预处理深海水中加入酶抑制剂和糖醇，得到深海水溶液; 首先在咸水池中用盐水将大白菜盐渍，然后除去水分，用净水洗涤白菜; 其次使用预处理深海水溶液盐析大白菜; 并将咸白菜与调味料混合制成白色泡菜。

9. 发明授权

KR101426473B1 식혜의 제조방법 및 그것에 의해 제조된 식혜 有权
标题翻译：制备米punch米饭的方法
公开(公告)号：KR101426473B1
公开(公告)日：2014-08-05
申请号：KR1020120143017
申请日：2012-12-10
申请人： 주식회사 아라심수 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 이종호 , 서한승
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52
摘要： 본 발명은 해양심층수와 엿기름을 혼합하여 엿기름을 불리는 단계; 맵쌀 또는 찹쌀로 밥을 짓는 단계; 상기 불려진 엿기름으로부터 엿기름 추출액을 제조하는 단계; 상기 엿기름 추출액으로부터 상층액을 분리하는 단계; 상기 상층액에 맵쌀밥 또는 찹쌀밥, 및 설탕을 넣고 혼합한 후 발효하는 단계; 및 상기 단계에서 얻어진 발효물에 생송이버섯을 첨가한 후 가열하는 단계;를 포함하는 해양심층수 및 송이버섯을 이용한 식혜의 제조방법에 관한 것이다.

10. 发明公开

KR1020110113859A 해양심층수 및 해양심층수염을 이용한 미네랄 함량이 증가된 고추장의 제조 방법 有权
标题翻译：使用深海水和深海盐水生产具有增加的矿物含量的热磷酸钙的方法
公开(公告)号：KR1020110113859A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：KR1020100033168
申请日：2010-04-12
申请人： 강원대학교산학협력단 , 경동대학교 산학협력단
发明人： 강원희 , 이종호
IPC分类号： A23L11/20
CPC分类号： A23L7/104 , A23L11/09 , A23L27/14 , A23V2250/156 , A23V2250/1578 , A23V2250/1592
摘要： 본 발명은 통상적인 고추장의 제조 방법에 있어서, 해양심층수로 관수하여 재배한 고추를 건조 및 분쇄하여 제조한 고춧가루와 해양심층수염를 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 고추장의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 고추장에 관한 것이다. 상기 방법에 의해 제조된 고추장은 미네랄이 풍부하여 소비자들에게 높은 영양성분을 제공할 뿐만 아니라, 구수한 맛과 감칠맛이 증진되어 기호도가 향상된 품질이 우수한 고추장이 될 것이다.

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