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1. 发明授权

KR101903099B1 데친배추를 이용한 인삼김치 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101903099B1
公开(公告)日：2018-10-01
申请号：KR1020180030965
申请日：2018-03-16
申请人： 송영근 , 고인자
发明人： 송영근 , 고인자
IPC分类号： A23B7/10 , A23B7/04 , A23L19/10
CPC分类号： A23B7/105 , A23B7/04 , A23L19/10 , A23V2250/2124 , A23V2250/60 , A23V2300/10
摘要： 본발명은일정온도를유지하는온수로배추를가열하여데친후 세척과탈수를시킨다음냉동보관하거나, 데친배추에속넣기를한 후인삼액을채워숙성시키는데친배추를이용한인삼김치제조방법에관한것이다.본발명은인삼을중탕하여준비하는인삼액준비과정과, 배추를일정크기로절단한후 설탕이첨가되고일정온도를갖는뜨거운온수에데쳐주는데친배추처리과정과, 데친배추를건져내어세척하고탈수하는세척및 탈수과정과, 세척과탈수가이루어진데친배추를냉동보관하는냉동보관과정을수행하여데친배추의보관이이루어지게하거나데친배추에갖은양념을넣어김치를제조하는속넣기과정과, 속넣기가이루어진배추김치를용기에담은후 인삼액을채워숙성시키는숙성과정을수행함으로써이루어지게된다.

2. 发明授权

KR101856639B1 안토시아닌 색소가 안정화된 자색무 김치의 제조방법 有权
标题翻译：用稳定的花青素色素制备紫色无色泡菜的方法
公开(公告)号：KR101856639B1
公开(公告)日：2018-05-14
申请号：KR1020170005043
申请日：2017-01-12
申请人： 농업회사법인주식회사 색동김치
发明人： 강명화 , 문해성
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/10
CPC分类号： Y02A40/943 , A23B7/105 , A23L19/20 , A23L27/10
摘要： 본발명은깍둑썰기한자색무를식초에담가전처리하는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는안토시아닌색소가안정화된자색무김치의제조방법및 상기방법으로제조된안토시아닌색소가안정화된자색무김치에관한것으로, 본발명의자색무김치는자색무로김치를담글때 발생하는김치양념이안토시아닌색소로인해탁해지는것을방지하고, 식감및 기호도가우수한자색무김치를제공할수 있다.

3. 发明公开

KR1020180017747A 새싹인삼을 이용한 백김치의 제조방법 有权
标题翻译：使用人参的白色泡菜的制造方法
公开(公告)号：KR1020180017747A
公开(公告)日：2018-02-21
申请号：KR1020160102053
申请日：2016-08-10
申请人： 농업회사법인주식회사대일
发明人： 홍창영
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/10 , A01G31/02
CPC分类号： Y02P60/216 , A23B7/105 , A01G31/02 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23V2250/2124
摘要： 본발명은새싹인삼의뿌리뿐만아니라잎과줄기를이용하여인삼의풍미와식감및 효능을가지는새싹인삼을이용한백김치의제조방법에관한것이다. 상기의과제를해결하기위하여본 발명에따른새싹인삼을이용한백김치의제조방법은배추를절이는배추절임단계(S10); 상기절임된배추를세척하는배추세척단계(S20); 새싹인삼을절이는새싹인삼절임단계(S30); 상기절임된새싹인삼을세척하는새싹인삼세척단계(S40); 상기배추세척단계(S20)에서절임되어세척된배추에상기새싹인삼세척단계(S40)에서절임되어세척된새싹인삼과김치속을첨가하는김치속첨가단계(S50); 백김치소스를제조하는백김치소스제조단계(S60); 상기김치속첨가단계(S50)에서김치속이첨가된배추에상기백김치소스제조단계(S60)에서제조된백김치소스를투입하여백김치를제조하는백김치제조단계(S70)를포함하여이루어지는것을특징으로한다.
摘要翻译：本发明涉及一种制造用人参萌芽BAEK泡菜的方法不仅具有人参叶萌芽人参的根和使用的风味和口感和功效茎。为了解决上述问题，根据本发明的使用锗参制造白色泡菜的方法包括：酸洗大白菜的步骤（S10）酸洗白菜的白菜洗净工序（S20）人参人参酸枣芽（S30）; 清洗所述腌制人参的人参清洗步骤（S40）; 添加的白菜Gimchisok添加步骤在清洗步骤（S20）进行酸洗清洗在萌芽人参清洗步骤（S40）将洗涤过的人参萌芽和gimchisok（S50）腌白菜中国; 准备白色泡菜酱生产白色泡菜酱（S60）; 在gimchisok添加工序中添加的卷心菜泡菜特技（S50）包括用于通过将制造工序中BAEK泡菜源制备的BAEK泡菜源（S60）产生BAEK泡菜一个BAEK泡菜制造步骤（S70），其特征在于形成。

4. 发明授权

KR101824844B1 가식 기간이 연장된 김치 및 이의 제조방법 有权
标题翻译： KIMCHI具有延长食用周期及其制造方法
公开(公告)号：KR101824844B1
公开(公告)日：2018-02-01
申请号：KR1020170135009
申请日：2017-10-18
申请人： 수풍산업 주식회사 , 노정숙 , 배대환
发明人： 노정숙 , 배대환
IPC分类号： A23B7/10 , C12J1/00
CPC分类号： Y02A40/943 , A23B7/105 , C12J1/00
摘要： 발명은김치양념에사용하는물 대신헛개열매식초와아로니아식초를사용함으로써가식기간이연장된김치및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면헛개열매식초및 아로니아식초가김치숙성시 초기미생물증식을억제하여저장기간을연장하여김치의가식기간을연장할수 있다. 이에따라유통및 보관에따른잇점을가짐으로써, 상품으로서의높은가치를갖게된다.
摘要翻译：本发明涉及通过使用全醋醋和醋醋代替用于泡菜调味品的水来延长可食季节期的泡菜及其制造方法。根据本发明，即食果醋和阿诺尼亚醋可抑制泡菜发酵过程中早期微生物的增殖，并延长贮藏期以延长食用泡菜的寿命。因此具有分配和储存的优点，因此作为产品具有很高的价值。

5. 发明授权

KR101819137B1 게국지 및 이의 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR101819137B1
公开(公告)日：2018-01-17
申请号：KR1020170030305
申请日：2017-03-09
申请人： 이창우 , 이정원
发明人： 이창우 , 이정원
IPC分类号： A23L17/40 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L19/20 , A23L5/20 , A23B7/10
CPC分类号： A23L17/40 , A23B7/105 , A23L5/20 , A23L5/28 , A23L19/20 , A23L23/00 , A23L27/10
摘要： 본발명은게국지및 이의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는, 육수에배추및 각종채소를넣고양념에버무린게를넣어끓이는찌개의일종인게국지및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법은지역향토음식의맛은살리면서기존의짜고비린맛이있는게국지를보완하여남녀노소누구나먹기에부담없는새로운형태의게국지를제공할수 있으므로식품산업상유용한발명이다.

6. 发明授权

KR101795775B1 발효 백김치의 제조방법 有权
标题翻译：发酵白色泡菜的制造方法
公开(公告)号：KR101795775B1
公开(公告)日：2017-11-09
申请号：KR1020160073783
申请日：2016-06-14
申请人： 참발효영농조합법인 , 전남대학교산학협력단
发明人： 김영민 , 김명성
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23L1/30
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B7/105 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23V2200/14 , A23V2250/21
摘要： 본발명은발효백김치의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는설탕, 올리고당및, 과일또는채소당절임의자연발효액으로이루어진그룹에서선택되는저분자당을제외한김치양념에절임배추를저온장기간동안재우는방식을통하여, 맵고짠맛을줄이고깊은맛을냄으로써어린이, 환자, 노약자, 및외국인의기호도를향상시키고, 연부현상을지연시켜아삭함을증대시킬수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于发酵BAEK泡菜的制备，更具体地，浸泡方式进行的很长一段时间的低温上泡菜调味品腌制中国卷心菜，除了选自由糖，寡糖组成的组中选择的低分子量糖，和水果或自然发酵每蔬菜酱菜通过，减少辛辣和咸味增强儿童，病人和老人的可接受性，和国外naemeurosseo深味，并通过延迟边缘现象sikilsu增加ahsakham。

7. 发明公开

KR1020170112339A 저염 김치 제조방법 및 장치 有权
公开(公告)号：KR1020170112339A
公开(公告)日：2017-10-12
申请号：KR1020160039259
申请日：2016-03-31
申请人： 인천대학교기술지주 주식회사 , 이인자
发明人： 이인자
IPC分类号： A23B7/10 , A23L19/20 , A23L19/00 , A23L27/10 , A23L33/00 , A23L1/30
CPC分类号： A23B7/105 , A23L19/00 , A23L19/20 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23L33/40 , A23V2200/31 , A23V2250/21 , A23V2300/10 , A23V2300/38
摘要： 본발명은염도를낮추어건강에좋은저염도김치를대량으로생산할수 있고, 배추에균일한염지가되도록하는저염김치제조방법및 장치에관한것이며, 양념과과일과채소를갈아서준비하는양념과일채소준비단계(130); 갈은양념과과일과채소에젓갈과현미발효액을혼합하는과일, 채소, 젓갈을현미발효액과섞음단계(140); 상온에서 4~6일간숙성하고, 매일 2회이상교반하는교반숙성단계(150); 발효된양념단계(160);로이루어진양념준비단계와, 배추를상온에서 4~6시간햇빛에건조하는배추건조단계(100); 배추(1)를길이방향으로 2등분하여절단하는절단단계(110); 배추(1)의줄기부(2)를염지액에담그는줄기염지단계(120);로이루어진배추절임단계로구성되고, 양념준비단계의발효된양념을배추절임단계를거친절여진배추에버무리는배추에양념버무림단계(170);로이루어진것을특징으로한다.

8. 发明授权

KR101705552B1 식품의 나트륨 제거방법 有权
标题翻译：从食物中去除钠的方法
公开(公告)号：KR101705552B1
公开(公告)日：2017-02-10
申请号：KR1020160104957
申请日：2016-08-18
申请人： 한국지질자원연구원
发明人： 노기민 , 강일모 , 서성만 , 김대영
IPC分类号： A23L5/20 , A23L2/78 , A23L27/50 , A23L17/00 , A23B7/10
CPC分类号： A23L5/27 , A23B7/105 , A23L2/78 , A23L17/65 , A23L27/50 , A23V2002/00 , A23V2300/30
摘要： 식품의나트륨제거방법이개시된다. 식품으로부터나트륨을제거하기위하여, 층상광물미립자내에첨가성분양이온을결합시킨후 이를액상식품내에침지시켜상기액상식품내의나트륨이온과첨가성분양이온을교환시키고, 이어서, 액상식품으로부터층상광물미립자를분리할수 있다. 이러한방법에따르면, 간단하게식품으로부터나트륨을제거할수 있을뿐만아니라식품에목적으로성분을용이하게첨가할수 있다.

9. 发明公开

KR1020160099867A 배추청잎 함유 김치양념 및 이를 포함한 항산화 기능성 김치 有权
标题翻译：包含韩国菜的外面的KIMCHI SEASONING和使用它的KIMCHI
公开(公告)号：KR1020160099867A
公开(公告)日：2016-08-23
申请号：KR1020150022095
申请日：2015-02-13
申请人： 경남대학교 산학협력단
发明人： 박은주 , 이윤정 , 이은지 , 백소영 , 박재희 , 김상호
IPC分类号： A23L27/10 , A23B7/10
CPC分类号： A23L27/10 , A23B7/105 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/326
摘要： 본발명은배추청잎의건조분말또는이의추출물을포함하는배추청잎조성물; 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 양파, 찹쌀풀, 설탕, 및젓갈중 선택된 1종이상의양념류; 및부추, 무채, 배, 유자채, 및감채중 선택된 1종이상의부재료;를포함하는배추청잎함유김치양념및 이를이용한항산화기능성김치에관한것이다. 본발명의배추김치는아삭한식감이기존양념배추김치보다높아종합적인기호도가높았으며, 총폴리페놀함량과활성산소흡수능또한기존양념배추김치보다높은것으로나타나, 폐기되는배추청잎을활용한김치는기능적, 관능적, 경제적측면에서매우우수하다.
摘要翻译：本发明涉及一种含有白菜绿叶的泡菜调味料，其包含：包含白菜绿叶干粉或其提取物的白菜绿叶组合物; 至少一种选自红辣椒粉，大蒜，姜，洋葱，洋葱，糯米糊，糖和咸鱼的调味料; 以及选自韭菜，萝卜，梨，切碎的柚子和切碎的柿子中的至少一种亚材料，以及使用其的抗氧化功能性泡菜。本发明的napa白菜泡菜与现有调味料调味的napa白菜泡菜相比具有较高的松脆质感，从而表现出较高的整体偏好，与napa卷心菜相比，总多酚含量和活性氧吸收能力较高泡菜用现有的调味料调味，因此在功能，感官和经济方面使用废烟草白菜绿叶的泡菜是非常优秀的。

10. 发明公开

KR1020160099825A 영양성분이 향상된 김치 제조방법 및 이에 의해 제조된 김치 有权
标题翻译： KIMCHI制造方法和KIMCHI增加营养
公开(公告)号：KR1020160099825A
公开(公告)日：2016-08-23
申请号：KR1020150021970
申请日：2015-02-13
申请人： 최성렬 , 김지영 , 정기영
发明人： 최성렬 , 김지영 , 정기영
IPC分类号： A23B7/10
CPC分类号： A23B7/105
摘要： 영양성분이향상된김치제조방법및 이에의해제조된김치가개시된다. 개시된김치제조방법은, a) 주재료를다듬어선별한후, 천일염 2 내지 11% 농도를갖는물에 4 내지 7시간절이는절임단계; b) 상기절임단계를마친상기주 재료를흐르는물에 3 내지 4회세척한후, 2시간중력에의해자연탈수시키는탈수단계; c) 메밀, 메밀싹, 메밀추출액중 어느하나또는둘 이상을혼합한후, 이를밀가루또는찹쌀에혼합한메밀풀 또는순순한메밀풀을만드는풀 제조단계; d) 상기 c) 단계에서제조된풀에, 액젓, 양파, 마늘, 다시마, 생강, 설탕, 천일염, 고추가루를혼합하는양념제조단계; 및 e) 상기 d)단계에서제조된양념을상기 b)단계를거친주재료에버무리는버무림단계;를포함하는것을특징으로한다.
摘要翻译：根据本发明，公开了一种具有改善营养，感官特征，质地和新鲜度维持性的制造泡菜的方法; 并由此制造泡菜。该方法包括以下步骤：a）调整选择主要材料的盐析步骤，并将主要材料用盐水浓度为2〜11％的水盐析4〜7小时; b）脱水步骤，在用盐水完成盐析步骤3或4次之后冲洗主要材料，并通过重力进行自然脱水2小时; c）通过在荞麦，荞麦芽和荞麦提取物中混合一种或多种以制备纯荞麦淀粉糊或混合荞麦淀粉糊的淀粉糊制备步骤，以获得混合物，并将混合物与面粉混合制成荞麦淀粉糊或糯米; d）将步骤c）中制成的淀粉糊与鱼酱，洋葱，大蒜，海带，姜，糖，月桂盐和红辣椒粉混合的调味步骤; 和e）在完成步骤b）之后，将步骤d）中制得的调味料与主要材料混合的混合步骤。

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