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白酒蒸馏甑桶

阅读：232发布：2021-03-02

IPRDB可以提供白酒蒸馏甑桶专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本实用新型公开了一种甑桶，尤其是一种白酒蒸馏甑桶。本实用新型提供了一种提高蒸馏效率的白酒蒸馏甑桶，包括甑桶，所述甑桶包括至少两个子甑桶，所述子甑桶包括桶口、桶底和环绕桶底的侧壁，所述桶底上设置有通孔从而呈筛状，所述子甑桶的桶底重叠在相邻子甑桶的桶口上并且与所述相邻子甑桶的桶口相密封。在采用多个子甑桶组合后，酒糟就可以分成合适的量装入每个子甑桶，因此就避免了酒糟过高造成底部酒糟孔隙减少造成的影响，同时，多个子甑桶也可以盛放足够多的酒糟，因此，即提高了蒸馏的质量，也提高了蒸馏的效率。子甑桶之间可以采用水密封，水本身不会对蒸馏带入额外的物质，而且密封方便。，下面是白酒蒸馏甑桶专利的具体信息内容。

权利要求

1.白酒蒸馏甑桶，包括甑桶(1)，其特征在于：所述甑桶(1)包括至少两个子甑桶(2)，所述子甑桶(2)包括桶口(23)、桶底(21)和环绕桶底(21)的侧壁(22)，所述桶底(21)上设置有通孔(25)从而呈筛状，所述子甑桶(2)的桶底(21)重叠在相邻子甑桶(2)的桶口(23)上并且与所述相邻子甑桶(2)的桶口(23)相密封。

2.如权利要求1所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述侧壁(22)在桶口(23)处的端面上设置有环绕桶口一周的凹槽(24)，所述凹槽(24)与相邻子甑桶(2)的桶底(21)处的侧壁(22)相匹配并且通过水密封。

3.如权利要求1所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述子甑桶(2)设置有2-3个并且它们组成的甑桶(1)高度小于等于1.8m。

4.如权利要求1所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述子甑桶(2)的内径呈上大下小状并且其内壁的倾斜角度为10-20度。

5.如权利要求1至4任一权利要求所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述子甑桶(2)桶底(21)上的通孔(25)呈方形或者圆形。

6.如权利要求5所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述子甑桶(2)桶底(21)上的通孔(25)设置有100-150个，并且每个通孔(25)的面积0.9-1.1cm2。

7.如权利要求1至4任一权利要求所述的白酒蒸馏甑桶，其特征在于：所述子甑桶(2)由不锈钢材料制成。

说明书全文

白酒蒸馏甑桶

技术领域

[0001] 本实用新型涉及一种甑桶，尤其是一种白酒蒸馏甑桶。

背景技术

[0002] 蒸馏是中国白酒传统工艺中一道重要工序，是最终形成白酒风味特征的关键因素。蒸馏的作用一是将发酵生成的物质最大限度地提取出来，二是使各种香味成分不受阻碍地收入酒中。蒸馏的原理实际是将乙醇分子浓缩和将香味物质提出的过程，它通过加热产生水蒸汽，水蒸汽通过酒糟时，将乙醇分子汽化-冷凝-再汽化-再冷凝，如此反复进行冷热交换，当乙醇蒸汽离开酒糟时，乙醇分子由原来的5％浓缩为65-70％左右乙醇蒸汽，乙醇蒸汽通过冷却器冷却后即变为液态原酒溶液。在此过程中，香味物质也同时溶于酒分子中被浸带出来，但香味物质在酒分子中的溶解度随酒度的降低而下降。因此在前段酒中酒度越高提出的香味物质越多，后段酒度越低，香味物质越少。

[0003] 物质的扩散总是由高浓度向低浓度方向进行。酒蒸汽中乙醇的浓度小于酒醅内乙醇浓度时，酒醅内的乙醇向蒸汽扩散；当蒸汽中的乙醇浓度大于酒醅内乙醇浓度时，乙醇扩散的方向为由外向里。

[0004] 传统的白酒蒸馏甑桶均为整体结构，所有的酒糟均放置在一个桶内，酒糟质量较大，如酒糟在甑桶中的高度过高，上层酒糟因受到的压力小，较为疏松，但下层酒糟因受到压力大，酒糟中孔隙较少，酒蒸汽流速很慢，酒醅内的乙醇等风味物质不断向酒蒸汽扩散，蒸汽在较低的甑位形成了较高的乙醇浓度，引起高甑位处乙醇的主要扩散方向为由外向内，即很难形成乙醇浓度很高的酒蒸汽，大量乙醇滞后于酒蒸汽流出，进入尾酒，降低了白酒的蒸馏效率。如酒糟在甑桶中的高度过低，酒蒸汽流速较快，使得酒醅内的乙醇来不及向外扩散，降低了蒸馏效率。实用新型内容

[0005] 本实用新型所要解决的技术问题是提供一种提高蒸馏效率的白酒蒸馏甑桶。

[0006] 本实用新型解决其技术问题所采用的白酒蒸馏甑桶，包括甑桶，所述甑桶包括至少两个子甑桶，所述子甑桶包括桶口、桶底和环绕桶底的侧壁，所述桶底上设置有通孔从而呈筛状，所述子甑桶的桶底重叠在相邻子甑桶的桶口上并且与所述相邻子甑桶的桶口相密封。

[0007] 进一步的是，侧壁在桶口处的端面上设置有环绕桶口一周的凹槽，所述凹槽与相邻子甑桶的桶底处的侧壁相匹配并且通过水密封。

[0008] 进一步的是，子甑桶设置有2-3个并且它们组成的甑桶高度小于等于1.8m。

[0009] 进一步的是，子甑桶的内径呈上大下小状并且其内壁的倾斜角度为10-20度。

[0010] 进一步的是，子甑桶桶底上的通孔呈方形或者圆形。

[0011] 进一步的是，子甑桶桶底上的通孔设置有100-150个，并且每个通孔的面积2
0.9-1.1cm。

[0012] 本实用新型的有益效果是：在采用多个子甑桶组合后，酒糟就可以分成合适的量装入每个子甑桶，因此就避免了酒糟过高造成底部酒糟孔隙减少造成的影响，同时，多个子甑桶也可以盛放足够多的酒糟，因此，即提高了蒸馏的质量，也提高了蒸馏的效率。子甑桶之间可以采用水密封，水本身不会对蒸馏带入额外的物质，而且密封方便。子甑桶的内径可以设置为倾斜的，从而减少甑边效益的产生。

附图说明

[0013] 图1是本实用新型的示意图；

[0014] 图2是本实用新型的俯视图；

[0015] 图3是子甑桶的示意图；

[0016] 图中零部件、部位及编号：甑桶1、子甑桶2、桶底21、桶壁22、桶口23、凹槽24、通孔25。

具体实施方式

[0017] 下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

[0018] 如图1、图2所示，本实用新型包括甑桶1，所述甑桶1包括至少两个子甑桶2，所述子甑桶2包括桶口23、桶底21和环绕桶底21的侧壁22，所述桶底21上设置有通孔25从而呈筛状，所述子甑桶2的桶底21重叠在相邻子甑桶2的桶口23上并且与所述相邻子甑桶2的桶口23相密封。在使用时，将酒糟分别均匀的装入各个子甑桶2，然后将子甑桶2重叠组合在一起，子甑桶2之间密封连接以避免蒸汽逸出，可以采用机械密封、液封等方式密封，在安装完毕后，进入后续的工序进行蒸馏。由于每个子甑桶2均可以盛放一定量的酒糟，因此酒糟就得到了均匀的分散，在一次蒸馏的过程中既保证了酒糟的量，也防止由于酒糟高度太高而使孔隙减小，这样就既保证了效率，也保证了质量。

[0019] 为了便于装卸甑桶1，如图1所示，侧壁22在桶口23处的端面上设置有环绕桶口一周的凹槽24，所述凹槽24与相邻子甑桶2的桶底21处的侧壁22相匹配并且通过水密封。也就是在安装的时候直接将子甑桶2套入到相邻子甑桶2的凹槽24里，并在凹槽24里通入水以进行密封。这样在装卸甑桶1的时候就更加方便，使用水密封不会向蒸馏过程中增加新的物质，从而保证酒的品质。

[0020] 为了便于操作，减少成本，如图1所示，子甑桶2设置有2-3个并且它们组成的甑桶1高度小于等于1.8m。过多的子甑桶2的蒸馏效果增加不明显，而且成本高，操作麻烦。

[0021] 甑边效益是指，白酒蒸馏过程中，由于压力的影响，酒甑沿甑壁的蒸汽上行速度快于酒甑中心蒸汽上行速度。为了减少甑边效益，如图1、图2或图3所示，子甑桶2的内径呈上大下小状并且其内壁的倾斜角度为10-20度。倾斜的内壁既能承受酒糟的一部分重力，也能逐渐增大蒸汽与酒糟的交换面积。

[0022] 具体的，子甑桶2桶底21上的通孔25呈方形或者圆形。圆形的通孔便于加工。方形的通孔具有死角，不易被水泡堵塞。

[0023] 具体的，子甑桶2桶底21上的通孔25设置有100-150个，并且每个通孔25的面2
积0.9-1.1cm。合理的通孔25面积既能保证蒸汽的通过，也能防止酒糟从通孔25中掉落。

[0024] 为了增加本实用新型的使用寿命，子甑桶2由不锈钢材料制成。由此，子甑桶2可以耐腐蚀，从而延长使用寿命。

[0025] 实施例

[0026] 将拌合好的酒糟装满2-3个子甑桶2。将第一个子甑桶2放置在底锅上面，打开蒸汽，开始蒸馏，蒸汽上行到顶部时，将第二个子甑桶2放置在第一个子甑桶2上面，在第一个子甑桶2水封处装入水。蒸汽上行到第二个子甑桶2顶部时，将第三个子甑桶2放置在第二个子甑桶2上面，在第二个子甑桶2(与第三个子甑桶2的连接处)水封处装入水。蒸汽上行到第三个子甑桶2顶部时，盖上甑盖，在第三个子甑桶2在水封处装入水。

标题	发布/更新时间	阅读量
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