专利检索_.冷却啤酒麦芽汁在冷却期间或冷却后澄清啤酒麦芽汁专利检索_.冷却啤酒麦芽汁在冷却期间或冷却后澄清啤酒麦芽汁专利检索查询

序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
21	一种麦汁冷却板式换热器防泄漏装置及其使用方法	CN201910733447.2	2019-08-09	CN110423655A	2019-11-08	张士良; 马开峰; 林祥武
本发明公开了一种麦汁冷却板式换热器防泄漏装置，包括热麦汁进管路、麦汁冷却泵、冷麦汁出管路、板式换热器、冰水罐、热水罐和换热水管路；所述热麦汁进管路从进入端向排出端依次设置有麦汁冷却泵和麦汁冷却接力泵；所述换热水管路两端分别设置有冰水罐、冰水泵和热水罐；所述冰水泵控制冰水从冰水罐向热水罐流动；所述热麦汁进管路与换热水管路之间设置有板式换热器；所述麦汁冷却泵、麦汁冷却接力泵和冰水泵通过PLC控制系统来控制板式换热器冷、热两侧的压力小于板式换热器的额定工作压力。本发明通过本装置和使用方法可以很好的控制板式换热器冷、热两侧的压力在板式换热器的额定工作压力下，并且比较稳定，避免板式换热器造成泄露。
22	一种啤酒生产线	CN201810083942.9	2018-01-29	CN108220019A	2018-06-29	杨熔
本发明公开了一种啤酒生产线，包括依次设置的粉碎装置、用于对粉碎后物料进行糊化操作的糊化装置、过滤装置、煮沸装置、沉淀装置、冷却装置及发酵装置；所述相邻装置之间通过管道连接；所述煮沸装置上设有酒花添加器和温度感应器；所述粉碎装置包括粉碎室、粉碎部件及设于所述粉碎部件上方的导流部件；所述导流部件包括导流板和设于所述导流板上的刷料件。本发明通过将浸泡室直接设置在破碎装置内，免去了复杂的搬运操作，提高加工效率；省去了浸泡室的设置，减小了土地占用和工程投入，缩短建设周期，减小对土地资源的浪费。
23	酶法水解的植物蛋白质在酿造发酵饮料中的用途	CN201580067952.8	2015-12-15	CN107109316A	2017-08-29	J.贝尔托利; F.小巴克斯; W.T.亚马莫托
本发明提供减少基于谷物的发酵饮料例如啤酒的发酵时间，增加酒窖产量以及提高酵母营养和啤酒泡沫质量的方法。酶法水解的植物蛋白质例如玉米谷蛋白粉，其提供提高泡沫的蛋白质和酵母的高营养价值的游离氨基酸的平衡组合，被添加到待发酵的材料中。
24	一种啤酒糖化一体机及啤酒酿造方法	CN201710190548.0	2017-03-28	CN107043662A	2017-08-15	韩玉明
本发明公开了一种啤酒糖化一体机，包括：糖化过滤槽，其可旋转安装在支架上；所述糖化过滤槽侧壁的上部设置有环形过滤筛板，所述糖化过滤槽底部设置有第一加热器；驱动机构，以驱动所述糖化过滤槽绕竖直轴线旋转；进料管，其从糖化过滤槽顶部伸入到糖化过滤槽内，所述进料管下端设置有静搅拌翅片；糊化煮沸沉淀槽，其套设在糖化过滤槽外，所述糊化煮沸沉淀槽内设置有环形空腔，其与糖化过滤槽通过环形过滤筛板相连通；所述糊化煮沸沉淀槽底部设置有第二加热器。本发明还提供了一种啤酒酿造方法。本发明具有集成度高的优点，在一台设备上集成了糖化、糊化、过滤、煮沸、回旋沉淀功能。
25	用于能量回收的装置及方法	CN201080064679.0	2010-12-22	CN102791846B	2016-01-20	赫尔穆特·卡默洛荷
本发明涉及一种用于从热的介质回收能量的用于啤酒酿造厂的设备及方法，热的介质特别地为热的麦芽汁或热的麦芽浆，该设备包括：用于传热介质W的第一热交换器设备，该第一热交换器设备特别地配置在用于加热、煮沸或保温麦芽汁或麦芽浆的设备的下游，并且第一热交换器设备被设计成能够加热传热介质W，同时优选地冷却麦芽汁或麦芽浆，其中用所述的传热介质W加热酿造厂至少一个热消耗体。在加热热消耗体期间被冷却的传热介质W可通过回路K回流至第一热交换器设备（1）。
26	麦芽汁蒸发装置	CN201380033047.1	2013-04-23	CN104379720A	2015-02-25	托拜厄斯·比彻; 克劳斯·格里克; 克劳斯·卡尔·沃斯穆特
在啤酒酿酒过程中，在麦芽汁煮沸后，在麦渣分离器中从麦芽汁中分离出热麦渣。在该过程期间，在麦芽汁中进行物质转化，其转化产物的一部分是不期望的。该产物必须与从在蒸发装置中的麦芽汁中逸出的蒸汽一起被排出。传统的蒸发装置具有带有圆柱形的壁部分的容器。麦芽汁被喷射到其内侧上并且沿着其内侧向下加速地流到排出开口。由此，麦芽汁的停留时间相对短。在根据本发明的麦芽汁蒸发装置中，麦芽汁被施加到其上的壁部分(11)构造成向上敞开的空心的截头圆锥形，并且所述截头圆锥形的下端部形成所述用于麦芽汁的流出开口(14)。在输送管路(23)的端部上的用于麦芽汁的离开开口(27)布置在截头圆锥形的壁部分(11)的上部区域中并且在周向上至少近似相对于所述截头圆锥形的壁部分(11)的内侧相切地取向。由此，在该上部的区域中，麦芽汁以薄的液体膜的形式被施加到截头圆锥形的壁部分的内侧上，麦芽汁从该处在近似螺旋形的液体轨迹上逐渐流向流出开口。由此，麦芽汁膜具有足够的时间使蒸汽和挥发性内容物逸出，其通过排出开口(21)被导出。
27	一种黄果柑精酿啤酒及其酿造工艺	CN202310839802.0	2023-07-10	CN116875403A	2023-10-13	郑烽; 赵安宏; 肖凤娇; 裴延鸿; 王永; 沈思敏; 杨飞; 江诗嘉
本发明公开了一种黄果柑精酿啤酒及其酿造工艺，涉及啤酒制备技术领域，解决了目前缺少采用黄果柑为原料制成的复合风味啤酒，并且现有的水果啤酒大多采用果汁进行勾兑，对啤酒的最终风味产生影响的技术问题，采用了黄果柑果皮碎料，可以减少粗麦芽颗粒的使用，细麦芽在原比例的基础上比例增加，糖化效率更高，黄果柑皮一起糖化，过滤时起到支撑作用，减少粗麦芽的投放比例，提高了过滤效率，并且使麦芽汁液保留吸收了黄果柑果皮的营养成分；添加三种啤酒花混合添加，赋予啤酒薄荷、柠檬和柑橘的清香，符合整个啤酒黄果柑果味的基调，并进一步深化丰富了味觉的层次感。
28	一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法	CN202110226684.7	2021-03-01	CN114989909B	2023-08-01	钟俊辉; 刘月琴; 贺立东; 王涛
本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体提供了一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法，该啤酒按照质量份数计，包括如下原料：麦芽130‑190份、薏米2‑6份、黍米和/或栗米10‑36份、百合干1‑2份；其中所述麦芽包括质量比为95‑150：20‑32：7‑10：5‑10的低溶解麦芽、高香麦芽、结晶麦芽和焦香麦芽，在特定配比下搭配使用，使得酒体具有苏打饼干、干果、焦糖等多层次的香气，既保留了古老啤酒的独特风味，同时还具有香气层次丰富、苦感细腻、饮后回甘的特点，解决了目前国内缺乏复古类啤酒以及复古类啤酒适饮性不高的问题。
29	一种基于药食同源理论的黄精精酿啤酒的制备方法	CN202310459783.9	2023-04-26	CN116376651A	2023-07-04	乔新越
本发明公开了一种基于药食同源理论的黄精精酿啤酒的制备方法，具体包括以下步骤：S1、麦芽的粉碎；S2、麦芽的糖化；S3、麦汁煮沸；S4、麦汁冷却：将S3中通过回旋沉淀得到的麦汁进行冷却，在冷却后接种啤酒专用酵母，冷却时间控制在1h之内；S5、发酵并获得成品；本发明涉及精酿啤酒制备技术领域；该基于药食同源理论的黄精精酿啤酒的制备方法，原料只有麦芽、酵母、啤酒花和水，不添加任何化学物质和防腐剂，相对于普通工业啤酒，麦芽、啤酒花所需含量高，麦芽汁浓度高，赋予精酿啤酒丰富独特的口感，黄精精酿啤酒通过考察酿酒过程中黄精的添加量及添加时间段(糖化和煮沸)，最大程度的保留了黄精的营养成分和药用价值。
30	一种刺梨去刺装置及其刺梨精酿啤酒的制作方法	CN202310153783.6	2023-02-23	CN116172219A	2023-05-30	蔡洁; 蔡金腾
本发明提供一种刺梨去刺装置及其刺梨精酿啤酒的制作方法，包括底座和联轴器，所述底座的表面垂直连接有两个立架，两个所述立架之间固定连接有安装架，所述安装架的底面安装有取刺组件；一个所述立架的一侧安装有电机，且所述电机的输出端贯穿立架的内部与联轴器相连接，所述联轴器远离电机的输出端还连接有连接杆，所述连接杆远离联轴器的一端固定连接有两个穿刺针；本发明通过电机、联轴器、连接杆和穿刺针之间的相互配合，使得电机运行时可带动插入在穿刺针上的刺梨旋转，从而使去刺刀对刺梨表面进行果刺的去除，以便于辅助操作人员更容易地将刺梨的果肉拨出，最后通过拨出的果肉制出刺梨精酿啤酒，以填补市面精酿啤酒的空白。
31	一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法	CN202310101239.7	2023-02-09	CN115975752A	2023-04-18	张晓辉; 蔡少彬; 张霞; 熊丹; 陈华; 黄健; 郑少雯; 林巧源
本发明公开了一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法，包括以下步骤：在第一批麦汁进入麦汁冷却器之前向部分水路内冲热水；之后输送麦汁进入麦汁冷却器内冷却并流向发酵罐，麦汁驱使留置的热水进入第二水路并流入收集罐内；第一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；下一批麦汁麦汁驱使滞留的热水进入第三水路并流入收集罐；下一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；直至最后一批麦汁全部流出，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第二水路流入收集罐，从而实现了麦汁顶水的回收利用，节约了大量水资源。
32	利用冷冻浓缩技术制备高酒精度啤酒的方法及所得产品	CN202211703101.6	2022-12-29	CN115806865A	2023-03-17	姜宗祥; 尹花; 邢磊; 张文铎; 刘海鑫; 常宗明; 胡孝丛; 刘晓琳; 胡淑敏; 张翠; 尚艳丽; 杨朝霞
本发明提供了一种利用冷冻浓缩技术制备高酒精度啤酒的方法及所得产品，属于啤酒酿造技术领域。本发明主要从麦汁制备、啤酒发酵、冷冻浓缩三个方面进行了调整，提出了一种高酒精度啤酒的制备方法。该方法通过对中间产品冷贮酒的指标进行了控制，结合冷冻浓缩的创新方法，开发得到高酒精度、风味丰富、口感复杂的超高酒精度啤酒。本发明所制备的高酒精度啤酒的酒精度9％vol‑28％vol，原麦汁浓度20°P‑50°P，RDF70％‑82％，苦味质20BU‑50BU，口味香醇浓烈，劲爽回甘，可有效解决市售酒精度超过10％vol的工业化啤酒产品较少的现状。
33	一种基于活性多肽的啤酒制备方法	CN202210922720.8	2022-08-02	CN115141693A	2022-10-04	王启含; 王子元; 陈兰英; 赵金海; 闫艺真
本发明属于啤酒技术领域，尤其涉及一种基于活性多肽的啤酒制备方法。以啤酒为载体，在制备过程中，在麦汁制成后直接将酸性活性肽粉添加到麦汁中，能够调整麦汁的碳氮比，增加酵母代谢的氮源，促进酵母的发酵，有利于酵母的代谢；同时通过对根霉属菌进行培养获得了可以产生非苦味肽的复合酶粉，在制备过程中通过添加复合酶粉，能够有效的脱去活性肽的苦味，提升了啤酒的口感。
34	利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法	CN202010597149.8	2020-06-28	CN111676100B	2022-07-19	董建军; 尹花; 黄克兴; 常宗明; 刘晓琳; 胡孝丛; 邢磊; 陈璐; 张文铎; 胡淑敏
本发明提出一种利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明利用的特高浓麦汁是通过现有的糖化设备得到的，不需要额外的设备投入，解决了高浓度麦汁制备过程中麦汁过滤困难，过滤时间延长等问题，同时又降低了特高浓麦汁的生产成本。使用本发明提供的特高浓麦汁的制备方法生产特高浓啤酒，不但能提高原料的利用率，降低生产成本，而且啤酒外观清亮、泡沫洁白，具有口感柔和协调、淡爽、可饮性好等特点。
35	一种精酿啤酒糖化过程自动控制系统及方法	CN202210106989.9	2022-01-28	CN114369507A	2022-04-19	易豪武; 易联成; 李俊欣; 马东东
本发明提供一种精酿啤酒糖化过程自动控制系统，其特征在于，包括蒸汽发生器、热水罐、糖化锅、平衡器、煮沸锅、冷凝器、发酵罐及冰水灌，所述汽蒸汽发生器、热水罐、糖化锅、平衡器、煮沸锅、冷凝器、发酵罐依次连通，冰水灌与所述冷凝器连通；还包括触摸屏、交换机及PLC，及与PLC相连的温度计、液位计、流量计、电控阀、电动泵、搅拌机等。本发明还提供一种精酿啤酒糖化过程自动控制方法。通过上述系统及方法，本发明适应了精酿啤酒生产设备小型化、生产人员非职业化、生产间歇化、品质稳定标准化的需求，具有小型化、个性化、生产间歇化、操作简易化、高可靠性等特点。
36	一种利用发芽汉麻籽进行啤酒酿造的方法	CN202110003588.6	2021-01-04	CN112574838A	2021-03-30	宋淑敏; 董艳; 魏连会; 石杰; 潘静; 高媛; 聂迪
一种利用发芽汉麻籽进行啤酒酿造的方法，属于发酵食品技术领域。本发明是以大麦芽、发芽汉麻籽、啤酒花为主要原料，经啤酒酵母发酵而成。本发明的制备方法包括：发芽汉麻籽的制备、麦芽及发芽汉麻籽糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和后熟。本发明发芽汉麻籽为汉麻籽发芽1～3d，芽长1～3mm。该发芽汉麻籽应用于啤酒生产，制备得到的汉麻啤酒中γ‑氨基丁酸含量达72.75mg/L。本发明具有口感纯正，泡沫洁白、细腻，杀口力强，香味浓郁；进一步提高了啤酒的营养保健价值，具有良好的市场应用前景。
37	叶黄素酯啤酒及其制备方法	CN202011125002.5	2020-10-20	CN112063465A	2020-12-11	林晶莹; 范宇; 杨万东
本发明涉及一种叶黄素酯啤酒及其制备方法。所述叶黄素酯啤酒，以麦芽和水为主要原料，添加酒花和叶黄素酯微囊粉，通过酵母发酵而成，成品酒中叶黄素酯含量为0.001‑0.01mg/L。叶黄素酯啤酒与传统啤酒相比，苦涩感明显减少，口感清爽、口味醇和、色泽金黄、具有独特的风味，并具有养眼护肝的作用。叶黄素酯啤酒的制备方法比传统工艺更加简单，充分保留发酵后啤酒中富含的大量活性物质，使产品更加美味，营养丰富。
38	一种麦汁连续充氧方法和充氧装置	CN202010014076.5	2020-01-07	CN111100773A	2020-05-05	杨青; 蔡少彬; 张晓辉; 陈华; 张霞
本发明提供一种麦汁连续充氧方法和充氧装置，涉及啤酒生产技术领域。本发明的连续充氧方法，始终保持文丘里管和文丘里管后的麦汁管路处于低压，第一锅麦汁加入酵母，并全程麦汁恒定充氧，该方法能够显著降低啤酒内高级醇含量和总醇含量，提高啤酒的风味一致性。本发明的麦汁充氧装置包括压缩空气系统、冷却系统、麦汁系统和控制系统。本发明的装置应用于本发明的连续充氧方法中，有利于麦汁和充氧全程保持稳定状态，提高啤酒的风味一致性。
39	一种皮尔森啤酒的酿造方法	CN201910222149.7	2019-03-22	CN109852502A	2019-06-07	李悦明; 赵咏伟; 徐建春; 祁尼娜; 李丹; 徐志梅
本发明公开了一种皮尔森啤酒的酿造方法，属于啤酒的制备技术领域。其酿造方法包括：将皮尔森大麦芽通过加水增湿的方式进行粉碎；接着向糖化罐中注入水，并将温度升至40-50℃，将粉碎后的麦芽加入，边加边搅拌，通过单醪升温的浸出糖化工艺进行糖化，再依次经过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却步骤后进行发酵，发酵温度10-14℃，当糖度降至3.5-4.5进行封罐、保压0.13MPa，温度升高1℃，保持4-5天，进入双乙酰的还原阶段；最后降温即得。本发明皮尔森啤酒的制备工艺简单，制得的皮尔森精酿啤酒麦芽和啤酒花香气浓郁，口味淡爽，符合人们健康的消费理念，具有很好的市场需求。
40	啤酒酿造方法	CN201010594835.6	2010-12-17	CN102102054A	2011-06-22	魏洪仁
本发明公开了一种用高浓麦汁进行啤酒酿造的方法，其包括糖化步骤、发酵步骤以及过滤步骤，其中，在所述发酵步骤中，采用无菌空气进行充氧；对麦汁冷却速度进行控制，保证麦汁从98℃冷却至8℃，麦汁冷却时间在50-60分钟。本发明能够解决高浓麦汁最易产生的麦汁中充氧量不足的问题，达到高浓麦汁正常的溶解氧含量。

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