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序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
61	一种啤酒专用藻酸丙二醇酯的生产工艺	CN200610068970.0	2006-09-28	CN1927890A	2007-03-14	安丰欣; 王晓梅; 程涛; 姜丽; 宋成国; 王艳艳; 刘冠军; 闫芝旭
本发明提供了一种啤酒专用藻酸丙二醇酯的生产工艺，该方法以褐藻为原料，在制取海藻酸的过程中，用硅藻土为过滤介质过滤胶液；控制脱钙海藻酸含钙量小于0.15％；海藻酸加热存放降解粘度至100mpa.s以下；降解后的海藻酸用乙醇洗涤脱水至含水量30％－50％；将环氧丙烷与海藻酸连同催化剂一起投入酯化釜中酯化；真空干燥酯化产物；精细磨粉。采用本发明的方法可以制取低粘度、高透明度、无异味的啤酒专用藻酸丙二醇酯产品。
62	一种麦汁冷却板式换热器防泄漏装置及其使用方法	CN201910733447.2	2019-08-09	CN110423655B	2024-02-27	张士良; 马开峰; 林祥武
本发明公开了一种麦汁冷却板式换热器防泄漏装置，包括热麦汁进管路、麦汁冷却泵、冷麦汁出管路、板式换热器、冰水罐、热水罐和换热水管路；所述热麦汁进管路从进入端向排出端依次设置有麦汁冷却泵和麦汁冷却接力泵；所述换热水管路两端分别设置有冰水罐、冰水泵和热水罐；所述冰水泵控制冰水从冰水罐向热水罐流动；所述热麦汁进管路与换热水管路之间设置有板式换热器；所述麦汁冷却泵、麦汁冷却接力泵和冰水泵通过PLC控制系统来控制板式换热器冷、热两侧的压力小于板式换热器的额定工作压力。本发明通过本装置和使用方法可以很好的控制板式换热器冷、热两侧的压力在板式换热器的额定工作压力下，并且比较稳定，避免板式换热器造成泄露。
63	一种双菌种发酵山楂风味低醇啤酒的制备方法	CN202310693027.2	2023-06-12	CN116855324A	2023-10-10	梁乾旭; 周天舒; 王超男; 房海燕; 徐晓悦; 唐思敏; 宋扬; 王家英; 王佳琳
本发明提供了一种双菌种发酵山楂风味低醇啤酒的制备方法，属于啤酒生产技术领域；制备方法包括如下步骤：(1)粉碎的麦芽与水混合糖化、过滤、洗糟、煮沸并添加酒花，制得麦汁，然后回旋沉淀，冷却并充氧，转移至发酵罐中；(2)将山楂汁和苹果汁转移至发酵罐中与步骤(1)制备的冷却麦汁混合，制得混合液，接入小麦啤酒酵母和一种果酒酵母，同时用CO2给发酵罐备压，在10‑24℃的条件下发酵；当混合液糖度降低0.5‑4.5°P时，24h内降温至0℃终止发酵，保持压力0.1‑0.18MPa，在0℃保持2d以上，山楂风味低醇啤酒成熟；(3)啤酒成熟后得到山楂风味低醇啤酒；或啤酒成熟后灭菌，得到山楂风味低醇啤酒。
64	一种浑浊型梨味酸啤酒及其制备方法	CN202310593976.3	2023-05-25	CN116814348A	2023-09-29	刘成; 徐翠美; 邹曼; 张坤鹏; 张倩; 郭雪
本发明公开了一种浑浊型梨味酸啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，该梨味酸啤酒采用艾尔麦芽、小麦芽、秋洋梨果汁和焦香麦芽为原料，在不添加外源糖化酶的条件下，通过乳酸菌和上面酵母发酵制得，其原麦汁浓度为8‑10°P、发酵度为71‑76％、酒精度为3.6％‑4.0％vol、色度为9‑12EBC、浊度为90‑120EBC、苦味值为7‑10IBU、pH≤3.6、总有机酸含量≥3.0mL/100mL，味甘甜略带微酸，果香浓郁，具有独特的风味，产生的酒液色泽金黄，色度更高，酒液具有辛香与梨的水果香味，并带有焦香麦芽香气；与此同时，本发明还提供了一种酸啤酒制备过程中酸化麦汁的制备装置，该装置可实现煮沸、冷却、沉淀、菌种添加、二氧化碳搅拌与除氧、乳酸菌一次发酵、发酵过程绝氧等多个功能，提高了生产效率。
65	一种牡蛎肽原浆啤酒的酿造方法	CN202210164624.1	2022-03-01	CN116731803A	2023-09-12	李新文
本发明提供了一种牡蛎肽原浆啤酒的酿造方法，将原料粉碎，将原料与水混合进入进行糖化；混合酒液糖化完全后，将混合酒液泵入过滤槽开始过滤，除去酒糟，得到麦汁；将麦汁泵入煮沸锅中，加热煮沸；煮沸过程结束，再泵入沉淀槽，除去酒花糟和热凝固物，得到麦汁；将麦汁冷却；在冷却过程中充入氧气和酵母，然后进入发酵罐发酵至发酵成熟，发酵成熟后泵入离心机；过程中加入牡蛎肽；通过离心机将得到酒液中的杂质除去，但保留部分活性酵母；将得到的酒液进入灌装机装瓶再经巴氏灭菌；经离心去除杂质，确保酒液中富含酵母细胞，使酒液呈现朦胧的雾状；富含酵母的酒液中添加牡蛎肽增加了酒液的醇厚感和泡沫性能，同时也使啤酒营养更加丰富。
66	一种柑橘味啤酒及其酿造工艺	CN202310839803.5	2023-07-10	CN116622454A	2023-08-22	郑烽; 赵安宏; 肖凤娇; 裴延鸿; 王永; 沈思敏; 杨飞; 江诗嘉
本发明公开了一种柑橘味啤酒及其酿造工艺，属于啤酒生产技术领域。本发明针对现有技术中获得柑橘味的啤酒就加入柑橘皮一起发酵，但是柑橘皮的加入也会引入其他杂质，不利于啤酒品质的控制的问题，提供了一种柑橘味啤酒及其酿造工艺，包括以下步骤：步骤A：对麦芽进行粉碎；步骤B：对步骤A得到的粉碎后的麦芽进行糖化；步骤C：对步骤B得到的糖化后的麦芽进行过滤，得到过滤麦汁；步骤D：对步骤C得到的过滤麦汁进行煮沸，煮沸后加入酒花，煮沸结束后加入糖浆，然后进行沉淀，得到清亮、无悬浮物的麦汁，沉淀结束后对麦汁进行冷却；步骤E：对步骤D得到的麦汁进行发酵；步骤F：对步骤E得到的发酵后的麦汁进行滤酒，得到柑橘味啤酒。
67	一种三料小麦酒酿造工艺配方	CN202110695162.1	2021-06-23	CN115505466A	2022-12-23	孙玉林; 陈浩
本发明公开了一种三料小麦酒酿造工艺配方，包括以下重量组分：淡色麦芽600KG，小麦麦芽25KG，燕麦片10KG，添加剂30‑38KG。本发明，通过白糖、甜蜜素和甘油组成的添加剂，可以增加小麦酒整体的甜度，并且白糖、甜蜜素和甘油的甜度受到时间的影响小，提升了小麦酒整体的口感，通过吸尘装置，可以对粉碎机粉碎物料的过程中产生的颗粒粉尘以及飞溅的颗粒进行吸收，收集完毕后倒入S2步骤中的糖化锅中进行混合，加大了对物料的利用率，以及减小了车间内粉尘的污染，通过76℃的热水可以很好的溶解过滤槽内的麦汁，使麦汁不易粘黏在过滤槽内，并且清洁过滤槽的热水可以对吸尘装置和粉碎机进行二次清洗，加大了水资源的利用率，减小水资源的浪费。
68	一种小麦发酵酿酒制备方法	CN202110695153.2	2021-06-23	CN115505465A	2022-12-23	孙玉林; 陈浩
本发明公开了一种小麦发酵酿酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：对物料进行等比混合，澳麦芽和小麦麦芽按照2:3的比例进行称量混合，再添加澳麦芽与小麦麦芽总重量四分之一的热水，将热水、澳麦芽和小麦麦芽充分混合。步骤2：糖化：将热水、澳麦芽和小麦麦芽混合后达到45℃进行初步糖化，再升温到64℃进行再次糖化。步骤3：麦汁过滤转移：将糖化后的液体经过蒸汽升温后通过过滤槽进行过滤，再用热水对过滤槽进行清洗。步骤4：麦汁蒸煮：对收集到的麦汁进行煮沸，通过麦汁的煮沸可以把麦汁中的可凝固蛋白分离出来，使后期的啤酒发酵、灌装、消费的时候不需要有蛋白质的析出，同时可以使得萨兹能够与麦汁进行充分的融合，对麦芽中的香味激发。
69	一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒及其制备工艺	CN202110553956.4	2021-05-20	CN113201426B	2022-05-17	游义琳; 张睿哲; 刘海悦; 薛慧敏; 韩小雨; 黄卫东; 战吉宬
本发明公开了一种普洱茶桂花复配琥珀艾尔精酿啤酒的研发及其制作工艺，属于食品发酵领域。所述精酿啤酒由皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽、普洱茶、桂花、奇努克啤酒花、卡斯卡特啤酒花、酵母和纯净水，经麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀过滤、冷却、发酵、干投和灭菌酿制而成。该精酿啤酒以琥珀艾尔为基酒，在生产的不同工序加入了普洱熟茶叶、金桂花，在酵母的生物发酵作用下将增味物质的营养成分、香气物质与基酒融合，颜色金黄透亮，口感爽朗，茶、花、酒香相得益彰。本发明在常规啤酒的基础上加以改良与创新，纯天然，无添加，既增加了其营养价值，又丰富了啤酒口感，更有利于普洱茶及桂花新产品的开发和精酿啤酒市场的发展。
70	一种改善性啤酒口感生产工艺	CN202210109712.1	2022-01-29	CN114410397A	2022-04-29	周学军
本发明涉及啤酒生产技术领域，尤其涉及一种改善性啤酒口感生产工艺。其技术方案包括：选取大麦芽送入研磨机内碾磨，将碾磨后的大麦芽加入到糖化罐内加入热水进行糖化处理；麦芽糖汁加入到煮沸锅中，加入热水与麦芽糖汁混合煮沸，向煮沸锅中加入啤酒花；将煮沸后的糖汁加入到回旋沉淀槽中，糖汁在回旋沉淀槽沉淀后取清液送入水浴冷却器中；冷却后的糖汁加入到发酵罐中，发酵罐中加入酵母发酵；将发酵后的液体过滤后送入清酒罐内形成啤酒。本发明具有通过降低啤酒花的使用量提高啤酒的口感；缩小发酵罐内的剩余空间，同时加压，使发酵罐内压力增大，增加二氧化碳的融入量，同时低温发酵会使成品啤酒口感更好的优点。
71	一种黄酒风味小麦啤酒的生产工艺及其麦汁制取装置	CN202010388551.5	2020-05-09	CN113416618A	2021-09-21	邹达
本发明公开了一种黄酒风味小麦啤酒的生产工艺及其麦汁制取装置，包括麦汁制备设备和麦汁发酵设备；其中：麦汁制备设备包括拆卸封壳，在拆卸封壳的下端焊接有连接扣，在连接扣的下方镶嵌有底部封壳，并通过固定螺栓进行固定，在底部封壳的底部镶嵌有撑底座，在撑底座的内部镶嵌有底部加热管，在撑底座的下方通过连接板安装有稳定座，在稳定座的表面通过螺纹安装有外侧支板，在外侧支板的内部通过螺栓安装有连接支撑箍，在连接支撑箍的内部通过滑槽安装有上端固定箍。本发明通过设置底部加热管，上方加热管，过滤头和拖储酒盒，解决现有啤酒生产装置存在着的不容易清理，内部温度不容易控制，分区少，无法根据需要随时调整风味的问题。
72	五指毛桃风味精酿啤酒及其制作方法	CN202110398887.4	2021-04-14	CN113105959A	2021-07-13	魏子来; 何文猛
本发明提供了一种在保持啤酒基本口味的同时、风味独特、且增加了功能物质的五指毛桃风味精酿啤酒，以及该啤酒的制备方法。按重量百分比计算，本发明啤酒包含如下成分：大麦麦芽20%、五指毛桃8%、酒花0.05%、酵母0.02%，余量为饮用水；该啤酒的制备方法如下：大麦麦芽、五指毛桃饮片、酵母菌的原料制备→糖化→过滤→洗糟→煮沸→接种发酵→冷却沉淀。本发明涉及酒类领域。
73	利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法	CN202010597149.8	2020-06-28	CN111676100A	2020-09-18	董建军; 尹花; 黄克兴; 常宗明; 刘晓琳; 胡孝丛; 邢磊; 陈璐; 张文铎; 胡淑敏
本发明提出一种利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明利用的特高浓麦汁是通过现有的糖化设备得到的，不需要额外的设备投入，解决了高浓度麦汁制备过程中麦汁过滤困难，过滤时间延长等问题，同时又降低了特高浓麦汁的生产成本。使用本发明提供的特高浓麦汁的制备方法生产特高浓啤酒，不但能提高原料的利用率，降低生产成本，而且啤酒外观清亮、泡沫洁白，具有口感柔和协调、淡爽、可饮性好等特点。
74	一种琥珀拉格啤酒的制作方法	CN201910222150.X	2019-03-22	CN109852503A	2019-06-07	李悦明; 赵咏伟; 徐建春; 祁尼娜; 李丹; 徐志梅
本发明公开了一种琥珀拉格啤酒的制作方法，属于啤酒的制备技术领域。其制作方法包括：以大麦芽、黑麦芽和薏米为原料，并将其分别粉碎后混合，得混合原料；然后向糖化罐中注入水，升温至40～50℃，向其中加入步骤a所得混合原料，通过单醪升温的浸出糖化工艺进行糖化，糖化过程中加乳酸调pH值，pH值控制在5.0-5.6之间，得醪液；依次经过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却步骤后进行发酵，最后经降温即得琥珀拉格啤酒。与传统啤酒相比，本发明琥珀拉格啤酒含有薏米的有益成分，有助消化和利尿的作用，麦芽香突出，口味醇厚，充分发挥薏米的保健作用，符合健康的消费理念，具有很好的市场需求。
75	一种啤酒加工系统	CN201810083945.2	2018-01-29	CN108277122A	2018-07-13	杨熔
本发明公开了一种啤酒加工系统，包括依次设置的粉碎装置、用于对粉碎后物料进行糊化操作的糊化装置、过滤装置、煮沸装置、沉淀装置、冷却装置及发酵装置；所述相邻装置之间通过管道连接；所述糊化装置上设有进水件，所述煮沸装置上设有酒花添加器和温度感应器；所述浸泡室包括浸泡仓、进料通道及出料通道，所述出料通道内设有封堵部件。本发明通过将浸泡室直接设置在破碎装置内，免去了复杂的搬运操作，提高加工效率；省去了浸泡室的设置，减小了土地占用和工程投入，缩短建设周期，减小对土地资源的浪费。
76	用于在啤酒酿酒厂中酿造啤酒时控制温水产生的方法和设备	CN201180050937.4	2011-10-20	CN103180429B	2015-04-01	罗伯特·格鲁贝尔; 赫尔穆特·卡默洛尔; 米夏埃尔·弗里德里希
本发明涉及一种用于在酿造啤酒时前瞻性地控制温水供给和量的方法。依据本发明如下被设置，即，酿酒厂的温水需求在考虑到面向过去和/或面向未来的参数的情况下在控制计算机中来确定并且至少也通过改变使用在麦芽汁冷却器上的载冷介质温度/冷却剂温度来控制。
77	用于在啤酒酿酒厂中酿造啤酒时控制温水产生的方法和设备	CN201180050937.4	2011-10-20	CN103180429A	2013-06-26	罗伯特·格鲁贝尔; 赫尔穆特·卡默洛尔; 米夏埃尔·弗里德里希
本发明涉及一种用于在酿造啤酒时前瞻性地控制温水供给和量的方法。依据本发明如下被设置，即，酿酒厂的温水需求在考虑到面向过去和/或面向未来的参数的情况下在控制计算机中来确定并且至少也通过改变使用在麦芽汁冷却器上的载冷介质温度/冷却剂温度来控制。
78	用于能量回收的装置及方法	CN201080064679.0	2010-12-22	CN102791846A	2012-11-21	赫尔穆特·卡默洛荷
本发明涉及一种用于从热的介质回收能量的用于啤酒酿造厂的设备及方法，热的介质特别地为热的麦芽汁或热的麦芽浆，该设备包括：用于传热介质W的第一热交换器设备，该第一热交换器设备特别地配置在用于加热、煮沸或保温麦芽汁或麦芽浆的设备的下游，并且第一热交换器设备被设计成能够加热传热介质W，同时优选地冷却麦芽汁或麦芽浆，其中用所述的传热介质W加热酿造厂至少一个热消耗体。在加热热消耗体期间被冷却的传热介质W可通过回路K回流至第一热交换器设备（1）。
79	山楂啤酒及其生产方法	CN200710060479.8	2007-12-26	CN101469297A	2009-07-01	张辉; 谢信永; 夏源; 黄莹璐; 王茳; 崔彦玲
本发明是一种山楂啤酒及其生产方法，该山楂啤酒中的山楂黄酮含量100～450mg/L，其生产方法包括以下步骤：按常规的生产方法制备出9～11°的麦汁；在糖化工序中，保持90～98℃的麦汁温度，并将山楂黄酮添加到麦汁中充分搅拌，山楂黄酮的添加量为麦汁重量的0.4～1.2％，浸泡1～2小时后降温，除去凝固物，生产出含有山楂黄酮、酒花的混合麦汁；在山楂黄酮、酒花的混合麦汁中添加发酵液，其用量为上述混合麦汁重量的1.5～2.5％，发酵20～30天；将发酵成熟的山楂啤酒进行过滤、灌装。本发明为人们提供一条饮用啤酒补充黄酮类化合物的途径，具有降血脂、软化血管、降血压、强心肌等保健功效，克服了传统啤酒所带来的“啤酒肚”、血管硬化、肥胖等健康难题。
80	一种啤酒专用藻酸丙二醇酯的生产方法	CN200610068970.0	2006-09-28	CN100425623C	2008-10-15	安丰欣; 王晓梅; 程涛; 姜丽; 宋成国; 王艳艳; 刘冠军; 闫芝旭
本发明提供了一种啤酒专用藻酸丙二醇酯的生产方法，该方法以褐藻为原料，在制取褐藻酸的过程中，用硅藻土为过滤介质过滤胶液；控制脱钙褐藻酸含钙量小于0.15%；褐藻酸加热存放降解粘度至100mpa.s以下；降解后的褐藻酸用乙醇洗涤脱水至含水量30%-50%；将环氧丙烷与褐藻酸连同催化剂一起投入酯化釜中酯化；真空干燥酯化产物；精细磨粉。采用本发明的方法可以制取低粘度、高透明度、无异味的啤酒专用藻酸丙二醇酯产品。

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