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一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法

阅读：835发布：2021-02-27

IPRDB可以提供一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法，所述以紫薯为原料的食品添加剂的原料为紫薯、水和有机酸，有机酸为醋酸或柠檬酸，以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法包括清洗、粉碎、过滤、酸化、离心和干燥。本发明可应用于规模生产，有效地提取了紫薯中高附加值的花青素成分，能够增强视力，消除眼睛疲劳，延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用，增强心肺功能，预防老年痴呆，开拓了紫薯的利用价值，造价低、生产控制简单、工艺流程缩短，降低了生产成本，同时生产过程中无废料、废气、废水产生，对环境无污染、安全环保。，下面是一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种以紫薯为原料的食品添加剂，其特征在于，按照重量份的原料包括：紫薯

4-6kg、水10-12kg、有机酸0.2-0.4kg。

2.根据权利要求1所述的以紫薯为原料的食品添加剂，其特征在于，所述有机酸为醋酸或柠檬酸。

3.一种采用权利要求1-2之一所述的以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)取一定量的紫薯并将紫薯洗净，加水后经粉碎机粉碎得到紫薯浆；

(2)将紫薯浆用90-110目的滤网进行过滤，分离紫薯残渣后，收集余下水溶液，得到含紫薯组分水溶液；

(3)量取五份20-25mL的紫薯组分水溶液，分别编号为A溶液、B溶液、C溶液、D溶液和E溶液；

(4)将浓度为0.8-1.2mol/L的有机酸分别加入至五份含紫薯组分水溶液中，将A溶液的pH值调节至1.8-2.2，B溶液的pH值调节至2.8-3.2，C溶液的pH值调节至3.8-4.2，D溶液的pH值调节至4.8-5.2，E溶液的pH值调节至5.8-6.2；

(5)反应5-10min后，C溶液和D溶液变浑浊，溶液颜色由紫色转变为深红色；B溶液略有浑浊，颜色变化不明显；

(6)将B溶液、C溶液和D溶液分别在2800-3200rpm的转速下离心4-6min，或者将B溶液、C溶液和D溶液在3-5℃的环境下静置11-13h，B溶液、C溶液和D溶液中均产生大量的深红色沉淀，同时上清液变成透明的微红色；

(7)用移液枪将B溶液、C溶液和D溶液中的上清液吸出，将沉淀物进行烘干、粉碎和筛分，得到成品。

说明书全文

一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种食品添加剂，具体是一种以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法。

背景技术

[0002] 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

[0003] 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯的功效和紫薯的作用，紫薯中还含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑，经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用。

[0004] 花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素的功效：预防癌症、增进视力、口服的皮肤化妆品、清除体内有害的自由基、改善睡眠、加固血管，改善循环。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织。其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。

[0005] 现有的很多食品添加剂都含有对人体有害的成分，因此含量稳定安全的食品添加剂成为厨房所必须的物质。

发明内容

[0006] 本发明的目的在于提供一种生产成本低、营养价值高的以紫薯为原料的食品添加剂及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

[0007] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

[0008] 一种以紫薯为原料的食品添加剂，按照重量份的原料包括：紫薯4-6kg、水10-12kg、有机酸0.2-0.4kg。

[0009] 所述以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法，具体步骤如下：

[0010] (1)取一定量的紫薯并将紫薯洗净，加水后经粉碎机粉碎得到紫薯浆；

[0011] (2)将紫薯浆用90-110目的滤网进行过滤，分离紫薯残渣后，收集余下水溶液，得到含紫薯组分水溶液；

[0012] (3)量取五份20-25mL的紫薯组分水溶液，分别编号为A溶液、B溶液、C溶液、D溶液和E溶液；

[0013] (4)将浓度为0.8-1.2mol/L的有机酸分别加入至五份含紫薯组分水溶液中，将A溶液的pH值调节至1.8-2.2，B溶液的pH值调节至2.8-3.2，C溶液的pH值调节至3.8-4.2，D溶液的pH值调节至4.8-5.2，E溶液的pH值调节至5.8-6.2；

[0014] (5)反应5-10min后，C溶液和D溶液变浑浊，溶液颜色由紫色转变为深红色；B溶液略有浑浊，颜色变化不明显；

[0015] (6)将B溶液、C溶液和D溶液分别在2800-3200rpm的转速下离心4-6min，或者将B溶液、C溶液和D溶液在3-5℃的环境下静置11-13h，B溶液、C溶液和D溶液中均产生大量的深红色沉淀，同时上清液变成透明的微红色；

[0016] (7)用移液枪将B溶液、C溶液和D溶液中的上清液吸出，将沉淀物进行烘干、粉碎和筛分，得到成品。

[0017] 作为本发明再进一步的方案：所述有机酸为醋酸或柠檬酸。

[0018] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：

[0019] 本发明可应用于规模生产，有效地提取了紫薯中高附加值的花青素成分，能够增强视力，消除眼睛疲劳，延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用，增强心肺功能，预防老年痴呆，开拓了紫薯的利用价值，造价低、生产控制简单、工艺流程缩短，降低了生产成本，同时生产过程中无废料、废气、废水产生，对环境无污染、安全环保。

附图说明

[0020] 图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

[0021] 下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

[0022] 实施例1

[0023] 请参阅图1，本发明实施例中，一种以紫薯为原料的食品添加剂，其原料为紫薯和有机酸，所述有机酸为醋酸。

[0024] 所述以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法，具体步骤如下：

[0025] (1)将紫薯洗净，加水后经粉碎机粉碎得到紫薯浆；

[0026] (2)将紫薯浆用90目的滤网进行过滤，分离紫薯残渣后，收集余下水溶液，得到含紫薯组分水溶液；

[0027] (3)量取五份20mL的紫薯组分水溶液，分别编号为A溶液、B溶液、C溶液、D溶液和E溶液；

[0028] (4)将浓度为0.8mol/L的醋酸分别加入至五份含紫薯组分水溶液中，将A溶液的pH值调节至1.8，B溶液的pH值调节至2.8，C溶液的pH值调节至3.8，D溶液的pH值调节至4.8，E溶液的pH值调节至5.8；

[0029] (5)反应5min后，C溶液和D溶液变浑浊，溶液颜色由紫色转变为深红色；B溶液略有浑浊，颜色变化不明显；

[0030] (6)将B溶液、C溶液和D溶液分别在2800rpm的转速下离心4min，B溶液、C溶液和D溶液中均产生大量的深红色沉淀，同时上清液变成透明的微红色；

[0031] (7)用移液枪将B溶液、C溶液和D溶液中的上清液吸出，将沉淀物进行烘干、粉碎和筛分，得到成品。

[0032] 实施例2

[0033] 请参阅图1，本发明实施例中，一种以紫薯为原料的食品添加剂，其原料为紫薯和有机酸，所述有机酸为醋酸。

[0034] 所述以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法，具体步骤如下：

[0035] (1)将紫薯洗净，加水后经粉碎机粉碎得到紫薯浆；

[0036] (2)将紫薯浆用100目的滤网进行过滤，分离紫薯残渣后，收集余下水溶液，得到含紫薯组分水溶液；

[0037] (3)量取五份23mL的紫薯组分水溶液，分别编号为A溶液、B溶液、C溶液、D溶液和E溶液；

[0038] (4)将浓度为1mol/L的醋酸分别加入至五份含紫薯组分水溶液中，将A溶液的pH值调节至2，B溶液的pH值调节至3，C溶液的pH值调节至4，D溶液的pH值调节至5，E溶液的pH值调节至6；

[0039] (5)反应8min后，C溶液和D溶液变浑浊，溶液颜色由紫色转变为深红色；B溶液略有浑浊，颜色变化不明显；

[0040] (6)将B溶液、C溶液和D溶液分别在3000rpm的转速下离心5min，B溶液、C溶液和D溶液中均产生大量的深红色沉淀，同时上清液变成透明的微红色；

[0041] (7)用移液枪将B溶液、C溶液和D溶液中的上清液吸出，将沉淀物进行烘干、粉碎和筛分，得到成品。

[0042] 实施例3

[0043] 请参阅图1，本发明实施例中，一种以紫薯为原料的食品添加剂，其原料为紫薯和有机酸，所述有机酸为柠檬酸。

[0044] 所述以紫薯为原料的食品添加剂的制备方法，具体步骤如下：

[0045] (1)将紫薯洗净，加水后经粉碎机粉碎得到紫薯浆；

[0046] (2)将紫薯浆用110目的滤网进行过滤，分离紫薯残渣后，收集余下水溶液，得到含紫薯组分水溶液；

[0047] (3)量取五份25mL的紫薯组分水溶液，分别编号为A溶液、B溶液、C溶液、D溶液和E溶液；

[0048] (4)将浓度为1.2mol/L的有机酸分别加入至五份含紫薯组分水溶液中，将A溶液的pH值调节至2.2，B溶液的pH值调节至3.2，C溶液的pH值调节至4.2，D溶液的pH值调节至5.2，E溶液的pH值调节至6.2；

[0049] (5)反应10min后，C溶液和D溶液变浑浊，溶液颜色由紫色转变为深红色；B溶液略有浑浊，颜色变化不明显；

[0050] (6)将B溶液、C溶液和D溶液分别在3200rpm的转速下离心6min，或者将B溶液、C溶液和D溶液在4℃的环境下静置12h，B溶液、C溶液和D溶液中均产生大量的深红色沉淀，同时上清液变成透明的微红色；

[0051] (7)用移液枪将B溶液、C溶液和D溶液中的上清液吸出，将沉淀物进行烘干、粉碎和筛分，得到成品。

[0052] 本发明可应用于规模生产，有效地提取了紫薯中高附加值的花青素成分，能够增强视力，消除眼睛疲劳，延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用，增强心肺功能，预防老年痴呆，开拓了紫薯的利用价值，造价低、生产控制简单、工艺流程缩短，降低了生产成本，同时生产过程中无废料、废气、废水产生，对环境无污染、安全环保。

[0053] 上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

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