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一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份

阅读：545发布：2021-02-22

IPRDB可以提供一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠8.41~9.14 mg/kg，EDTA-2Na 238.72~240．88mg/kg，无水caCl2 876.83~946.63mg/kg，焦亚硫酸钠18.45~19.74 mg/kg。本发明的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，使用简单，加工方便，能够对透明包装腌制类食品的色泽和褐变度控制效果好，且保持了腌制类食品的脆度。，下面是一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份专利的具体信息内容。

1.一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，其特征在于，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      8.41~9.14 mg/kg，EDTA-2Na    238.72~240．88mg/kg，无水caCl2   876.83~946.63mg/kg，焦亚硫酸钠  18.45~19.74 mg/kg。

2.根据权利要求1所述的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，其特征在于，所述添加剂通过5mL蒸馏水溶解后，加入腌制食品中，并与腌制食品充分混合均匀。

3.根据权利要求1所述的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，其特征在于，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      8.41 mg/kg，EDTA-2Na    238.72mg/kg，无水caCl2   876.83mg/kg，焦亚硫酸钠  18.45 mg/kg。

4.根据权利要求1所述的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，其特征在于，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      9.14 mg/kg，EDTA-2Na    240．88mg/kg，无水caCl2   946.63mg/kg，焦亚硫酸钠  19.74 mg/kg。

说明书全文

一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份

技术领域

[0001] 本发明涉及一种添加剂，具体涉及一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

[0002] 腌制类食品还有大量的有益元素，如腌制榨菜是中国名特产品之一，与欧洲酸黄瓜、日本酱菜并称世界三大名腌菜；1898年在中国重庆涪陵发现榨菜，原味榨菜以茎用芥菜为原料，经脱水后加盐腌制而成的一种半干态具有轻微乳酸发酵的蔬菜产品；榨菜是低脂、低热量，富含蛋白质、糖类、钠等营养成分的食物；榨菜成品中含有多达17种的氨基酸，而且大多数氨基酸有甜昧，其中谷氨酸和天冬氨酸含量最高，它们具有强烈的鲜味，使榨菜具有特殊的风味；成品榨菜咸淡适口，香脆爽口、开胃健脾，既可作为随饭小菜，又可作菜肴、汤品面食的配料等；PET-PA-RCPP透明包装材料能很好地保持榨菜的品质；但是透明包装榨菜在贮藏过程中，受光照、相关微生物和化学物质等作用，导致榨菜色泽变暗，质地变软，影响了榨菜的食用价值；目前，对榨菜保脆和护色的研究比较多，但是对透明包装榨菜在贮藏过程中保脆和护色的研究还没有。

发明内容

[0003] （一）要解决的技术问题为解决上述问题，本发明提出了一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份；能够对透明包装腌制类食品的色泽和褐变度控制效果好，且保持了腌制类食品的脆度。
[0004] （二）技术方案本发明的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，所述添加剂包括以下组份重量：
异Vc钠      8.41~9.14 mg/kg，
EDTA-2Na    238.72~240．88mg/kg，
无水caCl2   876.83~946.63mg/kg，
焦亚硫酸钠  18.45~19.74 mg/kg。
[0005] 进一步地，所述添加剂通过5mL蒸馏水溶解后，加入腌制食品中，并与腌制食品充分混合均匀。
[0006] 作为优选的实施方案，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      8.41 mg/kg，
EDTA-2Na    238.72mg/kg，
无水caCl2   876.83mg/kg，
焦亚硫酸钠  18.45 mg/kg。
[0007] 作为优选的实施方案，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      9.14 mg/kg，
EDTA-2Na    240．88mg/kg，
无水caCl2   946.63mg/kg，
焦亚硫酸钠  19.74 mg/kg。
[0008] （三）有益效果与现有技术相比，本发明的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，使用简单，加工方便，能够对透明包装腌制类食品的色泽和褐变度控制效果好，且保持了腌制类食品的脆度。

具体实施方式

[0009] 一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，所述添加剂包括以下组份重量：异Vc钠      8.41~9.14 mg/kg，
EDTA-2Na    238.72~240．88mg/kg，
无水caCl2   876.83~946.63mg/kg，
焦亚硫酸钠  18.45~19.74 mg/kg。
[0010] 其中，所述添加剂通过5mL蒸馏水溶解后，加入腌制食品中，并与腌制食品充分混合均匀。
[0011] 实施例1：一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，所述添加剂包括以下组份重量：
异Vc钠      8.41 mg/kg，
EDTA-2Na    238.72mg/kg，
无水caCl2   876.83mg/kg，
焦亚硫酸钠  18.45 mg/kg。
[0012] 实施例2：一种用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，所述添加剂包括以下组份重量：
异Vc钠      9.14 mg/kg，
EDTA-2Na    240．88mg/kg，
无水caCl2   946.63mg/kg，
焦亚硫酸钠  19.74 mg/kg。
[0013] 本发明的用于透明包装的腌制类食品的添加剂组份，使用简单，加工方便，能够对透明包装腌制类食品的色泽和褐变度控制效果好，且保持了腌制类食品的脆度。
[0014] 上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
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